Ingredients
Scale
- 500 g de poulet (poitrine ou cuisse, désossée et coupée en petits morceaux)
- 2 oignons, finement hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou 1 cuillère à café de curry en poudre)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 petit piment rouge, émincé (facultatif, selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson (tournesol ou olive)
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 paquet de feuilles de brick ou de pâte à samoussa
- Sel et poivre au goût
- 1 œuf battu (pour la dorure)
Instructions
- Préparation de la farce : Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, incorporez l’ail émincé et le piment rouge, puis faites cuire encore une minute pour libérer les arômes.
- Cuisson du poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle. Faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit doré sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- Ajout des épices : Incorporez la pâte de curry, le cumin, la coriandre et le garam masala. Mélangez bien pour enrober le poulet d’épices. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que les épices ne brûlent. Laissez cuire pendant environ 2 minutes.
- Ajout des petits pois : Ajoutez les petits pois à la préparation, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les petits pois tendres. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Préparation des samoussas : Prenez une feuille de brick ou de pâte à samoussa, pliez-la en deux dans le sens de la longueur pour obtenir une bande. Placez une cuillère de farce à une extrémité de la bande, puis pliez en formant un triangle, en rabattant la pâte sur la farce. Continuez à plier en triangle jusqu’à ce que vous atteigniez l’autre extrémité de la bande. Scellez les bords avec un peu d’œuf battu pour éviter que la farce ne s’échappe.
- Cuisson : Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen. Faites frémir les samoussas, quelques-uns à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes par batch. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Service : Servez vos samoussas au poulet au curry chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt, d’une sauce chutney ou d’une sauce épicée pour une touche encore plus savoureuse.