La mousse brésilienne aux fruits de la passion est un dessert délicieusement fruité et léger, parfait pour un après-midi d’été ou une occasion spéciale. Ce dessert combine la douceur crémeuse d’une mousse avec la fraîcheur acidulée des fruits de la passion. Inspirée de la cuisine brésilienne, cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un dessert exotique et raffiné. Grâce à sa texture aérienne et à son goût unique, elle saura surprendre et ravir vos invités. Si vous aimez les desserts fruités, légers et sans cuisson, cette mousse aux fruits de la passion est faite pour vous

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette mousse brésilienne aux fruits de la passion :

400 g de purée de fruits de la passion (environ 6-8 fruits de la passion frais ou purée congelée)
200 ml de crème liquide entière
150 g de lait concentré sucré
4 g de gélatine en feuilles
3 blancs d’œufs
50 g de sucre en poudre

Préparation

Préparation des fruits de la passion : Si vous utilisez des fruits frais, coupez-les en deux et récupérez la pulpe. Passez-la au tamis pour obtenir une purée sans les graines. Si vous utilisez de la purée prête à l’emploi, vous pouvez passer directement à l’étape suivante.
Préparation de la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir. Une fois ramollies, égouttez-les et faites-les fondre dans 2 à 3 cuillères à soupe de purée de fruits de la passion chaude (chauffée légèrement au micro-ondes ou dans une petite casserole).
Monter la crème : Battez la crème liquide entière en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Réservez au frais.
Préparation du mélange sucré : Mélangez la purée de fruits de la passion avec le lait concentré sucré dans un grand bol. Ajoutez la gélatine fondue et bien mélanger pour qu’elle se dissout complètement.
Incorporation des blancs d’œufs : Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de fruits de la passion à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs.
Incorporation de la crème chantilly : Ajoutez délicatement la crème chantilly à la préparation en continuant de mélanger doucement pour conserver la légèreté de la mousse.
Mise en réfrigération : Versez la préparation dans des verrines ou un grand bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne bien.

Erreurs à Éviter

Ne pas fouetter la crème assez longtemps : La crème chantilly doit être suffisamment ferme pour apporter de la légèreté à la mousse. Si elle est trop liquide, la mousse ne tiendra pas.
Oublier de bien ramollir la gélatine : La gélatine doit être complètement dissoute dans la purée de fruits avant d’être intégrée à la préparation. Si elle n’est pas bien dissoute, elle risque de créer des grumeaux dans la mousse.
Incorporer les blancs d’œufs trop vigoureusement : Les blancs d’œufs doivent être intégrés délicatement pour éviter de perdre l’air incorporé lors du montage, ce qui rendrait la mousse moins légère.

Alternatives aux Ingrédients

Substitution de la crème entière : Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou du lait de coco pour une version plus légère, tout en apportant une touche de saveur exotique.
Substitution du lait concentré sucré : Vous pouvez remplacer le lait concentré sucré par du lait de coco sucré ou du sirop d’agave pour une option moins sucrée mais tout de même délicieuse.
Gélatine végétale : Si vous préférez une option végétarienne, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, qui est une alternative à la gélatine animale. Il faut l’ajouter à la purée de fruits chaude et veiller à bien suivre les instructions de dosage sur l’emballage.

Trucs et Astuces

Ajouter une touche de citron vert : Pour accentuer la fraîcheur de la mousse, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert à la préparation. Cela apportera un parfum supplémentaire et équilibrera l’acidité des fruits de la passion.
Décorer avec des fruits frais : Pour un rendu encore plus appétissant, décorez votre mousse avec des tranches de fruits de la passion frais, des morceaux de mangue ou des fruits rouges. Cela apportera de la couleur et un contraste agréable au goût.
Utiliser des verres transparents : Servez la mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur la couleur vibrante des fruits de la passion et donner un effet visuel attrayant.

Suggestions

Variante avec d’autres fruits exotiques : Vous pouvez remplacer les fruits de la passion par de la mangue, de la papaye ou même du fruit de la rambutan pour explorer d’autres saveurs tropicales.
Accompagnement idéal : Cette mousse se marie parfaitement avec des biscuits sablés, des tuiles de chocolat ou même une simple touche de chocolat noir râpé pour ajouter un peu de croquant.

FAQ

Peut-on préparer cette mousse à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la mousse la veille et la conserver au réfrigérateur toute la nuit. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la mousse de bien prendre.
Puis-je utiliser des fruits de la passion en conserve ? Oui, vous pouvez utiliser de la purée de fruits de la passion en conserve, mais assurez-vous qu’elle soit de bonne qualité et sans sucre ajouté pour ne pas altérer le goût naturel.

Conclusion

La mousse brésilienne aux fruits de la passion est un dessert idéal pour les amateurs de saveurs exotiques et fraîches. Sa préparation simple et rapide vous permet de créer un dessert élégant qui séduira tous vos invités. N’oubliez pas de la personnaliser avec des fruits frais et de l’accompagner de vos garnitures préférées pour encore plus de plaisir

Mousse Brésilienne aux Fruits de la Passion

Author: naima VA

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Ingredients

Scale

400 g de purée de fruits de la passion (environ 6–8 fruits de la passion frais ou purée congelée)
200 ml de crème liquide entière
150 g de lait concentré sucré
4 g de gélatine en feuilles
3 blancs d’œufs
50 g de sucre en poudre

Pour la décoration (facultatif) :

Fruits frais comme des tranches de fruits de la passion, de la mangue ou des fruits rouges
Quelques feuilles de menthe pour la touche finale

Instructions

Préparation des fruits de la passion :
Si vous utilisez des fruits frais, coupez-les en deux et récupérez la pulpe. Passez-la au tamis pour obtenir une purée sans les graines. Si vous utilisez de la purée de fruits de la passion toute prête, vous pouvez passer directement à l’étape suivante.
Préparation de la gélatine :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir. Une fois ramollies, égouttez-les et faites-les fondre dans 2 à 3 cuillères à soupe de purée de fruits de la passion chaude (chauffée légèrement au micro-ondes ou dans une petite casserole).
Monter la crème :
Battez la crème liquide entière en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque la chantilly est prête, réservez-la au réfrigérateur.
Préparer le mélange sucré :
Mélangez la purée de fruits de la passion avec le lait concentré sucré dans un grand bol. Ajoutez la gélatine fondue et bien mélanger pour que la gélatine se dissolve complètement.
Monter les blancs d’œufs :
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre. Ils doivent être bien fermes pour que la mousse soit légère.
Incorporer les blancs en neige :
Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation de fruits de la passion, à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs.
Ajouter la crème chantilly :
Ajoutez délicatement la crème chantilly à la préparation, en continuant à mélanger doucement pour préserver la légèreté de la mousse.
Réfrigérer la mousse :
Versez la préparation dans des verrines ou dans un grand bol, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, afin que la mousse prenne bien et devienne ferme.