Description
Voici une recette classique pour un « Plateau de Fruits de Mer », un assortiment luxueux de fruits de mer frais, idéal pour les occasions spéciales ou les repas festifs.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz arborio
- 200 g de fruits de mer assortis (crevettes, moules, calamars)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 100 ml de vin blanc
- 1 litre de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Commencez par bien nettoyer tous les fruits de mer. Pour les huîtres, rincez-les et ouvrez-les juste avant de servir.
- Disposez les fruits de mer sur un grand plateau recouvert de glace pilée ou de varech pour les garder frais.
- Placez les huîtres, les crevettes, les moules, les pinces de crabe, les bigorneaux, les bulots et les langoustines de manière esthétique sur le plateau.
- Garnissez avec des quartiers de citron et des petits bols de mayonnaise et de vinaigrette à l’échalote.
- Servez immédiatement, accompagné de pain frais et de beurre.
Notes
Ce plateau est parfait pour impressionner vos invités et offrir un véritable festin de la mer. Les quantités et les types de fruits de mer peuvent être ajustés selon vos préférences et le nombre de convives.