Ingredients
Scale
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 3 pommes moyennes (type Golden ou Granny Smith)
- 100 g de noisettes grillées, concassées
- 150 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 œuf (facultatif, pour la dorure de la pâte)
Instructions
- Préparer la pâte : Si vous utilisez une pâte du commerce, étalez-la dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Si vous préparez une pâte maison, foncez le moule et piquez le fond avec une fourchette. Réfrigérez pendant 15 minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
- Préparer les pommes : Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Vous pouvez les citronner légèrement pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Cuire les pommes : Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre à feu moyen et ajoutez les tranches de pomme. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres, mais encore fermes.
- Préparer la crème vanille : Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez la gousse de vanille fendue et les graines de vanille. Chauffez à feu doux sans faire bouillir, puis ajoutez le sucre et la maïzena. Mélangez bien pour dissoudre le sucre et épaissir légèrement la crème.
- Monter la tarte : Disposez les tranches de pommes cuites sur la pâte sablée. Versez la crème vanille sur les pommes de manière uniforme. Saupoudrez de noisettes concassées.
- Cuisson de la tarte : Enfournez la tarte à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la crème soit bien prise.
- Préparer le caramel : Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen pour préparer le caramel. Une fois fondu, ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu’à obtenir un caramel lisse.
- Finition : Laissez la tarte refroidir légèrement avant de verser le caramel sur le dessus. Servez la tarte à température ambiante ou légèrement réfrigérée.