Tarte aux Figues et Crème d’Amandes : Un Délice Gourmand

La Tarte aux Figues et Crème d’Amandes est une délicieuse pâtisserie qui combine la douceur des figues fraîches et la richesse de la crème d’amandes. Ce dessert classique de la pâtisserie française est parfait pour les amateurs de fruits et d’amandes. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de déguster une pâtisserie maison, cette tarte saura ravir vos invités et vos proches. La pâte sablée, la crème d’amandes parfumée et les figues juteuses créent une harmonie de saveurs qui ne laissera personne indifférent.

Ce dessert est non seulement délicieux mais aussi relativement simple à préparer. Avec des ingrédients faciles à trouver et une méthode qui ne nécessite pas d’être un expert en pâtisserie, la Tarte aux Figues et Crème d’Amandes deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. De plus, les figues apportent une touche de saison, rendant cette tarte idéale pour l’automne ou l’été, selon les disponibilités des fruits.

 Ingrédients 

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer cette tarte exquise :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
• 75 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème d’amandes :

• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

Pour la garniture :

• 8 à 10 figues fraîches (selon leur taille)
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour ajouter un peu de douceur)

Préparation 

La préparation de cette Tarte aux Figues et Crème d’Amandes est simple, mais elle nécessite un peu de temps pour chaque étape afin d’obtenir un résultat parfait. Suivez ces étapes pour une tarte réussie :

Préparer la pâte sablée :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre glace.
2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et frottez-le avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez l’œuf et une pincée de sel, puis mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène.
4. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparer la crème d’amandes :

1. Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
2. Ajoutez l’œuf et continuez à battre jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
3. Incorporez la poudre d’amandes et la farine, puis mélangez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
4. Si vous souhaitez un goût d’amande plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère.

Montage de la tarte :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.
3. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
4. Étalez la crème d’amandes sur la pâte de manière uniforme.
5. Coupez les figues en deux ou en quartiers et disposez-les sur la crème d’amandes.
6. Si vous aimez une touche sucrée, arrosez les figues de miel avant de mettre la tarte au four.
7. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème d’amandes légèrement dorée.

Laissez refroidir avant de servir.

---

Erreurs à éviter 

Voici quelques erreurs courantes à éviter pour garantir le succès de votre Tarte aux Figues et Crème d’Amandes :

1. Ne pas laisser reposer la pâte : La pâte sablée a besoin de repos au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne rétrécisse à la cuisson. Ne sautez pas cette étape, même si vous êtes pressé.

2. Utiliser des figues trop mûres ou trop fermes : Choisissez des figues mûres mais fermes. Si elles sont trop mûres, elles risquent de se décomposer pendant la cuisson. Si elles sont trop fermes, elles manqueront de douceur et de jutosité.

3. Négliger la cuisson de la pâte à blanc : Bien que la crème d’amandes soit cuite avec la pâte, il est important de s’assurer que la pâte soit correctement cuite pour éviter qu’elle ne soit trop humide à l’intérieur.

4. Oublier de piquer la pâte : Si vous oubliez de piquer la pâte avec une fourchette avant la cuisson, elle risque de gonfler pendant la cuisson, ce qui pourrait affecter la forme de la tarte.

Alternatives aux Ingrédients 

Si vous souhaitez apporter des modifications à la Tarte aux Figues et Crème d’Amandes en fonction de vos préférences ou des ingrédients disponibles, voici quelques alternatives possibles :

Pour la pâte sablée :

• Si vous n’avez pas de beurre, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l’huile de coco pour une version sans produits laitiers.
• Pour une option sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine sans gluten (par exemple, un mélange de farine de riz et de fécule de maïs).
• Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la pâte pour ajouter encore plus de saveur.

Pour la crème d’amandes :

• Si vous ne disposez pas de poudre d’amandes, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes ou de la noix de coco râpée pour une variante différente.
• Si vous préférez une crème plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par du yaourt nature ou de la compote de pommes pour réduire la teneur en matières grasses.
• Pour une touche différente, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de pistache à la crème d’amandes.

Pour la garniture :

• Si vous n’avez pas de figues fraîches, vous pouvez utiliser des fruits de saison comme des poires, des prunes ou des abricots, qui se marient très bien avec la crème d’amandes.
• Vous pouvez également utiliser des figues séchées, mais veillez à les réhydrater dans de l’eau chaude avant de les utiliser.
• Si vous préférez une touche de fraîcheur, une poignée de fruits rouges (comme des framboises ou des myrtilles) ajoutera une belle couleur et un goût légèrement acidulé.

---

Trucs et Astuces 

Pour réussir votre Tarte aux Figues et Crème d’Amandes à tous les coups, voici quelques trucs et astuces :

1. Utilisez des figues mûres mais fermes : Comme mentionné précédemment, les figues doivent être mûres pour apporter douceur et saveur, mais pas trop molles pour qu’elles ne se décomposent pas pendant la cuisson.

2. Réfrigérez bien la pâte : Si la pâte est trop chaude ou molle, elle risque de se déformer pendant la cuisson. Prenez le temps de bien la réfrigérer avant de la cuire.

3. Ne surchargez pas la tarte de fruits : Bien que les figues soient délicieuses, il est important de ne pas trop les empiler sur la crème d’amandes, car cela pourrait rendre la tarte trop humide.

4. Vérifiez la cuisson : La tarte doit être bien dorée avant de sortir du four. Si la pâte est encore claire ou si la crème d’amandes n’est pas suffisamment dorée, laissez la tarte cuire encore quelques minutes.

5. Servez à température ambiante : Pour une meilleure texture et un meilleur goût, il est conseillé de laisser refroidir la tarte avant de la servir, mais sans la laisser trop refroidir pour ne pas perdre le moelleux de la crème d’amandes.

Suggestions 

Cette Tarte aux Figues et Crème d’Amandes peut être servie de diverses manières pour varier les plaisirs :

1. Crème chantilly maison : Pour un contraste léger et crémeux, accompagnez la tarte de crème chantilly. Une version maison, légèrement sucrée et vanillée, apportera une touche de douceur supplémentaire.

2. Glace à la vanille ou au caramel : Une boule de glace crémeuse à la vanille ou au caramel peut être un délicieux accompagnement. Le froid de la glace se marie parfaitement avec la chaleur de la tarte.

3. Sauce au chocolat : Pour les amateurs de chocolat, une sauce au chocolat noir ou au lait servie à côté de la tarte apportera une richesse supplémentaire.

4. Fruits frais : Vous pouvez ajouter un assortiment de fruits frais de saison en accompagnement pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre présentation.

5. Thé ou vin : Un thé léger, comme un Earl Grey ou un thé vert, se marie bien avec la douceur de la tarte. Si vous préférez le vin, un vin doux, comme un Muscat ou un vin blanc liquoreux, fera ressortir les saveurs fruitées des figues.

---

FAQ

Q1 : Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez aussi la congeler pour une utilisation ultérieure.

Q2 : Peut-on remplacer les figues fraîches par des figues séchées ? Oui, les figues séchées peuvent être utilisées à la place des fraîches. Veillez à les réhydrater dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes avant de les utiliser.

Q3 : La crème d’amandes peut-elle être préparée à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la crème d’amandes à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement pour qu’elle ne sèche pas.

Q4 : Puis-je faire cette tarte sans gluten ? Oui, il suffit de remplacer la farine de blé par une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie. Vous pouvez également utiliser des farines comme le riz ou la maïzena.

Q5 : Est-il possible de congeler cette tarte ? Il est préférable de congeler la tarte après cuisson, sans la garniture de fruits. Vous pourrez ajouter les figues fraîches une fois la tarte décongelée.

---

Conclusion

La Tarte aux Figues et Crème d’Amandes est un dessert raffiné qui combine l’onctuosité de la crème d’amandes et la douceur des figues. Facile à préparer, elle est idéale pour toutes les occasions : d’un dîner en famille à un repas entre amis. Que vous choisissiez de l’accompagner de crème chantilly, de glace ou de fruits frais, ce dessert ne manquera pas d’impressionner vos invités.

Avec ses différentes alternatives et astuces, vous pouvez personnaliser cette recette pour l’adapter à vos goûts ou à ceux de vos invités. La tarte est également versatile et peut être préparée avec d’autres fruits selon la saison, ce qui permet de l’apprécier toute l’année.

Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette délicieuse tarte et épater vos proches avec ce dessert aussi beau que savoureux ? N’oubliez pas de partager vos réalisations et vos astuces pour personnaliser la recette dans les commentaires ci-dessous

Print