La Babka Élégante au Saumon est une variante raffinée et savoureuse de la babka traditionnelle, un type de brioche d’origine est-européenne. Cette version au saumon combine la douceur de la pâte briochée avec la richesse et la saveur délicate du saumon. Suivez cette recette de base pour préparer une Babka Élégante au Saumon, parfaite pour un brunch élégant ou comme entrée lors d’une occasion spéciale.
Ingrédients
la Pâte :
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Pour la Garniture :
- 200 g de saumon fumé, tranché finement
- 200 g de fromage à la crème
- Aneth frais, haché
- Zeste de citron
- Sel et poivre, au goût
Pour la Dorure :
- 1 œuf battu
- Graines de sésame ou de pavot (optionnel)
Instructions
Préparation de la Pâte :
- Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste de sucre et le sel.
- Ajouter l’œuf et le mélange lait-levure. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le beurre mou et pétrir pendant environ 10 minutes.
- Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la Garniture :
- Mélanger le fromage à la crème avec l’aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre.
Assemblage :
- Étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
- Étaler le mélange de fromage à la crème sur la pâte, puis disposer les tranches de saumon fumé par-dessus.
- Rouler la pâte sur elle-même pour former un long boudin.
- Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur, puis tresser les deux parties ensemble, en veillant à garder le côté coupé vers le haut.
- Placer la babka dans un moule à cake beurré.
Cuisson :
- Laisser la babka lever encore 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la babka avec l’œuf battu et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
- Cuire au four pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que la babka soit dorée.
Laissez refroidir avant de servir. Bon appétit !
Cette Babka au Saumon est un mélange délicieux et innovant qui ravira tous les amateurs de saveurs uniques et gourmandes.
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Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ? Oui, mais ajustez la quantité selon les instructions du fabricant.
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Peut-on faire cette recette sans lait ? Oui, utilisez un substitut végétal comme le lait d’amande.
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Peut-on préparer la babka avec du saumon frais ? Oui, mais il faudra le cuire au préalable.
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Combien de temps faut-il pour que la pâte lève ? Environ 1 à 2 heures, selon la température ambiante.
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Peut-on congeler la babka ? Oui, une fois cuite et refroidie.
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Quelle est la meilleure farine à utiliser ? Une farine de type T45 ou T55 est idéale.
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Peut-on remplacer le beurre par de la margarine ? Oui, pour une version sans produits laitiers.
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Peut-on ajouter d’autres herbes à la garniture ? Oui, du thym ou du persil sont de bonnes options.
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Comment savoir quand la babka est cuite ? Elle doit être dorée et un cure-dent doit ressortir propre.
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Peut-on faire la babka sans sucre ? Oui, mais cela affectera le goût.
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Peut-on remplacer l’œuf de la dorure ? Oui, par du lait ou de la crème.
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Quel type de fromage à la crème est recommandé ? Un fromage à la crème nature est idéal.
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Peut-on remplacer les graines de sésame par d’autres graines ? Oui, des graines de pavot ou de tournesol conviennent.
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Comment conserver la babka après cuisson ? Dans un contenant hermétique à température ambiante.
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Peut-on préparer la pâte la veille ? Oui, laissez-la lever au réfrigérateur.
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Peut-on faire une version sucrée de la babka ? Oui, en changeant la garniture.
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Combien de temps faut-il préchauffer le four ? Environ 10-15 minutes.
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Peut-on utiliser du citron à la place du zeste de citron ? Oui, mais le zeste donne plus de parfum.
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Quelle taille de moule à cake utiliser ? Un moule standard de 25 cm convient.
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Peut-on remplacer le saumon fumé par du gravlax ? Oui, pour une saveur différente.
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Comment faire si la pâte est trop collante ? Ajoutez un peu plus de farine lors du pétrissage.
Recette de Babka au Saumon : Un Délice Élégant et Savoureux
Ingredients
Scale
Pour la Pâte :
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Pour la Garniture :
- 200 g de saumon fumé, tranché finement
- 200 g de fromage à la crème
- Aneth frais, haché
- Zeste de citron
- Sel et poivre, au goût
Pour la Dorure :
- 1 œuf battu
- Graines de sésame ou de pavot (optionnel)
Instructions
Instructions
- Préparation de la Pâte :
- Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste de sucre et le sel.
- Ajouter l’œuf et le mélange lait-levure. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le beurre mou et pétrir pendant environ 10 minutes.
- Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparation de la Garniture :
- Mélanger le fromage à la crème avec l’aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre.
- Assemblage :
- Étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
- Étaler le mélange de fromage à la crème sur la pâte, puis disposer les tranches de saumon fumé par-dessus.
- Rouler la pâte sur elle-même pour former un long boudin.
- Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur, puis tresser les deux parties ensemble, en veillant à garder le côté coupé vers le haut.
- Placer la babka dans un moule à cake beurré.
- Cuisson :
- Laisser la babka lever encore 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la babka avec l’œuf battu et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
- Cuire au four pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que la babka soit dorée.
Notes
Laissez refroidir avant de servir. Cette babka au saumon est parfaite pour un brunch élégant ou comme entrée lors d’une occasion spéciale. Bon appétit !