Ingredients
Scale
- 4 escalopes de poulet
- 2 boules de mozzarella (ou 200 g de mozzarella râpée)
- 1 œuf
- 100 g de chapelure
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (facultatif)
- Sauce tomate (facultatif, pour accompagner)
- Basilic frais (facultatif, pour garnir)
Instructions
- Préparer le poulet : Aplatir légèrement les escalopes de poulet à l’aide d’un marteau à viande ou d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Paner les escalopes :
- Dans une assiette, mettez la farine.
- Dans une autre assiette, battez l’œuf avec une pincée de sel et de poivre.
- Dans une troisième assiette, placez la chapelure.
Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que chaque escalope est bien enrobée.
- Préparer la mozzarella : Coupez la mozzarella en tranches fines. Si vous utilisez des boules de mozzarella, égouttez-les et séchez-les bien pour éviter l’excédent d’humidité pendant la cuisson.
- Cuisson des escalopes :
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Une fois la poêle chaude, déposez les escalopes panées et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à cœur.
- Ajouter la mozzarella :
Lorsque les escalopes sont presque prêtes, déposez une tranche de mozzarella sur chaque escalope. Couvrez la poêle pendant une minute pour permettre au fromage de fondre doucement. - Servir : Servez les escalopes de poulet à la mozzarella immédiatement, accompagnées d’une sauce tomate maison ou d’une salade verte. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais pour décorer.