Ingredients
Scale
- 12 coquilles Saint-Jacques fraîches (ou surgelées, bien décongelées)
- 50 g de beurre doux
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- Le jus d’un citron jaune
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
- 1 cuillère à soupe de chapelure (optionnel, pour une touche croustillante)
Instructions
- Préparer les coquilles : Si vous utilisez des coquilles surgelées, assurez-vous de les décongeler lentement dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures avant la préparation. Essuyez-les délicatement avec un papier absorbant pour éliminer l’excédent d’humidité.
- Préparer la sauce au beurre à l’ail : Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré, mais sans le brûler. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes, puis retirez du feu.
- Chauffer la poêle : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, placez délicatement les coquilles Saint-Jacques dans la poêle, côté viande en bas. Faites cuire chaque côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. Assurez-vous de ne pas trop les cuire, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
- Griller les coquilles : Préchauffez votre gril à température moyenne-haute. Placez les coquilles Saint-Jacques cuites sur une plaque allant au four. Versez la sauce au beurre à l’ail sur chaque coquille, en veillant à bien les napper. Saupoudrez de zeste de citron et de persil frais haché.
- Griller : Faites griller les coquilles sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et bouillonnant. Si vous utilisez de la chapelure, vous pouvez la saupoudrer sur les coquilles avant de les passer sous le gril pour un effet plus croustillant.
- Servir : Servez immédiatement les coquilles Saint-Jacques grillées avec un accompagnement de votre choix, comme des légumes grillés ou une purée de pommes de terre crémeuse. Garnissez de quelques feuilles de persil frais et de tranches de citron pour une touche décorative.