This recipe for Tortellini à la Sauce Crémeuse au Fromage brings together the comforting texture of tortellini with a rich, creamy cheese sauce. Ideal for pasta lovers and perfect for cozy dinners, this dish combines the flavors of Parmesan, Emmental, and a hint of garlic, all topped with a creamy base that envelops each tortellini. This recipe can be prepared in just a few steps and offers flexibility for added ingredients, such as ham or spinach, depending on your preference. A subtle touch of lemon juice enhances the sauce, providing a slight tang that balances the richness. Whether baked as a gratin or served directly from the pan, this tortellini dish is sure to become a favorite.

Ingrédients

For the tortellini dish to serve about six people, here’s what you’ll need:

Tortellini: 1 kg, preferably filled with ricotta and spinach for a balanced flavor
Parmesan: 100 grams, divided (50g for the sauce and 50g for topping)
Emmental: 100 grams, grated
Garlic: 1 clove, minced
Butter: 50 grams, plus a little extra for greasing the dish
Flour: 50 grams, type T45 works well
Milk: 350 grams, around 35 cl for a smooth sauce
Water: 250 grams (25 cl), for adjusting sauce consistency
Vegetable bouillon cube: 1 cube, to add depth
Salt and pepper: To taste
Nutmeg: 1/2 teaspoon, freshly grated if possible
Lemon juice: 1 teaspoon, to enhance flavor
Crème fraîche: 130 grams (15% fat), for added creaminess
Ham: 125 grams, thinly sliced (optional)

Préparation

Cuisson des Tortellini
Commencez par cuire les tortellini dans une grande casserole d’eau bouillante. Suivez les instructions du paquet pour le temps de cuisson, généralement 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
Préparation de la Sauce Crémeuse
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail et laissez-le cuire quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré. Incorporez la farine et mélangez pendant environ 2 minutes pour obtenir un roux sans grumeaux. Versez le lait et l’eau progressivement, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajouter les Arômes et le Fromage
Ajoutez ensuite le cube de bouillon émietté, le sel, le poivre et la muscade. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez la crème fraîche, le jus de citron, le parmesan râpé et l’emmental, en remuant jusqu’à ce que les fromages fondent complètement et que la sauce devienne lisse.
Mélange des Tortellini et de la Sauce
Ajoutez les tortellini à la sauce crémeuse et mélangez délicatement pour bien les enrober. Si vous le souhaitez, ajoutez également les morceaux de jambon à cette étape pour plus de saveur.
Cuisson au Four (Optionnelle)
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Transférez les tortellini et la sauce dans un plat à gratin, saupoudrez du parmesan restant et enfournez pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Erreurs à Éviter

Saler l’eau de cuisson des tortellini : Évitez de trop saler, car le bouillon et le fromage ajoutent déjà beaucoup de sel. Assurez-vous de goûter la sauce avant d’ajouter du sel.
Oublier de mélanger constamment la sauce : Lors de la cuisson de la sauce, remuez régulièrement pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole.
Ne pas préchauffer le four : Si vous choisissez de gratiner le plat, assurez-vous que le four est bien chaud avant d’y mettre le plat

Alternatives aux Ingrédients

Tortellini : Si vous n’avez pas de tortellini, vous pouvez les remplacer par des raviolis ou même des gnocchis. Les raviolis au fromage ou aux légumes fonctionnent particulièrement bien avec la sauce crémeuse.
Fromages : Le Parmesan et l’Emmental apportent des saveurs distinctes, mais vous pouvez les substituer. Par exemple, le Gruyère, plus doux, peut remplacer l’Emmental. Le Pecorino Romano, un peu plus salé que le Parmesan, peut également être utilisé. Pour une saveur plus corsée, essayez un mélange de fromages italiens râpés ou même un peu de gorgonzola pour une touche plus prononcée.
Crème fraîche : Si vous cherchez une alternative plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du lait de coco pour une version plus exotique. Vous pouvez aussi essayer le yaourt nature pour une touche d’acidité et de légèreté.
Légumes et Ajouts : Ajoutez une touche de couleur et de nutrition avec des légumes comme les épinards, les champignons ou les tomates séchées. Ces légumes peuvent être légèrement sautés et mélangés à la sauce pour plus de texture.
Assaisonnement : La muscade ajoute une profondeur subtile, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres épices comme le paprika doux pour une saveur plus douce ou du poivre de Cayenne pour une touche piquante.

Trucs et Astuces

Obtenir une sauce lisse : Pour une sauce sans grumeaux, tamisez la farine avant de l’incorporer dans le beurre fondu. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou de bouillon pour ajuster la consistance.
Utiliser des herbes fraîches : Ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou le persil haché juste avant de servir rehausse le goût et apporte une note de fraîcheur.
Préparation anticipée : Ce plat peut être préparé à l’avance en assemblant les tortellini et la sauce dans le plat, puis en les réchauffant au moment de servir.

Suggestions de Présentation

Servir avec une Salade Verte : Ce plat est riche en saveurs et textures, alors une simple salade verte avec une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique et d’huile d’olive complétera parfaitement le repas en apportant de la fraîcheur et de l’équilibre.
Accompagner de Pain à l’Ail : Un pain à l’ail croustillant est une excellente option pour accompagner ce plat, surtout si vous le servez en gratin. Il permet de savourer chaque goutte de sauce crémeuse en la trempant dans le pain.
Servir en Portions Individuelles : Pour une présentation élégante lors de repas en famille ou entre amis, servez les tortellini en portions individuelles dans des petits ramequins. Saupoudrez chaque ramequin d’une fine couche de parmesan pour une finition gratinée.
Ajout de Garnitures Fraîches : Juste avant de servir, parsemez le plat de persil frais, de basilic ou même de copeaux de parmesan. Ces garnitures apporteront une touche de couleur et un contraste de texture.

FAQ

Puis-je congeler les restes de tortellini à la sauce crémeuse au fromage ?
Oui, ce plat se congèle bien. Pour de meilleurs résultats, placez les tortellini dans un récipient hermétique. Avant de réchauffer, laissez-les dégeler au réfrigérateur, puis réchauffez doucement sur feu doux ou au four pour préserver la texture de la sauce.
Puis-je utiliser des tortellini faits maison ?
Absolument ! Si vous avez le temps et l’envie, les tortellini maison donneront un goût encore plus authentique. Remplissez-les de ricotta et d’épinards pour rester en harmonie avec cette recette.

Conclusion

Tortellini à la Sauce Crémeuse au Fromage est un plat réconfortant et polyvalent, parfait pour satisfaire les amateurs de pâtes et de fromage. En maîtrisant quelques étapes simples et en apportant une touche de créativité, vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts ou les ingrédients disponibles. Que ce soit en ajoutant des légumes, en variant les types de fromages ou en gratinant le tout au four, ce plat vous offre une base délicieuse à personnaliser à l’infini.

Ce plat est idéal pour les repas de semaine rapides mais également pour des occasions spéciales où vous souhaitez impressionner avec un minimum d’efforts. N’hésitez pas à tester les astuces et alternatives proposées pour obtenir un goût unique et une texture onctueuse. Laissez libre cours à votre créativité et savourez chaque bouchée de cette combinaison riche en saveurs.

Creamy Cheese Tortellini Recipe: Simple & Delicious

Author: naima VA

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Ingredients

Tortellini: Preferably filled with ricotta and spinach, around 1 kg for a family-sized portion.
Parmesan Cheese: Grated, about 100 grams.
Emmental Cheese: 100 grams, grated.
Garlic: 1 clove, minced.
Butter: 50 grams.
Flour: 50 grams, all-purpose.
Milk: Approximately 350 ml.
Vegetable Bouillon Cube: 1, for added flavor.
Salt, Pepper, and Nutmeg: To taste.
Lemon Juice: A small splash, around 1 teaspoon.
Crème Fraîche: 130 grams, for a richer texture.
Optional Add-Ins: Ham slices or sautéed vegetables for variety.

Instructions

Cook the Tortellini: Boil the tortellini in salted water according to package instructions (usually around 3–5 minutes). Drain and set aside.
Make the Creamy Cheese Sauce:
- Melt the butter in a saucepan over medium heat.
- Add the minced garlic, cooking until fragrant.
- Stir in the flour to form a roux, cooking for 1-2 minutes.
- Gradually whisk in the milk until smooth, then crumble in the bouillon cube. Season with salt, pepper, and a pinch of nutmeg.
- Add the crème fraîche, a splash of lemon juice, and the grated cheeses. Stir until cheeses are melted and the sauce is creamy and smooth.
Combine Tortellini with Sauce: Add the tortellini to the sauce and gently toss to coat. For a richer finish, pour the mixture into a baking dish, sprinkle with additional Parmesan, and broil until golden (optional).
Serve: Garnish with fresh herbs like parsley or basil, and serve with a side of salad or garlic bread.