Le « Invisible aux Courgettes et Mozzarella » est une recette innovante qui marie la légèreté des courgettes à la richesse fondante de la mozzarella. Ce plat, inspiré du concept du gâteau invisible, se distingue par sa texture aérienne et son goût délicat. Idéal pour les repas estivaux ou en accompagnement, il saura séduire les palais en quête de fraîcheur et de gourmandise.

Ingrédients

Pour réaliser ce délice, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Courgettes : 3 petites courgettes fraîches, lavées et coupées en fines tranches.
Pommes de terre : 500 g, pelées et tranchées finement.
Mozzarella : 200 g de mozzarella spéciale cuisson, coupée en tranches.
Œufs : 3 œufs de taille moyenne.
Huile d’olive : 40 g pour la pâte et un peu pour le moule.
Farine : 100 g de farine de blé.
Levure chimique : 1 cuillère à café pour aérer la pâte.
Lait entier : 130 g pour l’humidité.
Assaisonnements : Sel, poivre et thym frais pour parfumer le plat.

Préparation

Voici les étapes pour préparer votre « Invisible aux Courgettes et Mozzarella » :

Préparer les courgettes et les pommes de terre : Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches, comme pour une salade. Faites de même pour les pommes de terre après les avoir pelées. Pour que les courgettes restent invisibles dans le plat, il est essentiel que les tranches soient très fines.
Préparer la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs avec l’huile d’olive, le lait, le sel, le poivre et le thym. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Assembler le plat : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à cake ou un moule à gratin. Alternez les tranches de courgettes et de pommes de terre dans le moule, en les disposant de manière serrée pour maximiser l’effet « invisible ». Insérez ensuite les tranches de mozzarella entre les couches de légumes. Versez la pâte uniformément sur les légumes.
Cuisson : Enfournez votre plat pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la pâte soit cuite. Vous pouvez tester la cuisson en insérant la pointe d’un couteau dans le centre du gratin, elle doit ressortir propre.
Service : Une fois cuit, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Vous pouvez décorer le plat avec un peu de basilic frais ou de parmesan râpé pour plus de saveur. Servez-le chaud ou à température ambiante selon vos préférences.

Erreurs à éviter

Voici quelques erreurs courantes à éviter pour garantir la réussite de votre plat :

Trancher les courgettes trop épaisses : Si les tranches de courgettes ne sont pas suffisamment fines, elles ne se fondront pas bien dans la pâte et perdront leur effet « invisible ». Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour garantir des tranches fines et régulières.
Ne pas bien assaisonner la pâte : La pâte doit être bien salée et parfumée pour que le plat ait du goût. N’hésitez pas à ajuster les quantités de sel, poivre et herbes selon vos préférences. Le thym frais est particulièrement conseillé pour relever le tout.
Ne pas laisser reposer avant de servir : Le gratin est souvent plus savoureux après quelques minutes de repos. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la pâte de se raffermir, facilitant ainsi la découpe.
Cuisson trop rapide ou trop lente : Si vous ne respectez pas le temps de cuisson, votre gratin pourrait soit être trop liquide, soit trop sec. Vérifiez régulièrement la cuisson et ajustez le temps si nécessaire.

Alternatives aux ingrédients

Pour personnaliser cette recette ou l’adapter à vos goûts, voici quelques alternatives possibles aux ingrédients principaux :

Courgettes : Si vous n’avez pas de courgettes sous la main, vous pouvez les remplacer par des aubergines ou des poireaux. L’aubergine, bien tranchée, apportera une texture similaire, tandis que les poireaux donneront un goût plus doux et sucré.
Mozzarella : Vous pouvez utiliser de la feta, du chèvre frais ou du fromage râpé à la place de la mozzarella. La feta apportera une touche salée et crémeuse, tandis que le chèvre ajoutera un goût plus prononcé et délicat.
Pommes de terre : Si vous souhaitez alléger encore plus votre recette, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces ou du céleri-rave, qui donneront une texture similaire tout en offrant un goût différent et plus sucré.
Lait : Si vous préférez une version sans lactose, le lait d’amande ou de soja peuvent être utilisés à la place du lait de vache. Cela donnera une touche différente tout en conservant une consistance crémeuse.
Thym frais : Le romarin ou l’origan peuvent être des alternatives intéressantes pour parfumer votre gratin. Ces herbes apporteront un arôme distinct, tout en restant dans l’esprit méditerranéen du plat.

Trucs et astuces

Voici quelques astuces pour améliorer encore cette recette :

Utilisez une mandoline : Pour des tranches parfaitement fines de courgettes et de pommes de terre, une mandoline est votre meilleure alliée. Cela garantit une uniformité qui assurera une cuisson homogène.
Faites bien dégorger les courgettes : Si vos courgettes sont particulièrement gorgées d’eau, pensez à les faire dégorger avant de les incorporer au plat. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 10 minutes, puis essuyez-les avec un papier absorbant.
Ajoutez des herbes fraîches après cuisson : Pour un coup de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic ou de persil hachées juste avant de servir. Cela apportera une touche de couleur et un goût agréable en contraste avec le fondant du gratin.
Gratinez le dessus : Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé ou de chapelure sur le dessus avant de mettre le gratin au four, cela apportera une jolie croûte dorée.
Garniture crémeuse : Si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone à la pâte avant de l’incorporer dans le gratin.

Suggestions

Voici quelques suggestions pour accompagner ou personnaliser votre « Invisible aux Courgettes et Mozzarella » :

Accompagnement de viande : Ce gratin léger s’accorde parfaitement avec une viande grillée comme du poulet rôti, des côtelettes d’agneau ou du poisson. Sa texture fondante et savoureuse complétera idéalement les plats de viande, en apportant une touche de fraîcheur.
Version végétarienne : Pour un repas totalement végétarien, vous pouvez ajouter des protéines végétales comme du tofu grillé ou des lentilles vertes cuites. Ces ingrédients s’intègrent bien dans ce gratin tout en ajoutant une source de protéines.
Salades fraîches : Si vous servez ce gratin en plat principal, il peut être accompagné d’une simple salade de roquette, de tomates cerises et d’une vinaigrette légère. Cela ajoutera un peu de croquant et de fraîcheur pour contrebalancer la douceur du gratin.
Pour un repas léger : Ce gratin peut être servi comme une entrée légère ou un dîner simple en accompagnant de petites portions de houmous, de tapenade ou d’une sauce au yaourt nature.
Version brunch : Ce gratin « Invisible aux Courgettes et Mozzarella » peut aussi être une option parfaite pour un brunch. Accompagnez-le de pains de campagne, de fruits frais et de quelques œufs brouillés pour un repas équilibré.

FAQ

Voici quelques questions fréquemment posées concernant la recette « Invisible aux Courgettes et Mozzarella » :

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ? Oui, ce gratin peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il suffira de le réchauffer doucement au four avant de le servir.
Puis-je utiliser d’autres fromages ? Bien sûr ! Si vous n’avez pas de mozzarella, vous pouvez utiliser du fromage râpé (comme du gruyère ou du comté) ou encore du chèvre frais pour une touche plus crémeuse.
Le gratin peut-il être congelé ? Oui, vous pouvez congeler ce gratin après cuisson. Veillez à le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique. Il peut être conservé jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, passez-le au four directement sans décongélation.
Peut-on remplacer la farine par de la farine sans gluten ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour réaliser cette recette. Le goût et la texture seront légèrement différents, mais le gratin restera délicieux.
Quel est le temps de cuisson exact ? Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, mais en général, il faut compter environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau, il doit ressortir propre.

Conclusion

L’Invisible aux Courgettes et Mozzarella est une recette simple, saine et pleine de saveurs qui séduira toute la famille. Sa légèreté et son côté fondant en font un plat parfait pour les repas d’été ou en accompagnement d’un plat principal. Grâce à ses nombreuses variantes et alternatives, cette recette s’adapte à toutes vos envies et peut être personnalisée selon vos préférences.

Que vous choisissiez de la servir avec de la viande, du poisson, ou même seule, ce gratin saura ravir vos papilles avec sa texture unique et son goût délicat. De plus, sa préparation est rapide et accessible, et il peut être réalisé à l’avance pour un gain de temps précieux.

N’oubliez pas d’essayer les astuces et alternatives proposées pour transformer cette recette en un plat encore plus savoureux. Vous pouvez également l’accompagner de sauces ou de garnitures pour ajouter une touche supplémentaire à votre repas.

Invisible Courgettes & Mozzarella Gratin

Author: Céline Champagne

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Ingredients

Scale

3 courgettes moyennes
3 pommes de terre moyennes
2 œufs
150 ml de lait
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de mozzarella (ou fromage au choix)
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de thym frais
Sel et poivre au goût

Instructions

Préparer les courgettes et les pommes de terre : Lavez bien les courgettes et coupez-les en tranches très fines. Pour cela, utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour une coupe régulière. Faites de même pour les pommes de terre après les avoir pelées.
Préparer la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs avec l’huile d’olive, le lait, le sel, le poivre et le thym. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Assembler le gratin : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gratin. Commencez à alterner les couches de courgettes et de pommes de terre dans le moule, en les disposant bien serrées. Placez des morceaux de mozzarella entre les couches de légumes. Versez ensuite la pâte uniformément sur les légumes et le fromage.
Cuisson : Enfournez le gratin pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la pâte soit cuite. Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
Laisser reposer et servir : Laissez le gratin reposer quelques minutes avant de le couper et de le servir. Vous pouvez garnir de basilic frais ou de parmesan râpé pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.