Les pâtes crémeuses au poulet sont un plat réconfortant et facile à préparer, parfait pour un dîner en famille ou un repas rapide en semaine. Ce plat allie la douceur de la crème, la tendreté du poulet et la richesse des pâtes, créant ainsi une combinaison de saveurs irrésistible. Préparez-vous à découvrir une recette qui ravira vos papilles et vous apportera un grand confort au moment du repas.

Les pâtes crémeuses au poulet peuvent être adaptées à différents goûts et préférences en fonction des ingrédients disponibles. Ce plat offre de nombreuses possibilités d’adaptation, tout en restant rapide et facile à réaliser. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un expert, cette recette vous permettra de cuisiner un repas délicieux en un rien de temps.

Ingrédients

Pour préparer ces pâtes crémeuses au poulet, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 personnes :

400 g de pâtes (fettuccine, penne ou spaghetti)
2 blancs de poulet (environ 300 g)
200 ml de crème fraîche
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
150 g de parmesan râpé
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
1 cuil. à soupe de persil frais, haché pour la garniture
50 ml de bouillon de volaille (facultatif)

Préparation

La préparation des pâtes crémeuses au poulet est simple et rapide, parfaite pour un dîner en semaine ou un repas rapide. Voici les étapes à suivre :

Cuire les pâtes : Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement 8 à 10 minutes. Une fois prêtes, égouttez-les, en réservant un peu d’eau de cuisson.
Cuire le poulet : Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille égale et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites cuire le poulet dans la poêle pendant environ 7-8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Retirez-le de la poêle et réservez.
Préparer la sauce crémeuse : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la moutarde de Dijon (si vous l’utilisez), puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour épaissir la sauce.
Mélanger les pâtes et le poulet : Ajoutez le poulet cuit dans la poêle avec la sauce crémeuse. Mélangez bien pour enrober les morceaux de poulet de sauce. Incorporez les pâtes égouttées, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce semble trop épaisse.
Ajouter le parmesan : Ajoutez le parmesan râpé à la préparation et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu, donnant à la sauce une texture encore plus crémeuse.
Servir : Servez les pâtes dans des assiettes, garnies de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Erreurs à éviter

Même si cette recette est simple, il y a quelques erreurs courantes que vous devez éviter pour garantir que vos pâtes crémeuses au poulet soient parfaitement réussies :

Cuisson excessive des pâtes : Si vous laissez les pâtes trop longtemps dans l’eau bouillante, elles peuvent devenir trop molles et se casser facilement. Il est essentiel de respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour des pâtes al dente.
Ne pas réserver d’eau de cuisson des pâtes : L’eau de cuisson des pâtes contient de l’amidon, ce qui peut être utilisé pour ajuster la texture de la sauce. N’oubliez pas de la réserver avant d’égoutter les pâtes.
Trop cuire le poulet : Le poulet peut devenir sec et caoutchouteux si vous le cuisez trop longtemps. Surveillez sa cuisson et retirez-le de la poêle dès qu’il est doré et bien cuit à l’intérieur.
Surcharger la sauce en crème : Si vous ajoutez trop de crème, la sauce peut devenir trop lourde et perdre de son équilibre. Gardez la quantité de crème raisonnable pour une consistance légère mais riche.
Ne pas ajuster l’assaisonnement : Avant de servir, goûtez votre plat et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, ou même un peu de fromage râpé supplémentaire si nécessaire. Cela fait toute la différence.

Alternatives aux ingrédients

Pour personnaliser votre recette de pâtes crémeuses au poulet, voici quelques alternatives aux ingrédients principaux que vous pouvez utiliser en fonction de vos préférences alimentaires ou de ce que vous avez sous la main :

Alternative à la crème fraîche : Si vous souhaitez une version plus légère ou végétalienne, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco ou de la crème de soja pour obtenir une texture crémeuse similaire. Le yaourt grec nature peut également être une option plus légère tout en apportant une touche de crémeux.
Alternative au poulet : Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres protéines comme des crevettes, du saumon ou même du tofu pour une version végétarienne. Le poulet rôti ou même des restes de poulet cuit peuvent aussi être utilisés pour gagner du temps.
Alternative aux pâtes : Si vous cherchez à alléger le plat, vous pouvez remplacer les pâtes par des courgettes spiralées (zoodles) ou des pâtes sans gluten. Pour une version plus saine, les pâtes de pois chiches ou de lentilles sont également une excellente alternative.
Alternative au parmesan : Si vous êtes intolérant au lactose ou si vous souhaitez une version végétalienne, vous pouvez utiliser du fromage végétalien râpé ou simplement omettre le fromage et ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan pour plus de saveur.
Bouillon de volaille : Si vous n’avez pas de bouillon de volaille sous la main, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes pour une version plus légère et végétarienne du plat.

Trucs et astuces

Voici quelques trucs et astuces pour perfectionner votre recette de pâtes crémeuses au poulet et rendre ce plat encore plus délicieux :

Utiliser un fromage de qualité : Le parmesan râpé frais est toujours préférable au parmesan en poudre pour une meilleure texture et saveur. Si vous aimez les fromages plus forts, vous pouvez ajouter du gorgonzola ou du pecorino à la sauce.
Ne pas oublier de rehausser la saveur avec des herbes : Ajoutez une touche d’herbes fraîches comme du basilic, du thym ou du romarin pour une note aromatique supplémentaire. Ces herbes se marient particulièrement bien avec le poulet et la crème.
Faire attention à la consistance de la sauce : Si la sauce devient trop épaisse après avoir ajouté le parmesan, vous pouvez toujours ajuster la texture en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes. Cela aidera à garder la sauce crémeuse sans la rendre trop lourde.
Utiliser des pâtes de qualité : Choisissez des pâtes artisanales ou des pâtes de bonne qualité pour un meilleur résultat. Les pâtes fraîches ou les pâtes à base de blé dur auront plus de goût et se mélangeront mieux avec la sauce.
Cuisiner à feu doux : Lorsque vous préparez la sauce crémeuse, veillez à cuire à feu doux pour éviter que la crème ne brûle ou ne se sépare. Une cuisson douce permettra de mieux intégrer les saveurs et de garder une sauce lisse.

Suggestions

Voici quelques suggestions pour compléter ou accompagner vos pâtes crémeuses au poulet et en faire un repas encore plus savoureux et équilibré :

Accompagnement de légumes : Pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur, vous pouvez accompagner ce plat de légumes sautés comme des épinards, des brocolis, des haricots verts ou des tomates cerises grillées. Les légumes apporteront non seulement des vitamines mais aussi un bel équilibre de saveurs.
Ajoutez des noix ou des graines : Si vous aimez un peu de croquant dans vos plats, vous pouvez saupoudrer vos pâtes crémeuses de noix de pécan grillées, de pignons de pin ou de graines de tournesol. Cela ajoutera une texture intéressante et un goût légèrement sucré.
Servir avec une salade verte : Une salade fraîche de roquette, de laitue, ou de mâche avec une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive serait le parfait complément pour équilibrer la richesse de la sauce crémeuse.
Varier avec des pâtes farcies : Si vous souhaitez ajouter une touche de luxe, vous pouvez utiliser des pâtes farcies, comme des raviolis aux épinards et ricotta, pour rendre ce plat encore plus raffiné.
Transformez-le en gratin : Si vous aimez les plats gratinés, vous pouvez transférer vos pâtes crémeuses dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé supplémentaire, et gratiner le tout sous le gril pendant quelques minutes pour un côté croustillant et doré.

FAQ

Voici quelques réponses aux questions fréquentes sur les pâtes crémeuses au poulet :

Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la sauce crémeuse et cuire les pâtes à l’avance. Conservez les pâtes et la sauce séparément au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Lorsque vous êtes prêt à manger, réchauffez les pâtes et la sauce dans une poêle avec un peu d’eau de cuisson des pâtes pour retrouver la texture crémeuse.
Puis-je congeler ce plat ? Ce plat peut être congelé, mais la texture de la crème pourrait changer légèrement après la congélation. Pour un meilleur résultat, laissez refroidir complètement avant de congeler et réchauffez doucement à feu bas. Il est préférable de congeler la sauce et les pâtes séparément.
Que faire si la sauce est trop épaisse ? Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu d’eau de cuisson des pâtes ou du bouillon de volaille pour obtenir la consistance souhaitée. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce se réhydrate.
Puis-je utiliser du poulet surgelé ? Oui, vous pouvez utiliser du poulet surgelé. Assurez-vous de bien le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 75°C. Faites-le décongeler au préalable ou cuisez-le à feu doux pour qu’il soit bien tendre.
Peut-on remplacer la moutarde dans la recette ? Oui, la moutarde de Dijon peut être omise ou remplacée par une petite quantité de sauce soja, de mayonnaise ou même de yaourt nature pour une saveur plus douce.

Conclusion

Les pâtes crémeuses au poulet sont une recette savoureuse et réconfortante qui plait à toute la famille. Grâce à sa sauce crémeuse et son poulet tendre, ce plat est un véritable délice à chaque bouchée. Facile à réaliser et rapide, il est parfait pour les soirées où vous souhaitez impressionner vos invités ou vous régaler avec un repas maison simple et délicieux.

En suivant ces étapes, vous obtiendrez un plat parfaitement équilibré, que vous pourrez adapter selon vos goûts personnels grâce aux alternatives d’ingrédients proposées. Vous pouvez même préparer ce plat à l’avance et le réchauffer pour un repas encore plus rapide lorsque vous manquez de temps. Que vous le serviez avec des légumes frais, une salade croquante, ou même en gratin, vos pâtes crémeuses au poulet seront un succès à chaque fois.

Pâtes Crémeuses au Poulet

Author: Céline Champagne

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Ingredients

Scale

300g de pâtes (penne, tagliatelles ou autre)
2 blancs de poulet (ou cuisses de poulet désossées)
200ml de crème fraîche épaisse
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
50g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de beurre
200ml de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes)
Sel et poivre noir au goût
Quelques brins de persil frais (pour la garniture)

Instructions

Cuire les pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les, en réservant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.
Préparer le poulet : Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux ou en lanières. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de beurre à feu moyen. Faites cuire le poulet pendant 6-7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Retirez-le de la poêle et réservez.
Faire la sauce crémeuse : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites fondre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Ajouter le bouillon et la moutarde : Versez le bouillon de volaille et la moutarde de Dijon dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Incorporer la crème : Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Laissez la sauce mijoter doucement pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et légèrement épaisse.
Mélanger le poulet et les pâtes : Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et ajoutez les pâtes égouttées. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’ajuster.
Ajouter le fromage et assaisonner : Saupoudrez de parmesan râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et la sauce bien crémeuse.
Servir : Servez immédiatement, garni de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.