Ingredients
Scale
- 2 citrons jaunes
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 30 g de sucre en poudre (ajustable selon votre goût)
- 200 g de fromage blanc ou mascarpone
- 100 ml de crème liquide
- 30 ml de rhum blanc (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Des biscuits type spéculoos ou sablés (pour la base)
- Glaçons pilés ou glace concassée (facultatif pour ajouter du croquant)
Instructions
- Préparez les citrons et la menthe : Lavez les citrons, pressez-les pour en extraire le jus et réservez le jus de deux citrons. Zestez un des citrons pour ajouter un peu de saveur. Lavez les feuilles de menthe et hachez-les grossièrement. Mettez de côté.
- Préparez la base des verrines : Émiettez les biscuits spéculoos ou sablés dans un sac plastique ou à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir des miettes fines. Répartissez ces miettes au fond des verrines pour créer une base croquante.
- Préparez la crème citron-menthe : Dans un saladier, mélangez le fromage blanc ou le mascarpone avec le sucre en poudre, le jus des citrons, les zestes de citron et l’extrait de vanille. Fouettez bien pour obtenir une consistance crémeuse et lisse. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe hachées et mélangez délicatement.
- Montez les verrines : Répartissez une couche de la crème citron-menthe sur la base de biscuits émiettés dans chaque verrine. Si vous souhaitez ajouter du rhum pour un goût plus prononcé, versez un peu de rhum blanc directement sur la crème avant d’ajouter la couche suivante.
- Ajoutez les glaçons : Si vous souhaitez un effet encore plus rafraîchissant, vous pouvez ajouter des glaçons pilés ou de la glace concassée entre les couches de crème pour ajouter une texture croquante.
- Réfrigérez : Laissez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent bien et que la crème prenne une belle consistance.
- Décorez : Avant de servir, vous pouvez décorer chaque verrine avec des feuilles de menthe fraîche et une tranche de citron pour une touche esthétique et parfumée.