Le Cookies Shot et Mousse au Chocolat est un dessert original et gourmand qui allie deux de vos saveurs préférées : le chocolat et les cookies. Cette recette consiste à créer un verre comestible en forme de cookie, parfaitement garni de mousse au chocolat onctueuse. Chaque bouchée vous offre un équilibre parfait entre le croquant du cookie et la douceur fondante de la mousse. Ce dessert est idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un goûter fun et créatif en famille. Facile à réaliser, il nécessite toutefois quelques astuces pour obtenir le résultat parfait. Suivez chaque étape et préparez-vous à savourer un dessert irrésistible

Ingrédients

Pour la réalisation des Cookies Shot, voici les ingrédients nécessaires :

200g de beurre
200g de sucre roux
1 œuf
250g de farine
1/2 cuil. à café de levure chimique
150g de pépites de chocolat
1 pincée de sel

Pour la Mousse au Chocolat, vous aurez besoin de :

200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
50g de sucre
20cl de crème liquide entière
1 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation

Cookies Shot :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez le tout au mélange précédent.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
Répartissez la pâte dans des moules à shot en formant une coque de cookie à l’intérieur du moule, sans oublier de laisser un peu d’espace pour le gonflement.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés. Laissez refroidir.

Mousse au Chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les blancs en neige ferme avec le sucre glace.
Montez la crème liquide en chantilly ferme.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu et incorporez délicatement les blancs en neige et la chantilly, en veillant à ne pas casser les blancs.
Réfrigérez la mousse pendant au moins 2 heures avant de la verser dans les cookies.

Erreurs à éviter

Ne pas bien mélanger les ingrédients peut entraîner des cookies irréguliers ou une mousse qui ne monte pas correctement. Prenez le temps de bien mélanger chaque étape.
Oublier de graisser les moules à shot peut rendre le retrait des cookies difficile. Assurez-vous de bien les graisser pour éviter toute casse.
Faire fondre le chocolat trop rapidement. Un chocolat mal fondu peut devenir granuleux, alors faites-le fondre à basse température.
Ne pas laisser suffisamment de temps pour refroidir les cookies avant de les garnir de mousse. Sinon, la mousse pourrait fondre.

Alternatives aux ingrédients

Pour les cookies, vous pouvez utiliser du beurre végétal si vous cherchez une option sans produits laitiers.
Pour la mousse au chocolat, remplacez la crème liquide par du lait de coco pour une version plus légère et exotique.
Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir, mais cela changera légèrement la texture de la mousse.

Trucs et astuces

Refroidissez la pâte des cookies : Pour éviter que la pâte ne s’étale trop pendant la cuisson, réfrigérez-la pendant 30 minutes à 1 heure avant de former les cookies. Cela aidera à obtenir des cookies bien formés et croquants, tout en maintenant leur forme dans les moules.
Utilisez des moules en silicone : Les moules en silicone sont idéaux pour cette recette, car ils permettent un démoulage facile des cookies shot. Vous éviterez ainsi toute casse ou difficulté pour retirer les cookies des moules après cuisson.
Ne surchargez pas la mousse : Lors de l’ajout de la crème chantilly et des blancs d’œufs dans la mousse, veillez à ne pas trop mélanger pour ne pas faire retomber les ingrédients. Mélangez délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour conserver toute l’air et la légèreté de la mousse.
Ne laissez pas la mousse au chocolat au réfrigérateur trop longtemps : Si la mousse reste trop longtemps au réfrigérateur, elle risque de devenir trop ferme et difficile à verser dans les cookies. Préparez-la juste avant de remplir les cookies ou laissez-la refroidir pendant 2 à 3 heures maximum pour qu’elle reste aérienne et onctueuse.
Vérifiez la cuisson des cookies : La cuisson des cookies dépend de la taille de vos moules. Pour des cookies de taille standard, surveillez-les bien à partir de 10 minutes pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore mous au centre. Ils continueront à cuire légèrement à la sortie du four.
Ajoutez des éclats de chocolat dans la mousse : Pour un effet supplémentaire de croquant, incorporez des éclats de chocolat dans la mousse avant de la garnir dans les cookies. Cela ajoutera des morceaux fondants et croquants qui complèteront la texture de la mousse.
Température du chocolat : Lorsque vous faites fondre le chocolat, il est important de le laisser légèrement refroidir avant de l’incorporer aux autres ingrédients, notamment aux jaunes d’œufs. Si le chocolat est trop chaud, il peut cuire les œufs, ce qui risque de modifier la texture de votre mousse.
Utilisez un pinceau pour un meilleur démoulage : Si vous avez du mal à démouler vos cookies shot, utilisez un pinceau pour appliquer une fine couche de beurre fondu ou d’huile dans les moules avant d’y mettre la pâte. Cela assurera un démoulage plus facile.
Ne remplissez pas les cookies trop tôt : Laissez les cookies refroidir complètement avant de les remplir de mousse. Si vous ajoutez la mousse trop tôt, la chaleur du cookie pourrait la faire fondre, et vous risqueriez de perdre cette texture légère et aérienne.
Pour des cookies encore plus fondants : Si vous préférez des cookies plus moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson. Les cookies seront encore un peu mous à la sortie du four mais durciront en refroidissant, tout en gardant un centre fondant.

Suggestions

Ajoutez une touche de fruit : Pour un contraste frais et acidulé, vous pouvez accompagner vos cookies shot et mousse au chocolat d’un coulis de fruits rouges (framboises, myrtilles) ou de quelques tranches de fruits frais comme des fraises ou des oranges. Cela ajoutera non seulement de la couleur, mais aussi une explosion de saveurs.
Personnalisez la mousse : Pour varier les saveurs de la mousse, vous pouvez y ajouter une touche d’aromatisation. Par exemple, un peu d’extrait de vanille, de café ou même de l’orange zestée (râpez finement l’écorce d’une orange) apportera une dimension supplémentaire à la mousse au chocolat.
Décorez vos cookies shot : Pour un effet visuel encore plus impressionnant, vous pouvez décorer vos cookies shot avec des éclats de chocolat, des noix hachées, des copeaux de noix de coco ou même des morceaux de caramel croquant. Ces petits ajouts enrichiront non seulement l’apparence, mais aussi la texture du dessert.
Version glacée : Si vous cherchez une alternative plus rafraîchissante, vous pouvez transformer la mousse au chocolat en mousse glacée. Versez-la dans les cookies shot puis laissez la préparation prendre au congélateur pendant 3 à 4 heures. Cela donnera un effet crème glacée parfait pour l’été.
Ajoutez une garniture sucrée à l’intérieur : Pour un twist encore plus original, vous pouvez remplir vos cookies shot avec un peu de caramel au beurre salé ou une compotée de fruits avant d’ajouter la mousse au chocolat. Cette garniture ajoutera une richesse supplémentaire au dessert.
Accompagnez d’une boisson chaude : Ce dessert se marie parfaitement avec une boisson chaude, comme un chocolat chaud crémeux ou un café. La chaleur de la boisson viendra contraster avec le froid de la mousse et ajoutera une expérience encore plus agréable.
Végétalisez le dessert : Si vous souhaitez rendre ce dessert végétalien, vous pouvez facilement remplacer le beurre par de la margarine végétalienne et utiliser du chocolat noir sans produits laitiers. Pour la mousse, optez pour du tofu soyeux ou de la crème de coco en remplacement des œufs et de la crème.
Mini versions pour les événements : Si vous prévoyez de servir ce dessert lors d’une réception ou d’un événement, vous pouvez préparer des mini cookies shot, en utilisant des moules plus petits, et les garnir de mousse. Cela permettra à vos invités de déguster plusieurs bouchées sans se sentir trop plein.

FAQ

Q : Puis-je préparer les cookies à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer les cookies à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Si vous ne les utilisez pas immédiatement, vous pouvez aussi les congeler et les décongeler au moment de les remplir de mousse.

Q : La mousse peut-elle être réalisée sans œufs ?
R : Oui, il existe plusieurs alternatives pour faire une mousse au chocolat sans œufs. Vous pouvez utiliser de l’avocat, du tofu soyeux ou même de la crème de coco pour obtenir une mousse crémeuse et sans produits d’origine animale.

Q : Est-ce que je peux utiliser des cookies du commerce à la place de faire les cookies maison ?
R : Bien sûr ! Si vous manquez de temps, vous pouvez opter pour des cookies achetés en magasin. Cependant, faites attention à la taille des cookies pour qu’ils puissent bien tenir dans les moules à shot et ne pas se casser.

Q : La mousse au chocolat peut-elle être préparée la veille ?
R : Oui, la mousse au chocolat peut être préparée la veille. Il suffit de la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour qu’elle garde sa texture légère et aérée. Le lendemain, vous n’aurez plus qu’à la verser dans les cookies.

Q : Que faire si mes cookies ne tiennent pas bien en forme ?
R : Si vos cookies ne tiennent pas bien en forme, vérifiez la quantité de beurre utilisée et assurez-vous que vous avez bien suivi les instructions de cuisson. Si nécessaire, vous pouvez réfrigérer la pâte avant de la façonner pour éviter que les cookies ne s’étalent trop pendant la cuisson.

Q : Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc ?
R : Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela changera un peu la texture et le goût de la mousse. Le chocolat blanc, par exemple, donnera une mousse plus sucrée et moins intense.

Q : Que faire si je n’ai pas de moules à shot ?
R : Si vous n’avez pas de moules à shot, vous pouvez utiliser des moules à muffins ou des moules à mini tartes. Assurez-vous simplement que les bords sont suffisamment hauts pour former une coque de cookie et laisser de la place pour la mousse.

Conclusion

Le Cookies Shot et Mousse au Chocolat est un dessert ludique et raffiné qui ravira les petits et les grands gourmands. Il combine la douceur du chocolat, la légèreté de la mousse et le croquant du cookie. Que vous soyez débutant ou un pâtissier expérimenté, cette recette est à la fois simple et impressionnante. Suivez les étapes, évitez les erreurs courantes et régalez vos invités avec ce dessert irrésistible

Cookies Shot et Mousse au Chocolat : Un Délice Gourmand

Author: Céline Champagne

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Ingredients

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Ingrédients pour les Cookies Shot :

200 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre fondu
1 œuf
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de pépites de chocolat (facultatif)

Ingrédients pour la Mousse au Chocolat :

200 g de chocolat noir
2 œufs
20 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 pincée de sel

Instructions

Préparation des Cookies Shot :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les pépites de chocolat si vous souhaitez ajouter un peu plus de gourmandise.
Beurrez légèrement vos moules à shot (ou des moules à muffins si vous n’avez pas de moules spécifiques).
Répartissez la pâte dans les moules en formant des petites coques en haut des bords pour créer un espace pour la mousse.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés mais que le centre soit encore un peu mou.
Laissez refroidir les cookies dans les moules pendant quelques minutes, puis démoulez-les délicatement et laissez-les complètement refroidir.

Préparation de la Mousse au Chocolat :

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en le remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, battez la crème liquide avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige ferme.
Une fois le chocolat fondu et légèrement refroidi, incorporez-y les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien.
Ajoutez délicatement la chantilly au chocolat fondu en utilisant une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
Incorporez ensuite les blancs en neige, toujours en mélangeant délicatement pour garder la mousse légère et aérienne.

Assemblage :

Une fois les cookies refroidis, remplissez-les avec la mousse au chocolat à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Décorez selon vos envies (copeaux de chocolat, fruits frais, etc.) et servez immédiatement, ou laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que la mousse prenne bien.