. Préparer les palets bretons :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez les jaunes d’œufs et le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Une fois la pâte bien refroidie, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des formes rondes d’environ 5 cm de diamètre. Déposez les palets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

2. Préparer les ananas poêlés :
Épluchez et coupez l’ananas en tranches épaisses. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches d’ananas et saupoudrez-les de sucre. Laissez-les cuire environ 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de rhum pour un goût plus prononcé.

3. Préparer la sauce caramel :
Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur dorée. Ajoutez le beurre salé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ensuite, versez lentement la crème liquide tout en continuant de remuer. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

4. Assembler le dessert :
Sur chaque palet breton refroidi, déposez une tranche d’ananas poêlée. Arrosez généreusement de sauce caramel. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille ou de la chantilly avant de servir.