Ingredients
Scale
- 200 g de surimi (bâtonnets ou miettes)
- 150 g de riz (riz blanc ou complet)
- 1 poivron rouge (coupé en petits dés)
- 1 carotte (râpée)
- 1 oignon rouge (émincé)
- 50 g de maïs en conserve (égoutté)
- 1 petite poignée de coriandre fraîche (hachée)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Le jus d’1 citron
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Cuire le riz
Rincez 150 g de riz sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Dans une casserole, ajoutez le riz avec le double de son volume d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes, puis aérez le riz avec une fourchette. - Préparer les légumes
Pendant que le riz cuit, lavez et coupez le poivron rouge en petits dés. Râpez la carotte et émincez l’oignon rouge en fines rondelles. - Préparer le surimi
Coupez 200 g de surimi en morceaux, selon votre préférence (bâtonnets ou miettes). - Assembler la salade
Dans un grand saladier, ajoutez le riz cuit et refroidi, le surimi, le poivron, la carotte, l’oignon et 50 g de maïs en conserve égoutté. Ajoutez une petite poignée de coriandre fraîche hachée. - Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, le jus d’1 citron, et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. - Mélanger et servir
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Réfrigérez la salade pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat, et dégustez !