Ingredients
Scale
For the Pâte Brisée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 30 ml d’eau froide (si nécessaire)
For the Garniture:
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 œufs
- 100 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Préparer la Pâte Brisée :
- Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel.
- Incorporez le beurre froid en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Ajoutez le sucre et l’œuf, puis mélangez jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Précuire la Pâte :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
- Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Préparer la Garniture :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé à feu moyen.
- Dans un bol, battez les œufs avec la maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Une fois le lait chaud, incorporez-le progressivement au mélange d’œufs tout en remuant pour éviter la coagulation. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.
- Verser et Cuire :
- Versez la garniture sur la pâte précuite et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien pris et légèrement doré sur le dessus.
- Laissez refroidir le flan à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de le servir.
- Servir :
- Pour démouler, passez un couteau le long des bords du moule. Retournez délicatement le flan sur un plat de service.
- Servez le flan bien frais, éventuellement accompagné d’une sauce caramel ou de fruits frais.