Le moelleux praliné aux prunes est un dessert alliant la douceur des prunes mûres à la richesse du praliné, offrant une expérience gustative unique. Sa texture légère et son goût sucré-salé en font un choix parfait pour les amateurs de pâtisserie. Dans cette recette, nous vous guiderons à travers les étapes nécessaires pour réaliser ce délice chez vous.

Ingrédients

Pour préparer ce moelleux praliné aux prunes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le gâteau :
- 150 g de sucre en poudre
- 6 œufs
- 50 g de maïzena
- 1 yaourt nature
- 60 g de lait de coco
- 60 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 1 sachet de levure chimique
- 20 prunes rouges, dénoyautées et coupées en quartiers
- 1 poignée de pralines roses concassées
- 10 g de beurre pour le moule
- Sucre en poudre pour le moule
Pour le praliné :
- 100 g de noisettes
- 100 g d’amandes
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 pincée de sel

Préparation

La préparation de ce Moelleux Praliné aux Prunes est simple mais nécessite un peu de soin pour garantir un résultat moelleux et délicieux. Suivez ces étapes pour réussir votre gâteau :

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Préparez les prunes : Lavez et dénoyautez les prunes. Coupez-les en petits morceaux ou en quartiers, selon votre préférence. Réservez-les.
Préparez la pâte : Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique ensemble. Incorporez-les progressivement au mélange beurre-sucre-œufs, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. Vous pouvez ajouter un peu de lait si la pâte semble trop épaisse.
Incorporez le praliné : Ajoutez le praliné dans la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien réparti. Le praliné apporte une saveur unique et un léger croquant à votre gâteau.
Ajoutez les prunes : Mélangez délicatement les morceaux de prunes dans la pâte, en veillant à ne pas les écraser. Leur jutosité contribuera à rendre le gâteau encore plus moelleux.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Si le dessus brunit trop vite, vous pouvez couvrir le gâteau de papier aluminium pendant la cuisson.
Refroidissement et finition : Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Saupoudrez-le de sucre glace pour une touche sucrée et élégante.

Erreurs à éviter

Bien que la recette du Moelleux Praliné aux Prunes soit assez simple, certaines erreurs peuvent nuire à la texture et au goût du gâteau. Voici quelques pièges à éviter :

Ne pas bien mélanger les ingrédients : Si la pâte n’est pas bien mélangée, vous risquez de trouver des grumeaux ou une texture irrégulière. Assurez-vous que la farine et la levure soient bien tamisées et incorporées uniformément.
Ne pas respecter les températures des ingrédients : Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante pour que la pâte se mélange correctement. Si le beurre est trop froid, il peut former des morceaux dans la pâte et ne pas s’incorporer de manière homogène.
Ne pas ajuster la cuisson : Chaque four est différent, donc le temps de cuisson peut varier. Si votre gâteau semble trop cuit sur le dessus mais encore cru à l’intérieur, couvrez-le de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Ajouter trop de prunes : Bien que les prunes ajoutent de la saveur et de l’humidité, un excès peut rendre le gâteau trop humide et difficile à couper. Il est important de les ajouter avec modération pour que le gâteau reste léger.
Utiliser des prunes non mûres : Les prunes doivent être mûres et juteuses pour garantir une bonne texture et un goût sucré. Les prunes trop fermes ou acides peuvent nuire à la saveur du gâteau.

Alternatives aux ingrédients

Si vous souhaitez personnaliser votre Moelleux Praliné aux Prunes ou adapter la recette selon vos préférences alimentaires, voici quelques alternatives possibles :

Praliné : Si vous ne trouvez pas de praliné ou si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez le remplacer par de la pâte de noisettes ou d’amandes, ou même par du chocolat blanc fondu pour une touche plus douce.
Prunes : Si les prunes ne sont pas de saison, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits comme des poires, des pommes ou des pêches. Ces fruits apporteront également de l’humidité et une saveur douce au gâteau.
Farine : Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de riz, de maïs ou une farine sans gluten prête à l’emploi. Assurez-vous de bien ajuster la quantité pour obtenir la bonne texture.
Beurre : Pour une version plus légère, le beurre peut être remplacé par de l’huile de coco, de l’huile d’olive douce ou même du yaourt nature. Ces alternatives réduiront le contenu en graisses saturées tout en apportant une texture moelleuse.
Sucre : Si vous souhaitez une version moins sucrée, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre de coco, du miel ou un édulcorant naturel comme le sirop d’érable ou la stevia.
Œufs : Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par de la compote de pommes, du yaourt de soja ou même des graines de lin moulues mélangées à de l’eau (1 cuillère à soupe de graines de lin pour 3 cuillères à soupe d’eau).

Trucs et astuces

Pour réussir parfaitement votre Moelleux Praliné aux Prunes, voici quelques trucs et astuces qui vous garantiront un gâteau encore plus délicieux :

Utilisez des prunes bien mûres : Des prunes mûres apporteront plus de jutosité et de douceur à votre gâteau. Si elles sont légèrement trop acides, vous pouvez les saupoudrer de sucre avant de les ajouter à la pâte pour équilibrer le goût.
Incorporez le praliné à la fin : Pour un meilleur résultat, incorporez le praliné à la fin de la préparation. Cela permet de préserver sa texture croquante et d’éviter qu’il ne se dissolve dans la pâte.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : Insérez un cure-dent au centre du gâteau pour vérifier sa cuisson. Si le cure-dent en ressort propre, le gâteau est prêt. Si ce n’est pas le cas, laissez-le cuire quelques minutes de plus.
Laissez refroidir avant de démouler : Laissez votre gâteau refroidir pendant 10 à 15 minutes dans le moule avant de le démouler. Cela permet à la pâte de se stabiliser et réduit le risque de casse.
Décorez à votre goût : Pour une touche supplémentaire de gourmandise, vous pouvez décorer votre gâteau avec des éclats de praliné, des amandes effilées ou même une touche de chocolat râpé.
Gâteau encore plus moelleux : Si vous voulez un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de compote de pommes ou de yaourt nature dans la pâte. Cela augmentera l’humidité et rendra le gâteau encore plus tendre.

Suggestions

Le Moelleux Praliné aux Prunes peut être personnalisé de différentes manières pour convenir à vos goûts et à vos occasions. Voici quelques suggestions pour l’accompagner ou le transformer :

Avec une crème chantilly ou de la crème anglaise : Pour un dessert encore plus gourmand, servez le Moelleux Praliné aux Prunes avec de la crème chantilly maison ou une onctueuse crème anglaise. Cela apportera une touche de légèreté et une douceur supplémentaire qui se marie à merveille avec le gâteau.
Version glacée : Vous pouvez transformer ce gâteau en dessert glacé en ajoutant une boule de glace à la vanille ou à la cannelle sur chaque part. La chaleur du gâteau et la fraîcheur de la glace créeront un contraste délicieux.
Ajoutez des épices : Pour une saveur encore plus riche, ajoutez une pincée de cannelle, de gingembre ou de cardamome à la pâte. Ces épices se marieront bien avec le praliné et les prunes, apportant une touche d’originalité à votre dessert.
En version miniatures : Si vous préférez des portions individuelles, vous pouvez cuire la pâte dans des moules à muffins ou à mini-cakes. Vous obtiendrez ainsi des portions parfaites pour un goûter ou une fête.
Accompagnement de fruits frais : Pour un dessert plus léger, accompagnez ce gâteau de fruits frais comme des framboises, des myrtilles ou des tranches de kiwi. Leur acidité apportera un équilibre parfait avec la douceur du gâteau.
Chocolat et praliné : Pour une version plus chocolatée, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte avant la cuisson. Le chocolat fondra dans le gâteau, ajoutant un goût encore plus gourmand.

FAQ

Voici quelques questions fréquemment posées concernant la préparation du Moelleux Praliné aux Prunes :

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer ce gâteau jusqu’à deux jours à l’avance. Conservez-le dans une boîte hermétique pour qu’il reste frais. Vous pouvez également le congeler pour le conserver plus longtemps. N’oubliez pas de le laisser refroidir complètement avant de le congeler.
Puis-je remplacer le praliné par autre chose ? Absolument ! Si vous n’aimez pas le praliné, vous pouvez le remplacer par de la pâte de noisettes, des morceaux de chocolat, des amandes concassées ou même des noix grillées. Cela changera légèrement le goût, mais le gâteau restera tout aussi délicieux.
Mon gâteau est trop sec, que faire ? Si vous trouvez que le gâteau est trop sec, c’est probablement dû à une cuisson trop longue. Pour éviter cela, vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Si le gâteau semble encore humide à l’intérieur, il faudra ajuster le temps de cuisson lors de votre prochaine préparation.
Puis-je utiliser des prunes en conserve ? Bien que les prunes fraîches soient idéales pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser des prunes en conserve. Assurez-vous qu’elles soient bien égouttées pour éviter un excès de liquide dans la pâte.
Est-il possible de rendre cette recette sans gluten ? Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange prêt à l’emploi pour gâteaux sans gluten. Le goût et la texture seront légèrement différents, mais le gâteau sera tout de même délicieux.
Peut-on préparer ce gâteau sans œufs ? Oui, pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par de la compote de pommes ou des graines de lin mélangées à de l’eau. Ces alternatives permettent de maintenir la texture moelleuse et d’ajouter de l’humidité à la pâte.

Conclusion

Le Moelleux Praliné aux Prunes est un gâteau délicieux, à la fois moelleux et parfumé, avec une touche de croquant grâce au praliné. Sa simplicité de préparation et ses alternatives possibles en font un choix parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter en famille, un dessert entre amis ou même une fête spéciale. Les prunes apportent une douceur naturelle qui se marie à merveille avec le praliné, créant un équilibre parfait de saveurs. En suivant les astuces et conseils partagés dans cette recette, vous pourrez réaliser ce gâteau à la perfection, quel que soit votre niveau en cuisine.

En outre, vous pouvez personnaliser ce gâteau selon vos goûts ou les saisons en jouant avec les fruits et les ingrédients. Que ce soit en version individuelle ou avec une touche gourmande comme de la crème chantilly ou de la glace, ce Moelleux Praliné aux Prunes saura séduire vos papilles et celles de vos invités. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos préférences.

Moelleux Praliné aux Prunes : Un Gâteau Gourmand et Facile

Author: Céline Champagne

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Ingredients

Scale

150 g de praliné (ou pâte de praliné)
200 g de prunes fraîches (ou prunes en conserve, égouttées)
180 g de farine
100 g de sucre
120 g de beurre fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g de poudre d’amandes (facultatif, pour plus de moelleux)

Instructions

Préparez les prunes : Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en petits morceaux. Si vous utilisez des prunes en conserve, assurez-vous qu’elles soient bien égouttées et coupées en morceaux.
Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Si vous utilisez de la poudre d’amandes, ajoutez-la à ce mélange.
Préparez le mélange humide : Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu et l’extrait de vanille, et mélangez bien.
Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez progressivement le mélange de farine et levure au mélange humide, en remuant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les prunes et le praliné : Incorporez délicatement les morceaux de prunes et le praliné à la pâte.
Versez dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez : Faites cuire pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez refroidir : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Servez : Une fois refroidi, vous pouvez décorer le gâteau avec un peu de praliné concassé ou des amandes effilées, puis servez et dégustez !