Le gâteau au citron éclair sans cuisson est une délicieuse façon de savourer la fraîcheur du citron sans avoir à allumer le four. Idéal pour les chaudes journées d’été, ce dessert léger et aérien plaira à toute la famille. Sa préparation rapide et facile en fait également un choix parfait pour les fêtes ou les repas entre amis. Avec sa texture crémeuse et son goût acidulé, ce gâteau est une véritable explosion de saveurs. De plus, vous pouvez le préparer à l’avance, ce qui vous laisse plus de temps pour profiter de vos invités. Dans cette recette, nous vous guiderons étape par étape pour créer ce délice sans cuisson.

Ingrédients

Pour réaliser ce gâteau au citron éclair sans cuisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la croûte :
- 200 g de biscuits type « Digestive » ou « Graham »
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 400 g de fromage à tartiner (type Philadelphia)
- 200 ml de crème liquide entière
- 150 g de sucre glace
- Le jus et le zeste de 2 citrons
- 1 sachet de gélatine (ou 2 feuilles)
Pour la décoration :
- Tranches de citron
- Zeste de citron
- Menthe fraîche

Préparation

Préparation de la croûte : Commencez par écraser les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez utiliser un mixeur ou les placer dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec ce mélange en pressant fermement avec le dos d’une cuillère. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la croûte durcisse.
Préparation de la garniture : Dans un grand bol, incorporez le fromage à tartiner et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse. Ajoutez ensuite le jus et le zeste des citrons, en continuant de battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Dans une casserole, faites chauffer 50 ml de crème liquide et incorporez la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Remuez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez légèrement refroidir avant de l’ajouter au mélange au fromage.
Montage du gâteau : Dans un autre bol, fouettez la crème liquide restante jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage et de citron à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser la texture aérée. Versez ce mélange sur la croûte refroidie et lissez le dessus avec une spatule. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que le gâteau prenne bien.
Décoration : Au moment de servir, démoulez délicatement le gâteau. Décorez-le avec des tranches de citron, du zeste de citron et quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur.

Erreurs à éviter

Ne pas trop mélanger : Lorsque vous incorporez la crème fouettée au mélange de fromage, faites-le délicatement pour préserver la légèreté de la garniture. Un mélange trop vigoureux pourrait rendre le gâteau dense.
Ne pas utiliser de citron en bouteille : Pour un goût optimal, il est essentiel d’utiliser du jus de citron frais plutôt que du jus en bouteille. Le jus frais apporte une saveur plus vive et naturelle.
Sauter la phase de refroidissement : Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur. Un bon refroidissement est crucial pour obtenir la bonne texture. Si vous le servez trop tôt, il pourrait ne pas se tenir correctement.
Utiliser des ingrédients trop froids : Avant de commencer la préparation, assurez-vous que le fromage à tartiner est à température ambiante. Cela facilitera le mélange et évitera les grumeaux.

Alternatives aux ingrédients

Pour la croûte : Si vous préférez une version sans gluten, vous pouvez utiliser des biscuits à base de farine d’amande ou des flocons d’avoine mixés. Vous pouvez également remplacer le beurre par de l’huile de coco pour une option plus saine.
Pour la garniture : Au lieu du fromage à tartiner, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une version plus légère et riche en protéines. Cela donnera une texture légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
Pour le sucre : Si vous souhaitez réduire le sucre, vous pouvez utiliser du miel ou un édulcorant naturel comme le sirop d’érable. N’oubliez pas d’ajuster les quantités en fonction de votre goût.
Pour le citron : Si vous aimez les saveurs fruitées, essayez d’ajouter des fruits comme la framboise ou la mangue pour un goût tropical. Vous pouvez également remplacer le citron par du citron vert pour une variante acidulée.

Trucs et astuces

Préparation à l’avance : Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la croûte la veille et la garniture le jour même. Cela vous permettra de profiter d’un dessert prêt à être servi.
Utilisez un moule à charnière : Un moule à charnière facilite le démoulage de votre gâteau, en préservant sa forme intacte.
Jouer avec les saveurs : N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant des herbes comme la basilic ou la menthe dans la garniture pour une touche originale.
Service : Pour des portions uniformes, utilisez un couteau trempé dans de l’eau chaude pour couper le gâteau. Cela aidera à obtenir des tranches propres.

Suggestions

Accompagnements : Ce gâteau au citron se marie bien avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour une touche gourmande.
Pour les occasions spéciales : Servez ce dessert lors de vos fêtes ou repas en famille, il impressionnera à coup sûr vos invités avec sa présentation et son goût.
Pour les enfants : Les enfants apprécieront certainement ce dessert léger. Vous pouvez leur laisser décorer le gâteau avec des fruits frais ou des pépites de chocolat.
Boissons : Accompagnez le gâteau d’une limonade maison ou d’un thé glacé pour un dessert estival parfait.

FAQ

Puis-je congeler le gâteau ? Oui, vous pouvez congeler ce gâteau, mais il est préférable de le décongeler au réfrigérateur avant de le servir. Cela aidera à maintenir sa texture.
Combien de temps ce gâteau se conserve-t-il ? Ce gâteau peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Puis-je utiliser des fruits congelés ? Oui, des fruits congelés peuvent être utilisés dans la garniture, mais assurez-vous de les décongeler et de les égoutter pour éviter que le mélange ne devienne trop liquide.
Est-il possible de faire une version vegan ? Oui, en remplaçant le fromage à tartiner par du fromage à base de noix ou du yaourt à base de plantes et en utilisant une alternative au beurre pour la croûte, vous pouvez créer une version vegan de ce gâteau.

Conclusion

Le gâteau au citron éclair sans cuisson est une recette simple et délicieuse qui apporte une touche de fraîcheur à vos repas. Avec ses saveurs acidulées et sa texture légère, il est parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un anniversaire, un barbecue estival ou simplement un dessert après le dîner, ce gâteau saura séduire les palais de tous vos invités. En suivant les étapes et conseils donnés, vous pourrez réaliser un dessert aussi beau que bon, sans passer des heures en cuisine. Alors, qu’attendez-vous ? Réunissez les ingrédients et préparez-vous à régaler vos proches avec cette merveilleuse douceur

Gâteau au Citron Éclair sans Cuisson

Author: naima VA

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Ingredients

Scale

Pour la croûte :

200 g de biscuits type « Digestive » ou « Graham »
100 g de beurre fondu

Pour la garniture :

400 g de fromage à tartiner (type Philadelphia)
200 ml de crème liquide entière
150 g de sucre glace
Le jus et le zeste de 2 citrons
1 sachet de gélatine (ou 2 feuilles)

Pour la décoration :

Tranches de citron
Zeste de citron
Menthe fraîche

Instructions

Préparer la croûte :
Écrasez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez le faire avec un mixeur ou en plaçant les biscuits dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Dans un bol, mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec ce mélange en pressant fermement avec le dos d’une cuillère. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la croûte durcisse.
Préparer la garniture :
Dans un grand bol, incorporez le fromage à tartiner et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse. Ajoutez ensuite le jus et le zeste des citrons, puis continuez à battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Dans une petite casserole, faites chauffer 50 ml de crème liquide et incorporez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Remuez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez légèrement refroidir avant d’ajouter ce mélange au fromage.
Monter le gâteau :
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide restante jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage et de citron à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser la texture aérée. Versez ce mélange sur la croûte refroidie et lissez le dessus avec une spatule. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que le gâteau prenne bien.
Décorer :
Au moment de servir, démoulez délicatement le gâteau. Décorez-le avec des tranches de citron, du zeste de citron et quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur.
Servir :
Coupez le gâteau en parts et servez-le frais. Profitez de ce délice rafraîchissant en famille ou entre amis