Ingredients
Scale
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits type « Digestive » ou « Graham »
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 400 g de fromage à tartiner (type Philadelphia)
- 200 ml de crème liquide entière
- 150 g de sucre glace
- Le jus et le zeste de 2 citrons
- 1 sachet de gélatine (ou 2 feuilles)
Pour la décoration :
- Tranches de citron
- Zeste de citron
- Menthe fraîche
Instructions
- Préparer la croûte :
Écrasez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez le faire avec un mixeur ou en plaçant les biscuits dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Dans un bol, mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec ce mélange en pressant fermement avec le dos d’une cuillère. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la croûte durcisse. - Préparer la garniture :
Dans un grand bol, incorporez le fromage à tartiner et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse. Ajoutez ensuite le jus et le zeste des citrons, puis continuez à battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Dans une petite casserole, faites chauffer 50 ml de crème liquide et incorporez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Remuez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez légèrement refroidir avant d’ajouter ce mélange au fromage. - Monter le gâteau :
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide restante jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage et de citron à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser la texture aérée. Versez ce mélange sur la croûte refroidie et lissez le dessus avec une spatule. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que le gâteau prenne bien. - Décorer :
Au moment de servir, démoulez délicatement le gâteau. Décorez-le avec des tranches de citron, du zeste de citron et quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur. - Servir :
Coupez le gâteau en parts et servez-le frais. Profitez de ce délice rafraîchissant en famille ou entre amis