Ingredients
Scale
- 4 gros œufs, séparés
- 75g de sucre en poudre
- 65g de farine tout usage
- 20g de cacao en poudre non sucré
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- Sucre glace, pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Tamisez la farine, le cacao et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange d’œufs.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à l’apparition de pics mous, puis ajoutez la crème de tartre et continuez à battre jusqu’à l’apparition de pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange précédent.
- Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la en une couche uniforme.
- Cuisez au four pendant 12-15 minutes.
- Une fois cuit, roulez le gâteau encore chaud dans un torchon saupoudré de sucre glace.
- Laissez refroidir, puis garnissez de la garniture de votre choix avant de le rouler à nouveau.