Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 200 ml d’eau tiède
- 75 ml d’huile d’olive
- 50 ml d’eau de fleur d’oranger
- 1 œuf (pour la dorure)
Instructions
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Dans un petit récipient, émiettez la levure boulangère dans l’eau tiède et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporer les liquides :
- Ajoutez l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger au mélange de farine.
- Versez ensuite le mélange de levure. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme.
- Pétrir la pâte :
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un torchon humide.
- Faire lever :
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner la fougasse :
- Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la tapotant légèrement. Étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Avec un couteau ou des ciseaux, faites des incisions en forme de feuilles sur le dessus de la pâte, puis pliez légèrement les bords pour donner une forme de fougasse.
- Seconde levée :
- Placez la fougasse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four :
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (356°F).
- Dorure :
- Battez l’œuf et badigeonnez délicatement la surface de la fougasse pour lui donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
- Cuisson :
- Enfournez la fougasse pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à l’intérieur. Vous pouvez vérifier la cuisson en tapotant le dessous : il doit sonner creux.
- Refroidissement :
- Laissez la fougasse refroidir sur une grille avant de la couper et de la servir.