Farine : 500 g de farine de blé (type 55 ou 65 pour un pain plus rustique).
Eau : 300 ml d’eau tiède (environ 37°C).
Levure : 10 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche.
Sel : 10 g de sel (ajoutez un peu moins si vous utilisez du beurre salé).
Sucre : 1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure).
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe (facultatif, pour donner du goût et améliorer la texture).
Instructions
Activer la levure : Dans un bol, mélangez l’eau tiède et le sucre. Ajoutez la levure et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien pour que le sel soit uniformément réparti dans la farine.
Incorporer les liquides : Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure ainsi que l’huile d’olive. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrir la pâte : Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine par petites quantités.
Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonner le pain : Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Formez un pain ou des petites boules selon votre préférence.
Deuxième levée : Placez le pain façonné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez lever pendant 30 à 45 minutes.
Préchauffer le four : Pendant que le pain lève, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).
Cuisson : Faites cuire le pain dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que le son soit creux lorsque vous tapez sur le dessous.
Refroidissement : Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
