Ingredients
Scale
- 500 g de brocoli frais (ou surgelé)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 750 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 200 ml de crème fraîche (ou lait de coco pour une version végétalienne)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade (facultatif, pour rehausser le goût)
- Graines de courge ou croûtons pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préparation des ingrédients : Lavez le brocoli et coupez-le en fleurettes. Si vous utilisez une pomme de terre, épluchez-la et coupez-la en dés. Hachez finement l’oignon et émincez l’ail.
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Cuisson du brocoli : Ajoutez les fleurettes de brocoli et les dés de pomme de terre (si vous en utilisez) dans la casserole. Remuez pour bien les enrober d’huile. Faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le brocoli et la pomme de terre soient tendres.
- Mixer la soupe : Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par portions dans un mixeur classique.
- Ajouter la crème : Remettez la casserole sur le feu à basse température. Ajoutez la crème fraîche (ou le lait de coco) et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade, si désiré. Réchauffez doucement sans porter à ébullition.
- Servir : Servez la soupe chaude dans des bols. Garnissez avec des graines de courge ou des croûtons, si vous le souhaitez.
- Dégustation : Profitez de votre soupe de brocoli crémeuse, parfaite pour un repas réconfortant