Ingredients
Scale
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Préparation du four et du moule : Préchauffez votre four à 160 °C (320 °F). Beurrez un moule à charnière de 20 cm et chemisez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez le mascarpone, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine et le sel au-dessus du mélange et incorporez-les délicatement. Veillez à ne pas trop mélanger pour préserver la légèreté de la préparation.
- Ajout du lait : Chauffez le lait légèrement, puis incorporez-le progressivement au mélange tout en continuant de fouetter. La pâte sera assez liquide, c’est normal.
- Montage des blancs en neige : Dans un bol séparé, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation en utilisant une spatule, en soulevant le mélange pour ne pas casser les blancs.
- Verser dans le moule : Versez la préparation dans le moule préparé. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
- Cuisson : Enfournez le gâteau pendant environ 50 à 60 minutes. Le dessus doit être doré et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Si le dessus brunit trop, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
- Refroidissement : Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
- Réfrigération : Pour une meilleure texture et un goût plus prononcé, placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Service : Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace et décorez avec des fruits frais, si désiré. Coupez en parts et dégustez !