Le gâteau au café doux est une création délicate qui marie la saveur riche et chaleureuse du café avec la douceur d’une texture moelleuse. Ce dessert, parfait pour toutes les occasions, convient aussi bien à une soirée intime qu’à une célébration familiale. Inspiré des traditions pâtissières, il combine des ingrédients simples pour offrir une expérience gustative sophistiquée. Le glaçage au café apporte une touche finale élégante, en rehaussant chaque bouchée avec une subtile note de caféine. Dans cette recette, nous explorerons comment préparer ce délice étape par étape, tout en partageant des astuces pour le personnaliser selon vos envies.

Ingrédients

Les ingrédients de base de ce gâteau incluent des éléments accessibles, mais chaque composant joue un rôle clé dans la création du goût et de la texture.

Gâteau :
- Café instantané et eau chaude pour rehausser la saveur.
- Lait et yogourt pour une texture moelleuse.
- Farine tout usage non blanchie pour une base légère.
- Poudre à pâte et bicarbonate pour assurer une bonne levée.
- Beurre non salé et sucre pour une richesse équilibrée.
- Extrait de vanille et œufs pour une saveur et une liaison parfaites.
Glaçage au café :
- Café instantané dilué, beurre non salé ramolli et sucre à glacer pour une finition onctueuse.
- Amandes grillées pour une touche croquante.

Préparation

La préparation du gâteau au café doux demande une attention particulière aux détails pour garantir une texture parfaite et une saveur équilibrée. Voici les étapes essentielles :

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et tapissez deux moules à charnière de 20 cm de diamètre.
Dissolvez le café instantané dans l’eau chaude et laissez-le refroidir. Ajoutez le lait et le yogourt, puis mélangez bien.
Dans un autre bol, tamisez la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
Crémez le beurre avec le sucre et la vanille à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à consistance légère. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Alternez l’ajout des ingrédients secs et du mélange lait-café au mélange de beurre. Mélangez doucement pour éviter de surmener la pâte.
Versez la pâte dans les moules préparés et enfournez pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Erreurs à éviter

Même si cette recette semble simple, certaines erreurs peuvent compromettre le résultat final. Voici les pièges les plus courants et comment les éviter :

Mauvais mélange des ingrédients : Trop mélanger la pâte peut entraîner un gâteau dense. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
Mauvaise gestion de la cuisson : Chaque four est unique. Vérifiez la cuisson après 35 minutes pour éviter un gâteau trop cuit.
Ingrédients à température inadéquate : Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte homogène.

Alternatives aux ingrédients

Chaque cuisinier peut adapter cette recette selon ses besoins ou préférences alimentaires. Voici quelques suggestions :

Farine : Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous qu’il contient de la gomme de xanthane pour une texture comparable.
Lait et yogourt : Si vous êtes intolérant au lactose, utilisez du lait d’amande ou de soja et du yogourt végétal. Ces alternatives apportent également une légèreté intéressante au gâteau.
Beurre : Pour une option végane ou allégée, remplacez le beurre par de la margarine végétalienne ou de l’huile de coco.
Sucre : Les alternatives comme le sucre de coco ou la cassonade peuvent être utilisées pour apporter une saveur plus complexe.
Œufs : Substituez chaque œuf par 60 g de compote de pommes non sucrée ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau.

Trucs et astuces

Pour réussir votre gâteau au café doux à chaque fois, voici quelques astuces pratiques :

Tapisser les moules : Utilisez du papier parchemin pour éviter que le gâteau ne colle aux moules, même en cas de débordement accidentel.
Température uniforme : Sortez les ingrédients du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer afin qu’ils soient à température ambiante, ce qui facilite le mélange.
Café intense : Pour renforcer la saveur de café, remplacez l’eau chaude par un expresso fraîchement préparé.
Conservation : Emballez le gâteau dans un film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Il peut également être congelé pendant un mois.

Suggestions

Le gâteau au café doux peut être servi de différentes manières pour répondre aux goûts et aux occasions. Voici quelques idées :

Avec une boisson chaude : Accompagnez-le d’un cappuccino ou d’un thé noir pour une pause gourmande.
En dessert élaboré : Ajoutez une boule de glace à la vanille ou au caramel pour un contraste chaud-froid irrésistible.
Décorations variées : Saupoudrez le glaçage de cacao, ajoutez des copeaux de chocolat ou des grains de café enrobés pour une touche sophistiquée.
Présentation individuelle : Faites cuire la pâte dans des moules à cupcakes pour obtenir des portions individuelles, idéales pour un buffet ou un goûter.

FAQ

Can I use decaffeinated coffee for the cake?
Yes, decaffeinated coffee works perfectly well in this recipe, giving the same flavor profile without the caffeine.
How can I make the cake more moist?
To avoid dryness, ensure you don’t overbake the cake and that you measure the liquid ingredients carefully. Adding a tablespoon of sour cream or extra yogurt can also help keep it moist.
Can I make the cake gluten-free?
Yes, substitute the all-purpose flour with a gluten-free flour blend. Make sure it includes xanthan gum for proper texture.
What can I substitute for yogurt in this recipe?
If you’re out of yogurt, sour cream or buttermilk are great alternatives to maintain moisture and tang.
Is it necessary to add coffee to the cake?
While coffee enhances the flavor, you can skip it and opt for a different flavoring like vanilla or cocoa, but the cake will miss its signature depth.
Can I make this cake without eggs?
Yes, you can use a flaxseed mixture or aquafaba as egg replacements.
How long will the cake stay fresh?
The cake stays fresh for about 4-5 days if stored in an airtight container. It can also be frozen for up to a month.
Can I freeze the cake?
Yes, wrap the cooled cake tightly in plastic wrap and aluminum foil before freezing. Thaw it overnight in the fridge before serving.
Can I add chocolate to the cake?
Adding chocolate chips or cocoa powder can create a chocolate-coffee flavor combination. Just ensure you adjust the flour and sugar content accordingly.
How can I make the cake vegan?
To make this cake vegan, use non-dairy milk, vegan butter, and egg replacements like flax eggs or applesauce.
Can I use flavored coffee?
Flavored coffee, such as hazelnut or vanilla, can add an extra dimension to the cake’s taste. However, ensure the flavor blends well with the rest of the ingredients.
Can I use a different glaze for the cake?
Yes, you can replace the coffee glaze with a chocolate ganache, caramel sauce, or even a simple powdered sugar glaze.
Is this cake suitable for children?
The cake contains coffee, but its flavor is not overpowering. If you prefer, you can use decaffeinated coffee to make it more kid-friendly.
How do I make the glaze smoother?
If your glaze is too thick, add a teaspoon of warm water or milk to thin it out.
How can I make the cake less sweet?
To reduce the sweetness, cut down on the sugar in the cake batter and the glaze, or replace with a sugar alternative like stevia or monk fruit.
Can I bake this cake in a different shape?
Absolutely! You can bake it in a rectangular pan or in individual cupcake molds. Just adjust the baking time accordingly.
What should I do if the cake sinks in the middle?
This could happen if the oven temperature is too low or if the cake is overmixed. Make sure the oven is preheated, and mix the batter gently.
Can I add nuts to the cake?
Yes, adding chopped walnuts or almonds can provide a lovely crunch and enhance the flavor.
How do I know when the cake is done baking?
Use a toothpick or cake tester; it should come out clean or with just a few crumbs when inserted into the center.
What’s the best way to serve this cake?
This cake is delicious on its own or served with a scoop of vanilla ice cream, whipped cream, or fresh berries for added richness.

Conclusion

Le gâteau au café doux est un dessert élégant et réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Sa texture moelleuse et sa saveur subtilement parfumée au café en font une option idéale pour les amateurs de douceurs raffinées. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, cette recette peut être adaptée aux préférences alimentaires et aux goûts individuels. Grâce à ses nombreuses possibilités de personnalisation, ce gâteau devient un incontournable dans tout répertoire de pâtisserie maison.

Que ce soit pour une célébration spéciale ou un simple moment de détente, ce gâteau saura ravir les papilles et créer des souvenirs mémorables autour de la table. Testez cette recette et laissez libre cours à votre créativité pour en faire une expérience unique.

Délice Café Doux »

Author: Céline Champagne

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Ingredients

Eggs (2 large)
Granulated sugar (150 g)
Vegetable oil (60 g)
Milk (60 g)
Cornstarch (30 g)
All-purpose flour (4 tablespoons)
Baking powder (10 g)
Mascarpone cheese (250 g)
Whipping cream (150 g)
Espresso or strong brewed coffee (1 cup)
Cocoa powder for dusting

Instructions

Prepare the Cake Batter:
- In a large bowl, whisk together 2 eggs and 150 g of sugar until the mixture becomes smooth and fluffy.
- Add 60 g of vegetable oil and continue mixing. Then, incorporate 60 g of milk into the batter.
- Sift in 30 g of cornstarch and 4 tablespoons of flour, followed by 10 g of baking powder. Mix everything until you get a smooth batter.
Baking the Cake:
- Preheat the oven to 180°C (350°F).
- Pour the batter into a greased or parchment-lined 22 cm (8-inch) round cake pan.
- Bake for about 25–30 minutes or until a toothpick comes out clean when inserted into the center. Allow it to cool.
Make the Creamy Coffee Topping:
- In a separate bowl, whip 150 g of whipping cream until stiff peaks form.
- Gently fold in 250 g of mascarpone cheese and 1 cup of freshly brewed espresso or strong coffee. Mix until smooth and creamy.
Assemble the Cake:
- Once the cake has cooled, spread the creamy coffee mixture generously on top of the cake.
- Optionally, dust the top with cocoa powder for extra flavor.
Chill and Serve:
- Let the cake chill in the refrigerator for at least 1 hour to allow the flavors to meld and the cream to set.