Moelleux Ricotta Chocolat Sans Œufs : Dessert Facile et Gourmand

Pourquoi opter pour un Moelleux Ricotta Chocolat sans œufs ?

Le Moelleux Ricotta Chocolat sans œufs est une alternative idéale pour les amateurs de desserts qui souhaitent éviter les œufs, que ce soit pour des raisons d’allergie, de préférence alimentaire ou simplement parce que vous n’avez plus d’œufs dans votre cuisine ! Ce dessert combine la douceur de la ricotta et l’intensité du chocolat pour un résultat à la fois léger et gourmand.

Une recette adaptée à tous

Ce moelleux convient parfaitement à ceux qui recherchent des desserts accessibles et rapides à réaliser. Avec des ingrédients simples et un procédé sans œufs, il est parfait pour les débutants en cuisine ou ceux qui veulent un gâteau moelleux sans effort.

Origines de cette recette

Inspiré des traditions italiennes où la ricotta est souvent utilisée dans les desserts, ce gâteau est une fusion entre le savoir-faire classique et des besoins modernes en matière d’alimentation.

---

Ingrédients

Les indispensables pour un moelleux parfait

1. 200 g de ricotta
2. 150 g de chocolat noir (70% de cacao recommandé)
3. 120 g de sucre en poudre
4. 80 g de farine tout usage
5. 50 g de poudre d’amande
6. 10 cl de lait (végétal ou classique selon vos préférences)
7. 1 sachet de levure chimique
8. Une pincée de sel

Options supplémentaires

• Zestes d’orange ou d’un citron pour une touche acidulée.
• Une cuillère à café d’extrait de vanille pour plus de profondeur.
• Des éclats de noisettes ou d’amandes pour une texture croquante.

Alternatives pour les intolérants au gluten

• Remplacez la farine tout usage par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.

Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Avant de commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante. Cela facilite leur mélange et garantit une texture homogène. Beurrez et farinez un moule ou chemisez-le avec du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.

Étape 2 : Faire fondre le chocolat

Dans une casserole ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir doucement. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Une fois fondu, laissez-le tiédir légèrement.

Étape 3 : Mélanger la ricotta et le sucre

Dans un grand saladier, battez la ricotta et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous avez un batteur électrique, cette étape sera encore plus rapide.

Étape 4 : Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel à la préparation. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés.

Étape 5 : Ajouter le chocolat et le lait

Versez le chocolat fondu et le lait dans la pâte. Remuez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Si vous ajoutez des zestes d’orange ou de citron, c’est le moment idéal pour les incorporer.

Étape 6 : Cuire le gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour un moelleux parfait.

Étape 7 : Laisser refroidir

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Servez tiède ou à température ambiante.

---

Erreurs à éviter

Ne pas mesurer précisément les ingrédients

Un mauvais dosage, notamment de la farine ou du chocolat, peut altérer la texture du moelleux. Utilisez une balance pour des mesures précises.

Négliger la température des ingrédients

Incorporer des ingrédients froids, comme la ricotta ou le lait, peut empêcher le mélange de s’unifier correctement. Assurez-vous qu’ils soient à température ambiante.

Trop cuire le gâteau

Une cuisson excessive rendra le gâteau sec. Surveillez attentivement les dernières minutes de cuisson et ajustez si nécessaire selon votre four.

Oublier de tamiser les ingrédients secs

Cela peut entraîner des grumeaux dans la pâte. Tamisez la farine et la levure pour une texture lisse.

Alternatives aux ingrédients

Substituts pour la ricotta

Si vous n’avez pas de ricotta sous la main, vous pouvez la remplacer par du fromage blanc ou du yaourt nature épais. Veillez à choisir une option avec une texture crémeuse pour conserver le moelleux du gâteau.

Options pour le chocolat

Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait pour un goût plus doux ou du chocolat sans sucre pour une version allégée. Vous pouvez également opter pour du cacao en poudre, mais ajustez alors la quantité de sucre pour éviter un excès de sucré.

Alternatives au lait

Pour une version sans lactose, remplacez le lait classique par du lait végétal comme le lait d’amande, de soja ou d’avoine. Chaque type de lait apporte une saveur unique au gâteau.

Remplacement de la poudre d’amande

Si vous n’aimez pas les amandes ou si vous y êtes allergique, utilisez de la farine de noisette ou de la noix de coco râpée pour une texture et un goût différents.

---

Trucs et astuces

Astuce pour une texture parfaite

Pour un moelleux encore plus léger, vous pouvez tamiser tous les ingrédients secs avant de les incorporer à la préparation. Cela garantit une texture aérienne.

Ajoutez une touche personnelle

Parsemez le dessus du gâteau de pépites de chocolat ou d’amandes effilées avant la cuisson pour une présentation élégante et un supplément de saveur.

Bien conserver le moelleux

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante. Il reste tendre jusqu’à trois jours. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, il peut être congelé en parts individuelles.

Améliorer la cuisson

Chaque four étant différent, surveillez la cuisson dès la 25e minute. Si le dessus brunit trop vite, couvrez le gâteau avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.

---

Suggestions

Idées de présentation

Accompagnez votre Moelleux Ricotta Chocolat sans œufs d’une boule de glace à la vanille ou d’une sauce au chocolat pour encore plus de gourmandise.

Moments parfaits pour ce dessert

Ce gâteau est idéal pour les goûters en famille, les fêtes d’anniversaire ou même comme dessert après un repas léger.

Recette adaptée aux enfants

Les enfants adorent la texture fondante et le goût chocolaté de ce moelleux. Vous pouvez même leur proposer de personnaliser leur part avec des décorations sucrées.

---

FAQ

Puis-je utiliser un moule différent ?

Oui, vous pouvez utiliser un moule rond, carré ou même des ramequins individuels pour des portions personnalisées. Ajustez simplement le temps de cuisson.

Le gâteau est-il adapté aux régimes végétaliens ?

Avec les substitutions appropriées (comme un yaourt végétal pour remplacer la ricotta), ce moelleux peut être adapté aux régimes végétaliens.

Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?

Insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort avec quelques miettes humides, c’est parfait.

---

Conclusion

Le Moelleux Ricotta Chocolat sans œufs est une véritable pépite pour les amateurs de desserts faciles et gourmands. Avec des ingrédients simples et des étapes rapides, il s’adapte à toutes les occasions et régimes alimentaires. Que vous soyez un novice en cuisine ou un pâtissier expérimenté, cette recette saura vous ravir par sa simplicité et son goût irrésistible. Essayez-la et partagez votre expérience avec vos proches

Print