La Tarte Poire-Noisette est un dessert délicieux et raffiné qui combine la douceur des poires avec la richesse des noisettes. Cette tarte est idéale pour les occasions spéciales, mais elle peut aussi être réalisée pour un goûter gourmand. La pâte sablée, la crème de noisettes et les poires fondantes s’harmonisent parfaitement pour offrir une expérience gustative inoubliable. Laissez-vous séduire par la simplicité de cette recette qui ne manque pas de caractère !

Ingrédients

Pour réaliser cette Tarte Poire-Noisette, voici les ingrédients nécessaires :

1 pâte sablée (maison ou du commerce)
4 poires mûres
100g de noisettes concassées
100g de beurre doux
100g de sucre en poudre
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
20g de farine
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration

Préparation

Préparez la pâte sablée : Si vous utilisez une pâte maison, étalez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Si vous optez pour une pâte du commerce, suivez les instructions du paquet.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Préparez la garniture : Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Une fois fondu, ajoutez le sucre, les noisettes concassées, les œufs, la farine et la vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Préparez les poires : Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Disposez les tranches de poires de manière harmonieuse sur la pâte sablée pré-cuite.
Versez la garniture noisettes : Répartissez le mélange de noisettes sur les poires, en veillant à bien recouvrir les fruits.
Cuisson : Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la pâte soit bien cuite.
Laissez refroidir avant de démouler. Décorez avec un peu de sucre glace avant de servir.

Erreurs à éviter

Ne pas cuire assez la pâte : Assurez-vous que la pâte sablée est bien cuite avant d’ajouter la garniture. Une pâte sous-cuite risque de devenir trop molle et de ne pas tenir lors de la découpe.
Poire trop mûre : Si vos poires sont trop mûres, elles peuvent rendre beaucoup de jus, ce qui risque de détremper la pâte. Optez pour des poires juste mûres pour éviter ce problème.
Mélange de garniture trop liquide : Si la garniture est trop liquide, la tarte risque de ne pas se tenir. Faites bien fondre le beurre et veillez à ne pas trop ajouter de liquide lors de la préparation.
Cuisson inégale : Si la garniture brunit trop rapidement, couvrez la tarte avec du papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle avant que la pâte ne soit entièrement cuite.

Alternatives aux ingrédients

Pâte sablée : Si vous ne voulez pas utiliser de pâte sablée, vous pouvez opter pour une pâte brisée ou même une pâte feuilletée pour une texture différente. Vous pouvez aussi préparer une pâte sans gluten en utilisant de la farine de riz ou de la farine de maïs.
Noisettes : Si vous n’aimez pas les noisettes ou si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez les remplacer par des amandes, des noix de pécan ou des pistaches. Ces fruits à coque apporteront également une belle texture et un goût délicieux.
Poires : Vous pouvez remplacer les poires par d’autres fruits, comme des pommes, des prunes, ou des pêches. Les pommes, en particulier, se marient très bien avec la crème de noisettes.
Beurre : Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou du beurre de noisette pour ajouter un goût encore plus prononcé.

Trucs et astuces

Utiliser des poires bien mûres : Pour un maximum de saveur, choisissez des poires bien mûres. Elles donneront un goût sucré naturel et fondant à la tarte.
Ajouter une touche d’épices : Pour personnaliser votre recette, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre dans la garniture aux noisettes pour une saveur encore plus chaude et parfumée.
Laisser reposer la tarte : Après la cuisson, laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de la couper. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la garniture de se stabiliser.
Décoration gourmande : Pour une touche finale élégante, vous pouvez ajouter quelques noisettes grillées sur le dessus de la tarte avant de servir.

Suggestions

Accompagnement de crème fouettée : Cette tarte se marie parfaitement avec de la crème fouettée maison, de la crème anglaise ou même une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Varier les fruits : Essayez d’ajouter une autre couche de fruits, comme des fruits rouges (framboises, myrtilles) sur le dessus pour apporter une touche acidulée qui complétera bien la douceur des poires.
Version mini : Pour un événement spécial, pourquoi ne pas préparer des mini tartes individuelles ? Cela ajoutera une touche élégante à vos présentations et permettra à chaque invité de savourer sa propre portion.
Tarte à emporter : Cette tarte peut être facilement transportée. Si vous prévoyez de l’emmener à une fête ou un pique-nique, placez-la dans une boîte hermétique pour la conserver intacte.

FAQ

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette tarte à l’avance. Une fois refroidie, conservez-la dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez aussi la réfrigérer si vous souhaitez la conserver plus longtemps, mais veillez à la sortir un peu avant de la servir pour qu’elle retrouve sa texture optimale.
Comment savoir si la tarte est bien cuite ?
La garniture de noisettes doit être dorée et légèrement ferme au toucher. Si vous enfoncez une brochette ou un couteau, elle doit ressortir propre. Si la pâte semble trop pâle mais que la garniture est bien dorée, vous pouvez couvrir la tarte avec du papier aluminium et prolonger la cuisson de quelques minutes.
Puis-je utiliser des poires en conserve ?
Il est préférable d’utiliser des poires fraîches, car elles apportent plus de saveur et de texture à la tarte. Si vous devez utiliser des poires en conserve, veillez à bien les égoutter pour éviter l’excès de liquide, qui pourrait rendre la pâte détrempée.

Conclusion

La Tarte Poire-Noisette est un dessert parfait pour impressionner vos invités ou pour un moment de douceur en famille. Sa combinaison de poires fondantes et de crème de noisettes onctueuse crée un équilibre de saveurs qui ravira tous les palais. Facile à réaliser, elle offre une grande variété d’options pour s’adapter à vos préférences et à ce que vous avez dans vos placards. N’oubliez pas d’expérimenter avec des fruits différents, des épices et des alternatives pour créer une version unique qui vous ressemble. Cette tarte est un véritable régal qui mérite de figurer parmi vos desserts incontournables.

Author: Céline Champagne

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Ingredients

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1 pâte sablée (maison ou du commerce)
4 poires mûres
100g de noisettes concassées
100g de beurre doux
100g de sucre en poudre
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
20g de farine
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration

Instructions

Préparer la pâte sablée : Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Si vous utilisez une pâte du commerce, suivez les instructions sur l’emballage.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la garniture : Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Une fois fondu, ajoutez le sucre, les noisettes concassées, les œufs, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Préparer les poires : Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Disposez les tranches de poires harmonieusement sur la pâte sablée pré-cuite.
Verser la garniture noisettes : Répartissez la préparation aux noisettes sur les poires, en veillant à bien recouvrir les fruits.
Cuire la tarte : Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et la pâte bien cuite.
Laisser refroidir : Une fois cuite, laissez refroidir la tarte avant de la démouler.
Décorer : Saupoudrez la tarte de sucre glace juste avant de servir pour une touche finale gourmande.

Tarte Poire-Noisette : Douceur et Gourmandise