Le curry aux épinards et pois chiches est un plat végétarien savoureux, riche en saveurs et en nutriments. Ce plat indien classique est à la fois réconfortant et sain, offrant une excellente source de protéines grâce aux pois chiches et de vitamines avec les épinards. Facile à préparer, ce curry est parfait pour les soirées rapides, mais aussi pour impressionner vos invités avec sa profondeur de goût. Que vous soyez un amateur de cuisine végétarienne ou que vous souhaitiez simplement varier vos repas, ce plat saura satisfaire toutes les envies.

Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce curry délicieux :

400g de pois chiches (en boîte ou cuits)
300g d’épinards frais ou surgelés
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, écrasées
1 boîte de tomates concassées (400g)
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à café de gingembre râpé
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

Préparez les ingrédients : Si vous utilisez des pois chiches secs, assurez-vous de les avoir trempés toute la nuit et cuits au préalable. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les bien. Pour les épinards surgelés, laissez-les décongeler avant de les utiliser.
Faire revenir l’oignon et l’ail : Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide. Ajoutez l’ail écrasé et faites cuire encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
Ajouter les épices : Incorporez la pâte de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre et le gingembre râpé. Mélangez bien pour que les épices libèrent leurs arômes, environ 2 minutes.
Cuisson des tomates : Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter les pois chiches et le lait de coco : Incorporez les pois chiches cuits et le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe davantage et que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Incorporer les épinards : Ajoutez les épinards dans la casserole et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et bien intégrés à la sauce. Salez et poivrez selon votre goût.
Garniture : Servez le curry dans des bols et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche. Vous pouvez accompagner ce curry de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.

Erreurs à éviter

Ne pas bien cuire les épices : Il est crucial de faire cuire les épices dans l’huile pendant quelques minutes avant d’ajouter les autres ingrédients. Cela permet de libérer leurs arômes et de renforcer les saveurs du curry.
Ajouter les épinards trop tôt : Si vous ajoutez les épinards trop tôt, ils risquent de perdre leur texture et leur saveur. Il est préférable de les incorporer à la fin, juste avant de servir.
Ignorer la consistance de la sauce : Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire en la laissant mijoter plus longtemps. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco pour l’ajuster.
Ne pas goûter avant de servir : Goûtez le curry avant de le servir pour ajuster l’assaisonnement, notamment en sel et en poivre.

Alternatives aux ingrédients

Pois chiches : Si vous n’avez pas de pois chiches, vous pouvez utiliser des lentilles ou des haricots rouges comme alternative. Ces options apportent également des protéines et une texture agréable au curry.
Épinards : Si vous n’avez pas d’épinards frais ou surgelés, vous pouvez opter pour d’autres légumes verts comme le chou kale ou les blettes, qui se marieront parfaitement avec les épices.
Lait de coco : Pour une version moins grasse, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande ou du lait de soja. Ces alternatives donneront une texture crémeuse, mais avec une saveur différente.
Pâte de curry : Si vous n’avez pas de pâte de curry, vous pouvez utiliser une combinaison d’épices comme le curry en poudre, le paprika et un peu de piment pour obtenir une saveur similaire.

Trucs et astuces

Préparer à l’avance : Ce curry est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer avant de servir.
Utiliser du lait de coco entier : Pour une texture plus onctueuse et une saveur plus riche, optez pour du lait de coco entier plutôt que du lait de coco léger.
Personnaliser le niveau d’épices : Ajustez la quantité de pâte de curry ou de piment selon vos préférences. Si vous aimez un curry plus doux, commencez avec une petite quantité d’épices et ajoutez-en progressivement.

Suggestions

Riz basmati : Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, qui absorbe bien la sauce et complète le curry en apportant une texture légère et parfumée.
Pain naan : Un pain naan chaud et moelleux est un excellent accompagnement pour accompagner ce curry, idéal pour saucer la sauce délicieuse.
Salade fraîche : Pour une touche de fraîcheur, servez ce curry avec une salade de concombre et de tomates, assaisonnée de yaourt nature et de coriandre fraîche.
Yaourt nature : Un peu de yaourt nature ou de yaourt à la grecque sur le côté permet d’équilibrer les épices et apporte une note crémeuse et rafraîchissante.

FAQ

Puis-je préparer ce curry à l’avance ? Oui, ce curry se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut même être encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Puis-je congeler ce curry ? Oui, ce curry se congèle facilement. Il suffit de le laisser refroidir, puis de le mettre dans un contenant hermétique. Vous pouvez le congeler pendant environ 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer sur la cuisinière.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ? Oui, les pois chiches en conserve sont parfaits pour cette recette et vous feront gagner du temps. Assurez-vous de bien les rincer avant de les utiliser pour enlever l’excès de sel.

Conclusion

Le curry épinards et pois chiches est un plat délicieux et facile à préparer, idéal pour un dîner végétarien riche en saveurs et en nutriments. Grâce à sa combinaison parfaite d’épices, de légumes et de protéines, il offre une expérience culinaire qui plaira à tous les palais, tout en étant adapté aux régimes végétariens et sans gluten. En plus d’être rapide et simple à préparer, ce curry peut être personnalisé selon vos goûts et vos ingrédients disponibles. Que vous le serviez avec du riz basmati, du pain naan ou une simple salade, il saura satisfaire toutes vos envies de comfort food.

Curry Épinards et Pois Chiches : Une Recette Savoureuse et Végétarienne

Author: naima VA

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Ingredients

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400g de pois chiches (en boîte ou cuits)
300g d’épinards frais ou surgelés
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, écrasées
1 boîte de tomates concassées (400g)
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à café de gingembre râpé
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

Préparez les ingrédients : Si vous utilisez des pois chiches secs, assurez-vous de les avoir trempés toute la nuit et cuits au préalable. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les bien. Pour les épinards surgelés, laissez-les décongeler avant de les utiliser.
Faire revenir l’oignon et l’ail : Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide. Ajoutez l’ail écrasé et faites cuire encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
Ajouter les épices : Incorporez la pâte de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre et le gingembre râpé. Mélangez bien pour que les épices libèrent leurs arômes, environ 2 minutes.
Cuisson des tomates : Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter les pois chiches et le lait de coco : Incorporez les pois chiches cuits et le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe davantage et que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Incorporer les épinards : Ajoutez les épinards dans la casserole et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et bien intégrés à la sauce. Salez et poivrez selon votre goût.
Garniture : Servez le curry dans des bols et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche. Vous pouvez accompagner ce curry de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.