Le Gâteau Noisettine aux Prunes est une recette parfaite pour profiter de la saison des prunes tout en ajoutant une touche de croquant grâce aux noisettes. Ce gâteau allie la douceur des prunes et le goût légèrement torréfié des noisettes, créant une harmonie parfaite entre textures et saveurs. Facile à préparer et idéal pour un goûter ou un dessert, il ravira tous les amateurs de fruits frais et de douceurs légères.

Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou un débutant dans la cuisine, cette recette est accessible à tous. Le gâteau est moelleux, mais avec une croûte subtilement dorée qui donne à chaque bouchée un côté irrésistible. Les prunes, bien mûres, apportent une touche de fraîcheur et un léger parfum sucré qui se marie parfaitement avec les noisettes. Ajoutez-y un peu de cannelle ou de vanille, et vous obtiendrez un gâteau encore plus savoureux.

Ingrédients

Pour réaliser ce gâteau savoureux, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

200 g de prunes fraîches (environ 5-6 prunes)
150 g de farine tout usage
100 g de noisettes en poudre (ou de noisettines si vous souhaitez un goût plus prononcé)
100 g de beurre doux (ramolli)
80 g de sucre en poudre (vous pouvez ajuster selon votre goût)
2 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 cuillère à café de vanille liquide (optionnel)
Une pincée de sel
1 à 2 cuillères à soupe de lait (si nécessaire pour ajuster la texture de la pâte)

Préparation

Préparez les prunes : Lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux ou en tranches fines. Si vous préférez, vous pouvez également les laisser entières pour un effet plus visuel, mais veillez à bien les couper en morceaux si elles sont trop grosses.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique, et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien pour que la levure soit bien répartie.
Préparez le beurre et le sucre : Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet à main. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Si vous utilisez de la vanille liquide, ajoutez-la à ce moment-là.
Incorporez les ingrédients secs et les noisettes : Ajoutez progressivement les ingrédients secs à la préparation beurrée en mélangeant délicatement avec une spatule. Ajoutez également les noisettes en poudre à ce moment-là. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de lait si la pâte semble trop épaisse.
Ajoutez les prunes : Incorporez délicatement les morceaux de prunes à la pâte à gâteau. Vous pouvez également réserver quelques tranches de prunes pour les disposer sur le dessus du gâteau avant la cuisson.
Cuisson : Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (idéalement un moule rond de 22-24 cm de diamètre). Enfournez à 180°C (350°F) pendant environ 40-45 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’une lame de couteau en ressort sèche. Laissez refroidir avant de démouler.

Erreurs à Éviter

Ne pas trop mélanger la pâte : Lorsque vous incorporez les ingrédients secs, il est important de ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne trop dense. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient bien amalgamés.
Utiliser des prunes trop mûres ou trop acides : Si vos prunes sont trop mûres ou trop acides, elles risquent de rendre le gâteau trop humide. Choisissez des prunes fermes et mûres pour obtenir la meilleure texture.
Oublier de fariner le moule : Il est important de bien fariner le moule avant de verser la pâte pour éviter que le gâteau ne colle. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Ne pas ajuster la température du four : Chaque four est différent. Si votre gâteau cuit trop vite à l’extérieur mais reste cru à l’intérieur, réduisez la température à 160°C (320°F) et prolongez légèrement la cuisson.

Alternatives aux Ingrédients

Si vous souhaitez modifier la recette selon vos goûts ou les ingrédients que vous avez à disposition, voici quelques alternatives :

Prunes : Vous pouvez remplacer les prunes par d’autres fruits de saison, comme des pommes, des poires, ou même des cerises. L’important est de choisir un fruit qui a une bonne teneur en eau et qui se prête à la cuisson.
Noisettes : Si vous ne trouvez pas de noisettes en poudre, vous pouvez les remplacer par des amandes en poudre, des noix de pécan ou de la noix de coco râpée pour un goût légèrement différent.
Beurre : Le beurre peut être remplacé par de l’huile de coco ou du beurre végétalien pour une version sans produits laitiers. Vous pouvez également utiliser de la compote de pommes pour alléger le gâteau.
Sucre : Si vous souhaitez réduire la quantité de sucre, vous pouvez le remplacer par du miel, du sirop d’érable ou du sucre de coco pour un goût plus doux et naturel.

Trucs et Astuces

Gâteau plus léger : Pour un gâteau encore plus léger, vous pouvez monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à la fin. Cela rendra le gâteau plus aéré et moelleux.
Prunes caramélisées : Si vous aimez une touche sucrée supplémentaire, faites légèrement caraméliser les prunes dans une poêle avec un peu de sucre avant de les incorporer à la pâte.
Gâteau encore plus parfumé : Ajoutez un peu de zeste de citron ou de cannelle pour donner plus de caractère à votre gâteau. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus du gâteau une fois refroidi pour un effet esthétique et sucré.

Suggestions

Le Gâteau Noisettine aux Prunes est délicieux servi tel quel, mais vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème chantilly pour un dessert encore plus gourmand. Il se marie également parfaitement avec un thé léger ou un café. Si vous préférez une version plus fraîche, essayez de le servir avec un coulis de fruits rouges ou une compote maison.

FAQ

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ? Oui, ce gâteau se conserve très bien à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également le congeler pour le conserver plus longtemps.
Mon gâteau est trop dense, que puis-je faire ? Il est possible que vous ayez trop mélangé la pâte. Pour éviter cela à l’avenir, incorporez les ingrédients secs doucement et ne travaillez pas trop la pâte.
Puis-je remplacer les œufs par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez utiliser des substituts d’œufs comme la compote de pommes, le yaourt ou des graines de lin moulues mélangées avec de l’eau.

Conclusion

Le Gâteau Noisettine aux Prunes est une recette idéale pour profiter pleinement des saveurs estivales. Avec une préparation simple et des ingrédients faciles à trouver, il vous garantit un résultat délicieux à chaque fois. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos préférences et à la partager avec vos proches pour des moments de convivialité autour d’un dessert savoureux. Bon appétit

Gâteau Noisettine aux Prunes : Délice Croquant et Fruité

Author: naima VA

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Ingredients

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200 g de prunes fraîches (environ 5–6 prunes)
150 g de farine tout usage
100 g de noisettes en poudre (ou de noisettines si vous préférez un goût plus prononcé)
100 g de beurre doux (ramolli)
80 g de sucre en poudre (ajustable selon votre goût)
2 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 cuillère à café de vanille liquide (optionnel)
Une pincée de sel
1 à 2 cuillères à soupe de lait (si nécessaire pour ajuster la texture de la pâte)

Instructions

Préparer les prunes : Lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux ou en tranches fines. Si vous préférez un effet visuel, vous pouvez laisser certaines prunes entières, mais veillez à bien couper les plus grosses.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique, et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien pour que la levure soit répartie uniformément dans la farine.
Préparer le mélange de beurre et sucre : Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Utilisez un batteur électrique ou un fouet manuel. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Si vous utilisez de la vanille liquide, ajoutez-la à ce moment.
Incorporer les ingrédients secs et noisettes : Ajoutez progressivement le mélange de farine et levure au mélange de beurre et sucre, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Ajoutez également les noisettes en poudre. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une à deux cuillères à soupe de lait pour ajuster la texture.
Ajouter les prunes : Incorporez délicatement les morceaux de prunes à la pâte à l’aide d’une spatule. Vous pouvez en réserver quelques-unes pour les disposer sur le dessus du gâteau avant la cuisson, si vous souhaitez un effet décoratif.
Cuisson : Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (un moule rond de 22-24 cm de diamètre est idéal). Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) et laissez cuire pendant 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du gâteau : elle doit en ressortir propre. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Refroidir et démouler : Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.