Les scones aux mûres et chocolat blanc sont une délicieuse façon de commencer la journée ou de savourer un moment de douceur l’après-midi. Ces petites douceurs d’origine britannique sont parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café. Leur texture légère et moelleuse, associée à la douceur des mûres juteuses et au crémeux du chocolat blanc, en fait un régal irrésistible. Que ce soit pour un brunch entre amis, un goûter en famille ou simplement pour se faire plaisir, ces scones apporteront une touche gourmande à vos pauses. La recette est simple et rapide, vous permettant de réaliser ces scones en un rien de temps, tout en impressionnant vos invités avec une pâtisserie maison savoureuse. De plus, le mélange de fruits et de chocolat rend chaque bouchée unique, créant une expérience gustative inoubliable. Préparez-vous à éveiller vos papilles avec cette recette de scones qui saura ravir les amateurs de douceurs

Ingrédients

Pour réaliser ces délicieux scones aux mûres et chocolat blanc, voici la liste des ingrédients nécessaires :

250 g de farine tout usage : Assurez-vous d’utiliser une farine de qualité pour obtenir une texture légère.
50 g de sucre : Le sucre apporte une douceur subtile, qui se marie parfaitement avec les mûres et le chocolat blanc.
2 c. à café de levure chimique : Cet ingrédient est essentiel pour faire lever les scones et leur donner une belle texture aérienne.
1/2 c. à café de sel : Une petite pincée de sel rehausse les saveurs et équilibre le goût sucré.
60 g de beurre froid : Le beurre doit être coupé en petits morceaux pour faciliter son incorporation dans la pâte.
150 ml de crème fraîche : La crème apporte de l’humidité et de la richesse à la pâte.
100 g de mûres fraîches : Les mûres ajoutent une touche fruitée et juteuse, idéale pour ces scones.
100 g de chocolat blanc : Le chocolat blanc fondant ajoute une douceur irrésistible à chaque bouchée.

Préparation

La préparation des scones aux mûres et chocolat blanc est un processus simple et rapide qui ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie. Suivez ces étapes pour réaliser des scones moelleux et délicieux :

Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 200 °C (180 °C pour un four à chaleur tournante). Cela permettra à vos scones de cuire uniformément et de devenir dorés à l’extérieur.
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Le tamisage est important pour éviter les grumeaux et pour aérer la farine, ce qui rendra vos scones plus légers.
Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux au mélange de farine. Avec le bout de vos doigts ou un coupe-pâte, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture ressemblant à de la chapelure grossière. Cela permettra d’incorporer l’air et de donner aux scones une texture légère.
Ajout des ingrédients humides : Dans un autre bol, versez la crème fraîche. Ajoutez-y les mûres et le chocolat blanc haché. Mélangez délicatement pour éviter d’écraser les fruits. Incorporez ensuite ce mélange au mélange de farine en remuant légèrement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Ne mélangez pas trop, sinon les scones deviendront durs.
Façonnage des scones : Sur une surface légèrement farinée, versez la pâte et formez un disque d’environ 3 cm d’épaisseur. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Disposez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l’espace entre eux pour qu’ils puissent lever.
Cuisson : Enfournez les scones pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les déguster.

Erreurs à éviter

Lors de la préparation de scones aux mûres et chocolat blanc, il est essentiel d’éviter certaines erreurs courantes qui pourraient compromettre le résultat final. Voici quelques pièges à éviter :

Trop travailler la pâte : L’une des erreurs les plus fréquentes est de trop mélanger la pâte. Cela peut rendre les scones durs. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient combinés.
Utiliser des ingrédients chauds : Veillez à ce que le beurre et la crème soient froids. Cela aide à obtenir une texture légère et aérée. Un beurre trop chaud peut faire fondre les graisses et entraîner des scones compacts.
Oublier de tamiser la farine : Ne négligez pas le tamisage de la farine. Cela permet d’aérer la farine et d’éviter les grumeaux, contribuant ainsi à la légèreté des scones.
Ne pas préchauffer le four : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d’enfourner vos scones. Une température adéquate permet une bonne levée et une cuisson uniforme.
Scones trop cuits : Gardez un œil sur le temps de cuisson. Des scones trop cuits peuvent devenir secs. Ils doivent être légèrement dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Utiliser des mûres abîmées : Pour un goût optimal, assurez-vous que vos mûres sont fraîches et de bonne qualité. Les mûres abîmées peuvent donner un goût désagréable aux scones.
Ne pas laisser suffisamment d’espace entre les scones : Lors de la cuisson, assurez-vous de laisser un peu d’espace entre chaque scone. Cela permet une bonne circulation de l’air et une cuisson uniforme.

Alternatives aux ingrédients

Il existe plusieurs façons de personnaliser la recette de scones aux mûres et chocolat blanc en fonction de vos préférences ou des ingrédients disponibles. Voici quelques alternatives à envisager :

Farine : Si vous souhaitez une option sans gluten, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten spécialement conçu pour la pâtisserie. Vous pouvez également essayer la farine d’amande pour une version plus nutritive.
Sucre : Pour une option moins sucrée, remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable. Gardez à l’esprit que cela peut changer légèrement la texture de la pâte. Vous pouvez aussi utiliser un édulcorant naturel comme la stévia ou le xylitol.
Beurre : Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de l’huile de coco ou un substitut de beurre à base de plantes. Assurez-vous que la texture reste agréable en utilisant des produits adaptés à la pâtisserie.
Crème fraîche : Vous pouvez substituer la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc pour une option légèrement plus légère. Cela apportera également une belle acidité qui se marie bien avec les fruits.
Mûres : Si vous ne trouvez pas de mûres, d’autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou des cerises peuvent être utilisés à la place. Chaque fruit apportera une saveur différente, mais tous seront délicieux.
Chocolat blanc : Si vous préférez, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait pour une variation de goût. Le chocolat noir ajoutera une touche de profondeur et d’intensité à la recette.
Épices : Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire, n’hésitez pas à incorporer des épices comme de la cannelle ou de la muscade dans la pâte. Cela donnera une dimension chaleureuse à vos scones.

Trucs et astuces

Pour garantir que vos scones aux mûres et chocolat blanc soient toujours un succès, voici quelques trucs et astuces à garder à l’esprit :

Utilisez des ingrédients froids : Comme mentionné précédemment, le beurre et la crème doivent être froids. Cela aide à obtenir des scones légers et aérés. Si votre beurre est trop mou, placez-le au congélateur pendant quelques minutes avant de l’utiliser.
Ne pas hésiter à pétrir : Lorsque vous formez le disque de pâte, vous pouvez le plier et le pétrir légèrement pour ajouter des couches, ce qui rendra vos scones encore plus moelleux.
Vérifiez la cuisson : Chaque four est différent. Pour tester si vos scones sont cuits, insérez un cure-dent au centre d’un scone. S’il en ressort propre, c’est qu’ils sont prêts.
Ajoutez un peu de lait : Si votre pâte semble trop sèche, vous pouvez ajouter un peu de lait pour l’humidifier. Cela vous aidera à obtenir la bonne consistance sans trop travailler la pâte.
Laissez reposer la pâte : Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes avant de la façonner. Cela permet aux ingrédients de bien se mélanger et d’obtenir une meilleure texture.
Garniture finale : Avant d’enfourner, vous pouvez badigeonner les scones avec un peu de lait ou un œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
Conservation : Les scones sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au besoin.

Suggestions

Pour accompagner vos scones aux mûres et chocolat blanc, voici quelques suggestions de présentation et d’accompagnement qui rehausseront votre expérience gustative :

Crème fouettée : Un peu de crème fouettée légère sur le dessus des scones apporte une touche de luxe et de douceur. Vous pouvez même l’aromatiser avec un peu de vanille ou de zeste d’orange pour une saveur supplémentaire.
Confitures et garnitures : Servez vos scones avec une variété de confitures, comme de la confiture de mûres, de framboises ou même du miel. Cela ajoutera une belle dimension de saveurs et rendra chaque bouchée encore plus délicieuse.
Thé ou café : Ces scones se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café. Un Earl Grey ou un thé noir accompagnera idéalement la douceur des scones, tandis qu’un café corsé équilibrera les saveurs.
Fruits frais : Complétez votre plateau avec des fruits frais de saison, comme des fraises, des framboises ou des tranches de kiwi. Cela apportera de la couleur et de la fraîcheur à votre présentation.
Chocolat chaud : Pour un brunch réconfortant, servez vos scones avec une tasse de chocolat chaud. Le mélange de chocolat chaud et de chocolat blanc dans les scones ravira les amateurs de chocolat.
Plateau de fromages : Pour une option salée, créez un plateau de fromages avec des fromages doux comme le brie ou le camembert. La combinaison de saveurs sucrées et salées peut être très agréable.
Dégustation en plein air : Si le temps le permet, pensez à organiser un pique-nique avec vos scones. Accompagnez-les d’une couverture, de fruits frais et de vos boissons préférées pour une expérience gourmande en plein air.

FAQ

Voici quelques questions fréquemment posées concernant la préparation et la dégustation des scones aux mûres et chocolat blanc :

Puis-je utiliser des mûres surgelées ? Oui, vous pouvez utiliser des mûres surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les incorporer à la pâte pour éviter d’ajouter trop d’humidité.
Combien de temps se conservent-ils ? Les scones se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Il suffit de les réchauffer au four avant de les déguster.
Puis-je remplacer le chocolat blanc ? Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou même du chocolat au caramel. Cela dépend de vos préférences personnelles.
Les scones peuvent-ils être préparés à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la réfrigérer. Façonnez les scones et enfournez-les lorsque vous êtes prêt à les déguster.
Pourquoi mes scones sont-ils durs ? Cela peut être dû à un mélange excessif de la pâte ou à des ingrédients trop chauds. Assurez-vous de mélanger juste assez pour que les ingrédients soient combinés.
Puis-je ajouter d’autres fruits ? Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou même des morceaux de pommes.
Comment puis-je rendre mes scones encore plus moelleux ? Pour des scones plus moelleux, veillez à utiliser des ingrédients froids et à ne pas trop travailler la pâte. L’ajout d’un peu de yaourt peut également aider à obtenir une texture plus légère.

Conclusion

Les scones aux mûres et chocolat blanc sont une délicieuse gourmandise qui allie des saveurs riches et une texture légère. Que vous les prépariez pour un brunch entre amis, un goûter en famille ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, cette recette est facile à suivre et permet de personnaliser selon vos goûts.

En choisissant des ingrédients de qualité et en respectant quelques astuces de préparation, vous pouvez obtenir des scones qui se démarquent par leur moelleux et leur saveur. Les alternatives aux ingrédients vous offrent également la possibilité d’adapter la recette à des régimes alimentaires spécifiques ou à des préférences personnelles, garantissant ainsi que chacun puisse profiter de cette délicatesse.

N’oubliez pas que la présentation compte tout autant que le goût ! Accompagner vos scones de garnitures variées et de boissons appropriées peut transformer un simple goûter en un moment mémorable. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver la combinaison qui vous plaît le plus.

Scones Mûres et Chocolat Blanc

Author: naima VA

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Ingredients

Scale

250 g de farine tout usage
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
75 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
150 ml de crème fraîche
1 œuf
150 g de mûres fraîches ou surgelées
100 g de chocolat blanc, haché
Lait (pour le badigeonnage, facultatif)

Instructions

Préparer le four : Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Mélangez bien ces ingrédients secs.
Incorporer le beurre : Ajoutez les morceaux de beurre froid à la préparation et, à l’aide de vos doigts ou d’un coupe-pâte, incorporez le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture ressemblant à de la chapelure grossière.
Ajouter les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez l’œuf avec la crème fraîche. Versez ce mélange dans le mélange de farine et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporer les mûres et le chocolat : Ajoutez délicatement les mûres et le chocolat blanc haché à la pâte. Mélangez avec précaution pour ne pas écraser les fruits.
Former la pâte : Sur une surface légèrement farinée, renversez la pâte et pétrissez-la légèrement pour former un disque d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Ne pétrissez pas trop pour garder les scones légers et aérés.
Découper les scones : Avec un emporte-pièce ou un verre, découpez des cercles dans la pâte. Placez-les sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un espace entre chaque scone.
Badigeonner (facultatif) : Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus des scones avec un peu de lait pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
Cuisson : Enfournez les scones dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Refroidir et servir : Retirez les scones du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les déguster. Ils sont délicieux servis tièdes avec de la crème fouettée ou de la confiture.