Ingredients
Scale
- 4 œufs frais de qualité
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (facultatif)
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes : Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients distincts, en veillant à ce qu’aucune trace de jaune ne reste dans les blancs.
- Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir des blancs fermes. Ajoutez une pincée de sel pour les stabiliser.
- Préparer les jaunes : Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer les blancs aux jaunes : Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs en procédant par mouvements de bas en haut, pour ne pas faire retomber les blancs.
- Cuisson : Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, versez la préparation dans la poêle et laissez cuire sans toucher pendant environ 2 à 3 minutes. Lorsque les bords commencent à prendre, réduisez la chaleur et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
- Servir : Une fois l’omelette légèrement dorée et souple à l’intérieur, servez immédiatement, garnie de ciboulette ciselée, si désiré.