Ingredients
Scale
- 150 g de sucre (pour le caramel)
- 50 ml d’eau (pour le caramel)
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de sucre (pour la crème)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Instructions
- Préparer le caramel : Dans une casserole, ajoutez le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Une fois le mélange en ébullition, surveillez attentivement la couleur. Quand le caramel devient doré, retirez-le du feu. Versez-le rapidement au fond de vos ramequins en inclinant pour bien le répartir. Laissez refroidir.
- Chauffer le lait : Dans une autre casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la et ajoutez-la au lait. Laissez infuser quelques minutes, puis retirez la gousse.
- Préparer la crème : Dans un grand bol, battez les œufs avec les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
- Cuisson au four : Préchauffez votre four à 160 °C (320 °F). Remplissez les ramequins avec le mélange de crème et placez-les dans un plat à four. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour le bain-marie. Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais légèrement tremblotantes au centre.
- Refroidissement : Laissez les ramequins refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Service : Pour servir, passez un couteau autour des bords des ramequins et retournez-les délicatement sur une assiette. Le caramel s’écoulera pour napper la crème.