Les mini quiches poulet mariné sont un délicieux plat à la fois simple et raffiné. Idéales pour les repas de famille, les apéritifs ou même les fêtes, ces petites bouchées savoureuses allient une croûte dorée et croustillante avec un intérieur fondant, offrant ainsi un mélange parfait de textures. La marinade du poulet lui donne une saveur intense et parfumée qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. De plus, cette recette est adaptable selon vos préférences et peut être préparée à l’avance, ce qui la rend pratique pour toute occasion.

Ingrédients

1 pâte feuilletée ou brisée
2 blancs de poulet
1 oignon
2 œufs
100 g de crème fraîche
50 g de fromage râpé (par exemple, gruyère ou emmental)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde
1 gousse d’ail
1 branche de thym
Sel et poivre au goût

Préparation

Commencez par préparer la marinade pour le poulet. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’ail émincé, le thym, le sel et le poivre. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et placez-les dans le bol. Mélangez bien pour que le poulet soit enrobé de marinade. Couvrez le bol et laissez mariner pendant au moins 30 minutes (vous pouvez également laisser mariner plus longtemps pour une saveur plus prononcée).
Pendant que le poulet marine, préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée ou brisée dans un moule à mini quiches ou des moules individuels. Piquez le fond de chaque pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite le poulet mariné et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, le sel et le poivre. Incorporez le mélange de poulet et d’oignon à la préparation d’œufs et mélangez bien.
Versez la préparation dans les moules, sur la pâte. Enfournez pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les quiches soient dorées et bien prises. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Erreurs à éviter

Ne pas laisser mariner assez longtemps : Le temps de marinade est crucial pour que le poulet absorbe toutes les saveurs. Ne le laissez pas moins de 30 minutes dans la marinade, idéalement 1 à 2 heures pour un meilleur résultat.
Surcharger les quiches de garniture : Assurez-vous que la garniture est bien répartie, mais ne surchargez pas la pâte avec trop d’ingrédients. Cela pourrait faire déborder la préparation pendant la cuisson.
Ne pas bien cuire le poulet : Le poulet doit être bien cuit avant d’être ajouté à la quiche. Vérifiez qu’il est doré et cuit à cœur pour éviter toute contamination alimentaire.
Ne pas pré-cuire la pâte : Si vous ne précuisez pas la pâte avant de la remplir, elle risque de devenir molle à l’intérieur, surtout si la garniture est trop liquide.
Oublier de piquer la pâte : Ne négligez pas cette étape. Piquer la pâte avec une fourchette empêche la formation de bulles d’air pendant la cuisson, garantissant une pâte bien cuite et croustillante.

Alternatives aux ingrédients

Poulet : Si vous souhaitez varier, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, du jambon, ou même des lardons pour une saveur différente. Pour une version végétarienne, optez pour des légumes grillés comme des poivrons, des champignons ou des courgettes.
Crème fraîche : Si vous cherchez une alternative plus légère, utilisez de la crème liquide allégée ou du yaourt nature. Pour une option sans lactose, choisissez une crème végétale à base de soja, d’amande ou de coco.
Fromage râpé : Variez les saveurs en utilisant du parmesan, de la mozzarella ou un mélange de fromages. Pour une option sans produits laitiers, optez pour un fromage végétalien.
Pâte feuilletée ou brisée : Vous pouvez aussi réaliser une pâte maison avec de la farine complète pour une version plus saine. Une autre option est d’utiliser des feuilles de brick pour une texture plus légère et croustillante.
Herbes et épices : Personnalisez la recette en remplaçant le thym par du romarin, de l’origan ou du persil. Ajoutez une touche épicée avec du paprika, du curry ou du piment d’Espelette.

Trucs et astuces

Utilisez des moules antiadhésifs : Pour un démoulage facile, choisissez des moules antiadhésifs ou beurrez et farinez légèrement vos moules avant d’ajouter la pâte.
Réalisez des mini quiches à l’avance : Ces quiches se conservent très bien. Préparez-les la veille, laissez-les refroidir, puis conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four avant de servir.
Congélation : Vous pouvez congeler les mini quiches une fois cuites. Laissez-les refroidir complètement, placez-les dans un sac de congélation ou une boîte, et congelez jusqu’à 3 mois. Réchauffez directement au four pour une texture optimale.
Contrôlez la texture de la garniture : Si votre mélange semble trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine ou de maïzena pour l’épaissir légèrement.
Personnalisez les portions : Adaptez la taille des quiches selon vos besoins. Utilisez des moules plus grands pour des portions principales ou des moules plus petits pour des bouchées apéritives.
Ajoutez une touche finale : Parsemez les quiches de graines de sésame ou d’herbes fraîches avant la cuisson pour une présentation élégante.

Suggestions

Accompagnements : Ces mini quiches poulet mariné se marient parfaitement avec une salade verte légère, une salade de roquette ou une salade de tomates fraîches pour ajouter une touche de fraîcheur et de croquant. Vous pouvez aussi les accompagner de légumes grillés pour un repas complet.
Version brunch : Pour un brunch, servez-les avec des fruits frais comme des tranches d’avocat, des tomates cerises et des fruits de saison. Vous pouvez aussi ajouter une sauce à base de yaourt nature, d’herbes fraîches et de citron pour un côté crémeux et frais.
Plats de fête : Ces mini quiches peuvent être servies lors de repas de fête ou d’apéritifs dinatoires. Préparez-les en avance et conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir. Elles sont également délicieuses froides ou à température ambiante.
Version épicée : Pour une version plus relevée, ajoutez du piment rouge ou de la harissa à la marinade du poulet. Cela apportera une touche de piquant qui se marie bien avec la douceur de la crème et du fromage.
Garniture variée : N’hésitez pas à varier la garniture selon vos préférences. Par exemple, vous pouvez ajouter des épinards frais ou des champignons sautés pour une version plus végétarienne.

FAQ

Puis-je utiliser du poulet cuit pour cette recette ? Oui, vous pouvez utiliser du poulet cuit. Il suffira de le couper en morceaux et de le mélanger avec les autres ingrédients de la garniture avant de remplir les moules. La cuisson dans les quiches permettra de tout lier ensemble.
Est-ce que je peux préparer ces quiches à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer ces quiches la veille. Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes avant de servir.
Peut-on congeler ces mini quiches ? Oui, ces mini quiches se congèlent très bien. Laissez-les refroidir avant de les congeler dans un sac de congélation ou une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer directement au four pour qu’elles retrouvent leur texture croustillante.
Puis-je utiliser des légumes à la place du poulet ? Oui, vous pouvez parfaitement remplacer le poulet par des légumes de saison. Les courgettes, les poivrons et les épinards sont d’excellentes alternatives pour une version végétarienne.
Combien de temps faut-il pour cuire les mini quiches ? La cuisson des mini quiches prend généralement entre 20 et 25 minutes, selon la taille des moules. Vérifiez qu’elles sont dorées et que la garniture est bien prise avant de les retirer du four.

Conclusion

Les mini quiches poulet mariné sont une option délicieuse et versatile pour vos repas et événements. Que ce soit pour un dîner en famille, un brunch entre amis, ou un apéritif, elles sauront satisfaire vos invités. Avec une préparation simple et des ingrédients faciles à adapter, cette recette vous permet de jouer sur les saveurs et de personnaliser à votre goût. En suivant les conseils et astuces partagés ici, vous pouvez être sûr que vos mini quiches seront toujours réussies et pleines de saveurs. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous

Mini Quiches Poulet Mariné : Savoureuse et Facile

Author: Céline Champagne

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Ingredients

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2 blancs de poulet
1 pâte feuilletée ou brisée
1 oignon
3 œufs
100 ml de crème fraîche
100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, ou cheddar)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde
1 gousse d’ail émincée
1 cuillère à café de thym séché (ou frais)
Sel et poivre, au goût

Instructions

Préparer la marinade pour le poulet : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’ail émincé, le thym, le sel et le poivre. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et placez-les dans le bol. Mélangez bien pour que le poulet soit bien enrobé de marinade. Couvrez le bol et laissez mariner pendant 30 minutes à 1 heure.
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la pâte : Étalez la pâte feuilletée ou brisée dans des moules à mini quiches ou dans un grand moule à tartelette. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
Faire cuire le poulet : Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur, environ 10-12 minutes.
Préparer le mélange d’œufs : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, puis salez et poivrez selon vos goûts.
Assembler les mini quiches : Répartissez le mélange de poulet et d’oignon sur la pâte dans les moules. Versez ensuite le mélange d’œufs et de crème par-dessus.
Cuisson : Enfournez pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les mini quiches soient dorées et bien prises. Si vous utilisez un grand moule, la cuisson peut prendre un peu plus de temps.
Refroidissement et service : Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir. Vous pouvez déguster les mini quiches tièdes ou froides, accompagnées d’une salade verte.