Le Poulet Crémeux aux Tomates et Olives est une recette parfaite pour ceux qui recherchent un plat savoureux et réconfortant, facile à préparer en toute occasion. La combinaison de poulet tendre, de tomates juteuses et d’olives parfumées dans une sauce crémeuse à base de crème fraîche et d’herbes crée une expérience gustative inoubliable. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, et il est rapide à cuisiner tout en étant suffisamment raffiné pour impressionner vos invités.

Ingrédients

4 blancs de poulet
2 tomates mûres, coupées en dés
1/2 tasse d’olives vertes ou noires, dénoyautées et tranchées
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût

Préparation

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les cuire pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez-les et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez les tomates et les olives à la poêle, puis laissez cuire pendant 5 minutes pour que les tomates relâchent leur jus.
Incorporez la crème fraîche, la moutarde et le thym. Mélangez bien, puis remettez les blancs de poulet dans la poêle. Laissez mijoter pendant encore 5-10 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et épaissie.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez chaud, accompagné de riz ou de pâtes.

Erreurs Éviter

Ne pas bien saisir le poulet : Il est essentiel de bien dorer les blancs de poulet avant d’ajouter les autres ingrédients. Cela permet de garder la viande tendre et savoureuse. Si vous sautez cette étape, le poulet pourrait devenir trop sec.
Cuire les tomates trop longtemps : Les tomates doivent être juste assez cuites pour libérer leurs saveurs sans devenir trop molles. Une cuisson excessive rendra la sauce trop liquide et perdra de la saveur.
Utiliser une crème trop légère : Pour une sauce crémeuse et onctueuse, il est préférable d’utiliser de la crème fraîche épaisse. Une crème plus légère pourrait rendre la sauce moins riche et plus aqueuse.
Oublier d’assaisonner correctement : Le sel et le poivre sont des ingrédients clés pour relever le goût du plat. Ne les négligez pas, mais ajoutez-les progressivement pour éviter un excès.

Alternatives aux Ingrédients

Poulet : Si vous souhaitez remplacer le poulet par une option végétarienne, essayez du tofu ferme ou des morceaux de tempeh. Ces protéines végétales s’imprègnent bien des saveurs de la sauce crémeuse.
Crème fraîche : Pour une version plus légère ou sans produits laitiers, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème de coco. Ces alternatives apportent une texture crémeuse similaire, avec un goût légèrement différent mais tout aussi délicieux.
Tomates : Si les tomates fraîches ne sont pas de saison ou si vous en avez marre des tomates classiques, vous pouvez utiliser des tomates séchées au soleil pour un goût plus concentré et plus riche.
Olives : Les olives sont un ingrédient clé dans ce plat, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez les remplacer par des câpres ou des artichauts marinés pour une touche de saveur salée.
Moutarde de Dijon : Si vous n’avez pas de moutarde de Dijon, une moutarde classique ou même de la pâte de curry peuvent être de bons substituts pour ajouter du piquant et de la profondeur à la sauce.

Trucs et Astuces

Bien saisir le poulet : Saisissez le poulet à feu moyen-vif pour qu’il soit bien doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Utiliser des tomates mûres : Choisissez des tomates bien mûres pour obtenir une sauce plus savoureuse et juteuse.
Ajouter la crème en fin de cuisson : Incorporez la crème à la fin pour éviter qu’elle ne se sépare ou ne devienne trop épaisse.
Réajuster l’assaisonnement : Goûtez la sauce avant de servir et ajustez le sel, le poivre ou d’autres épices selon votre goût.
Laisser reposer le poulet : Laissez reposer le poulet quelques minutes après la cuisson pour qu’il conserve son moelleux.
Garder la sauce à feu doux : Pour éviter que la sauce ne réduise trop rapidement, laissez-la mijoter à feu doux.
Utiliser une poêle antiadhésive : Cela permet de bien cuire le poulet sans qu’il ne colle à la poêle.
Ajouter des herbes fraîches : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du basilic ou du thym à la fin de la cuisson.
Ne pas trop cuire le poulet : Évitez de trop cuire le poulet pour qu’il ne devienne pas sec.
Garnir de parmesan râpé : Pour une touche supplémentaire, saupoudrez de parmesan râpé sur le plat avant de servir.

Suggestions

Riz basmati ou riz pilaf : Le riz basmati est une option classique pour accompagner un plat crémeux. Son léger parfum de noix et sa texture légère sont parfaits pour absorber la sauce sans être trop lourd. Un riz pilaf, légèrement épicé et parfumé, peut également être une alternative intéressante.
Pâtes fraîches ou pâtes de blé complet : Si vous êtes amateur de pâtes, un plat de pâtes fraîches ou de pâtes complètes sera une excellente base pour accueillir la sauce crémeuse aux tomates et olives. Les pâtes absorbent la sauce délicatement, ce qui rend chaque bouchée encore plus savoureuse.
Légumes grillés : Pour une option plus légère, des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons ou des aubergines apportent une touche de douceur et de légèreté tout en ajoutant une belle couleur au plat.
Pommes de terre rôties : Si vous cherchez un accompagnement plus consistant, des pommes de terre rôties au four avec de l’ail et des herbes sont parfaites. Leur croquant et leur fondant se marient bien avec la sauce crémeuse.
Salade verte fraîche : Pour apporter de la fraîcheur et de la légèreté au repas, une simple salade verte avec une vinaigrette légère constitue un excellent complément. Vous pouvez y ajouter quelques noix ou graines pour un peu de croquant.

FAQ

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il suffit de le réchauffer doucement avant de servir.
Puis-je remplacer la crème fraîche par du lait ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait, mais la sauce sera moins crémeuse. Pour compenser, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs pour épaissir.
Le poulet peut-il être cuit avec la peau ?
Oui, vous pouvez cuire le poulet avec la peau pour plus de saveur. Vous pouvez également la retirer après cuisson si vous souhaitez une version plus légère.
Puis-je ajouter d’autres légumes à la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des courgettes ou des champignons. Ils se marieront bien avec la sauce aux tomates et olives.
Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, des tomates en conserve peuvent être utilisées, mais des tomates fraîches donneront une saveur plus intense et fraîche.
Le poulet doit-il être désossé ?
Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet avec ou sans os. Les morceaux avec os ajoutent plus de saveur, mais ceux sans os cuisent plus rapidement.
Peut-on faire cette recette avec du poulet en morceaux ?
Oui, vous pouvez couper le poulet en morceaux. Assurez-vous de bien ajuster le temps de cuisson.
Comment rendre la sauce encore plus crémeuse ?
Pour une sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de mascarpone ou de fromage à la crème en plus de la crème fraîche.
Puis-je utiliser d’autres types d’olives ?
Oui, vous pouvez choisir des olives noires, vertes ou Kalamata. La variété d’olive influencera légèrement le goût, mais elles se marieront toutes bien avec la sauce.
Puis-je congeler ce plat ?
Oui, vous pouvez congeler ce plat une fois qu’il a refroidi. Assurez-vous de le conserver dans un contenant hermétique. Lors de la décongélation, réchauffez-le doucement pour ne pas altérer la texture de la sauce.
Ce plat peut-il être préparé sans crème ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature ou du lait de coco pour une version plus légère ou une saveur différente.
Puis-je ajouter des épices dans cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika, du piment d’Espelette ou du cumin pour varier les saveurs.
Peut-on faire cette recette avec du poisson au lieu du poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du poisson blanc comme du cabillaud ou de la sole. Le temps de cuisson sera plus court, alors surveillez bien.
Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu des herbes fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais réduisez la quantité, car elles sont plus concentrées en saveur.
Est-ce que ce plat est épicé ?
Non, cette recette n’est pas épicée. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge ou du poivre noir pour relever le goût.

Conclusion

Le Poulet Crémeux aux Tomates et Olives est un plat délicieux, facile à préparer et parfait pour toute la famille. Avec sa sauce crémeuse et ses saveurs riches, il ne manquera pas de plaire à vos proches. Accompagnez-le de riz, de pâtes ou de légumes pour un repas complet et savoureux. Simple, rapide et toujours délicieux, ce plat deviendra sûrement un de vos favoris

Poulet Crémeux aux Tomates et Olives

Author: Céline Champagne

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Ingredients

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4 cuisses de poulet (ou blancs de poulet)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
400 g de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches hachées)
100 g d’olives vertes ou noires, dénoyautées
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
1 cuillère à café de thym frais ou séché
Sel et poivre, au goût
1 cuillère à soupe de beurre (optionnel, pour plus de crémeux)

Instructions

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet (ou les blancs) et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate (si utilisé), puis mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux pour que la sauce se réduise légèrement.
Incorporez les olives dénoyautées, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Remettez le poulet dans la poêle, en l’enrobant bien de la sauce. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et que la sauce soit crémeuse.
Si vous souhaitez une sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre à la fin de la cuisson.
Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes grillés, et régalez-vous !