La terrine trois viandes WW (Weight Watchers) est une recette savoureuse et équilibrée, parfaite pour les repas de famille ou les dîners entre amis. Ce plat associe trois types de viandes maigres, créant ainsi un mélange riche en protéines et faible en matières grasses. En suivant cette recette, vous pourrez profiter d’un plat délicieux tout en respectant vos objectifs de santé et de bien-être. Sa texture fondante et ses arômes délicats font de cette terrine un incontournable des repas équilibrés. Que vous soyez adeptes du régime WW ou simplement à la recherche d’une recette légère mais goûteuse, cette terrine saura satisfaire vos papilles.

La terrine trois viandes est également facile à préparer et peut être réalisée à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour un repas rapide et pratique. De plus, elle se prête à de nombreuses variantes en fonction des goûts et des ingrédients que vous avez sous la main.

Dans cet article, nous allons explorer chaque étape de la préparation de cette terrine, vous donner des astuces pour l’optimiser, et vous aider à éviter les erreurs courantes. Vous trouverez aussi des alternatives aux ingrédients pour personnaliser votre terrine à votre goût.

Ingrédients

Les ingrédients nécessaires pour préparer cette terrine trois viandes sont simples, mais leur combinaison crée une harmonie parfaite de saveurs. Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette :

300 g de viande de poulet hachée
200 g de viande de dinde hachée
200 g de viande de porc maigre hachée
2 œufs
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de lait écrémé
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson de l’oignon)
1 cuillère à café de thym séché ou frais
1 feuille de laurier (optionnelle, pour aromatiser)

Préparation

La préparation de la terrine trois viandes WW est simple et rapide. Suivez ces étapes pour obtenir un résultat savoureux et équilibré :

Préparer les viandes : Commencez par hacher finement les viandes de poulet, dinde et porc. Vous pouvez demander à votre boucher de les hacher pour vous si vous préférez gagner du temps. Mélangez-les dans un grand bol.
Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une petite poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Cela apportera une saveur douce et sucrée à votre terrine.
Mélanger les ingrédients : Ajoutez l’oignon et l’ail cuits au mélange de viandes. Ajoutez ensuite les œufs, le lait écrémé, la moutarde, le persil, le sel, le poivre, et les herbes choisies. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Façonner la terrine : Transférez le mélange dans une terrine ou un moule à cake préalablement légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson. Tassez bien pour que la terrine ait une forme compacte et uniforme.
Cuisson : Faites cuire la terrine dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre de la terrine : il doit ressortir propre.
Laisser refroidir : Laissez refroidir la terrine avant de la découper. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la terrine de se tenir parfaitement lors de la coupe.

Erreurs à éviter

La préparation d’une terrine semble simple, mais il y a plusieurs erreurs courantes qui peuvent affecter son goût ou sa texture. Voici les pièges à éviter pour garantir une terrine réussie :

Ne pas bien mélanger les ingrédients : Si le mélange de viandes et d’ingrédients n’est pas homogène, votre terrine risque d’avoir une texture inégale. Prenez bien le temps de mélanger tous les ingrédients pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Ne pas tasser suffisamment la terrine dans le moule : Si vous laissez de l’air dans le mélange, votre terrine peut se désagréger à la cuisson. Assurez-vous de bien tasser le mélange dans le moule pour une texture ferme et compacte.
Cuisson insuffisante : Ne vous fiez pas seulement au temps de cuisson indiqué. Chaque four étant différent, vérifiez régulièrement la cuisson en insérant un couteau au centre. Si le couteau ressort propre, la terrine est prête.
Oublier de laisser reposer : Laissez refroidir la terrine avant de la couper. Si vous la découpez immédiatement après la cuisson, elle risque de se casser et de perdre sa forme. Un temps de repos permet à la terrine de se raffermir et de mieux se couper.
Mélanger des viandes trop grasses : Bien que la recette utilise des viandes maigres, il est essentiel de s’assurer que la viande de porc choisie est faible en gras. Une viande trop grasse pourrait rendre la terrine trop lourde et moins digeste.

Alternatives aux ingrédients

Bien que la recette de la terrine trois viandes WW soit déjà délicieuse, vous pouvez facilement personnaliser les ingrédients en fonction de vos préférences alimentaires ou de ce que vous avez sous la main. Voici quelques alternatives à envisager :

Viandes : Si vous n’aimez pas une des viandes proposées, vous pouvez remplacer la viande de porc par du bœuf maigre ou de l’agneau haché. Le bœuf maigre apportera une texture un peu plus ferme à la terrine, tandis que l’agneau donnera une saveur plus prononcée. Si vous préférez un plat entièrement sans viande rouge, vous pouvez remplacer le porc par une autre portion de poulet ou de dinde.
Lait : Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le lait écrémé par du lait d’amande ou de soja, qui sont naturellement sans lactose et faibles en calories. Si vous aimez une texture plus crémeuse, du lait de coco léger peut être une alternative intéressante.
Œufs : Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser un substitut d’œuf végétalien comme du yaourt nature sans sucre, de la compote de pommes non sucrée ou même des graines de lin moulues mélangées avec de l’eau (1 cuillère à soupe de graines de lin pour 3 cuillères à soupe d’eau).
Herbes et épices : Si vous souhaitez varier les saveurs, n’hésitez pas à ajouter d’autres herbes comme de l’origan, du basilic ou du romarin. Vous pouvez aussi introduire des épices comme le paprika, le cumin ou la muscade pour un goût plus audacieux.
Autres ingrédients : Pour un côté encore plus savoureux, vous pouvez intégrer des légumes hachés comme des carottes, des courgettes ou des champignons, qui se mélangeront bien avec les viandes tout en apportant un peu plus de moelleux à la terrine.

Trucs et astuces

Voici quelques astuces pour garantir que votre terrine trois viandes soit toujours une réussite et encore plus savoureuse :

Laisser mariner le mélange : Si vous avez le temps, laissez le mélange de viandes reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure avant de le cuire. Cela permet aux saveurs de mieux se développer et rend la terrine encore plus savoureuse.
Utiliser un moule adapté : Pour que la cuisson soit homogène, choisissez un moule qui ne soit pas trop grand, mais qui permette de bien tasser le mélange. Un moule à cake de taille standard est généralement parfait.
Ajouter un bouillon pour plus de moelleux : Pour une terrine encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille faible en sodium dans le mélange de viandes. Cela donnera de l’humidité à la terrine et la rendra plus fondante.
Cuisson au bain-marie : Pour éviter que votre terrine ne devienne trop sèche, vous pouvez la cuire au bain-marie. Il suffit de placer le moule à terrine dans un plat plus grand rempli d’eau chaude, ce qui assurera une cuisson douce et uniforme.
Décorer la terrine : Pour une présentation plus élégante, vous pouvez couvrir le dessus de la terrine de tranches de bacon ou de jambon avant de la cuire. Cela ajoutera non seulement du goût mais aussi un joli effet visuel.

Suggestions

La terrine trois viandes WW peut être servie de multiples façons. Voici quelques suggestions pour accompagner votre terrine ou pour varier les plaisirs :

Accompagnements légers : Pour garder votre repas équilibré, servez la terrine avec des légumes vapeur comme des haricots verts, des brocolis ou des carottes. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère à base de yaourt nature et de citron complétera parfaitement le plat.
Purée de légumes : Une purée de chou-fleur ou de courgette est une excellente alternative à la purée de pommes de terre traditionnelle. Elle est moins calorique, mais tout aussi crémeuse et savoureuse. Vous pouvez également essayer une purée de patates douces pour un goût légèrement sucré.
Sauces légères : Si vous aimez les sauces, optez pour une sauce légère à base de yaourt nature et de moutarde, ou bien une sauce tomate maison sans sucre ajouté. Ces sauces apporteront une touche de fraîcheur tout en étant faibles en calories.
Terrine en entrée : Pour un repas plus raffiné, servez la terrine en entrée avec un peu de salade de roquette, de tomates cerises et de vinaigrette au balsamique. Cela ajoutera de la légèreté tout en équilibrant les saveurs de la terrine.
Variations de saveurs : Si vous voulez expérimenter, vous pouvez ajouter des fruits secs, comme des raisins secs ou des cranberries, pour une touche sucrée. Les noix de pécan hachées ou les noisettes donneront un croquant agréable et une profondeur de goût.

FAQ

Voici quelques questions fréquemment posées sur la terrine trois viandes, avec des réponses pratiques pour vous aider à réussir votre plat :

Puis-je préparer la terrine à l’avance ? Oui, vous pouvez tout à fait préparer la terrine à l’avance. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez même la congeler si vous souhaitez la garder plus longtemps. Il suffit de la laisser décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.
La terrine peut-elle être servie froide ? Oui, la terrine est délicieuse aussi bien chaude que froide. Elle est idéale pour un pique-nique ou un déjeuner rapide. Servie froide, elle fait également une excellente entrée.
Est-ce que je peux remplacer les viandes par du poisson ? Vous pouvez essayer de remplacer une partie des viandes par du poisson blanc, comme du cabillaud ou du merlan, mais cela modifiera la texture. Le poisson est plus délicat et humide que la viande, il faudra peut-être ajuster la quantité d’œufs ou de lait pour compenser.
Que faire si la terrine est trop sèche ? Si vous trouvez que votre terrine est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou de lait dans le mélange avant de la cuire. Vous pouvez aussi cuire la terrine au bain-marie pour éviter qu’elle ne se dessèche trop.
Puis-je ajouter des légumes dans la terrine ? Oui, l’ajout de légumes dans la terrine est une excellente idée pour enrichir le plat et le rendre encore plus nutritif. Des carottes râpées, des courgettes ou des champignons hachés se marient très bien avec les viandes et ajoutent de la texture.

Conclusion

La terrine trois viandes WW est une recette équilibrée, savoureuse et facile à préparer. Elle offre une belle combinaison de viandes maigres, d’ingrédients simples et d’épices, créant un plat délicieux que vous pouvez déguster à tout moment. Que vous la serviez chaude ou froide, elle est parfaite pour un repas en famille, un déjeuner léger ou même un dîner entre amis.

En suivant les étapes de préparation, en évitant les erreurs courantes et en personnalisant les ingrédients selon vos goûts, vous obtiendrez une terrine réussie à chaque fois. De plus, avec des suggestions d’accompagnements légers et des alternatives aux ingrédients, vous pouvez l’adapter à vos besoins nutritionnels tout en conservant sa saveur exquise.

N’oubliez pas que la terrine trois viandes se conserve bien, ce qui en fait un excellent choix pour les repas à l’avance. En ajoutant des légumes, des herbes ou des épices, vous pouvez créer des variations qui raviront tous vos invités, tout en restant fidèle à une alimentation équilibrée.

Terrine Trois Viandes WW : Savoureuse et Équilibrée

Author: Céline Champagne

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Ingredients

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200 g de viande de poulet hachée
200 g de viande de dinde hachée
100 g de viande de porc maigre hachée
2 œufs
150 ml de lait écrémé
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (ou autres herbes au choix)
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de paprika (facultatif pour une touche épicée)
1 cuillère à soupe de chapelure complète (facultatif, pour lier les ingrédients)

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Préparez le mélange de viandes : dans un grand bol, combinez la viande de poulet, la viande de dinde et la viande de porc hachées.
Ajoutez les œufs : cassez les œufs dans un autre bol et battez-les légèrement avant de les ajouter au mélange de viandes. Mélangez bien.
Incorporez les autres ingrédients : ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé, la moutarde, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le paprika (si utilisé). Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Ajoutez le lait : versez le lait écrémé petit à petit tout en continuant de mélanger. Si le mélange semble trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de chapelure complète pour lier la préparation.
Formez la terrine : versez le mélange dans un moule à cake légèrement graissé ou tapissé de papier sulfurisé.
Enfournez : faites cuire la terrine au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur le dessus et que la viande soit cuite à cœur.
Laissez refroidir : une fois cuite, laissez la terrine refroidir quelques minutes avant de la démouler.
Servez : vous pouvez la déguster chaude, tiède ou froide, accompagnée de légumes vapeur ou d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.