Ingredients
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Pour la Pâte :
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Pour la Garniture :
- 200 g de saumon fumé, tranché finement
- 200 g de fromage à la crème
- Aneth frais, haché
- Zeste de citron
- Sel et poivre, au goût
Pour la Dorure :
- 1 œuf battu
- Graines de sésame ou de pavot (optionnel)
Instructions
Instructions
- Préparation de la Pâte :
- Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste de sucre et le sel.
- Ajouter l’œuf et le mélange lait-levure. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le beurre mou et pétrir pendant environ 10 minutes.
- Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparation de la Garniture :
- Mélanger le fromage à la crème avec l’aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre.
- Assemblage :
- Étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
- Étaler le mélange de fromage à la crème sur la pâte, puis disposer les tranches de saumon fumé par-dessus.
- Rouler la pâte sur elle-même pour former un long boudin.
- Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur, puis tresser les deux parties ensemble, en veillant à garder le côté coupé vers le haut.
- Placer la babka dans un moule à cake beurré.
- Cuisson :
- Laisser la babka lever encore 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la babka avec l’œuf battu et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
- Cuire au four pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que la babka soit dorée.