Le gâteau au beurre et au citron est une délicieuse pâtisserie qui allie la richesse du beurre à la fraîcheur du citron. Facile à préparer, il est parfait pour un goûter ou un dessert. Dans cette recette, nous vous guiderons étape par étape pour réaliser ce gâteau moelleux et parfumé.

Ingrédients

Pour réaliser ce gâteau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Beurre : 125 g de beurre à température ambiante.
Sucre : 125 g de sucre en poudre.
Farine : 125 g de farine de blé.
Œufs : 2 œufs de taille moyenne.
Citrons : 2 citrons non traités.
Levure chimique : 1 sachet (environ 11 g).
Sel : Une pincée de sel

Préparation

La préparation de ce gâteau au beurre et au citron est simple et rapide. Suivez ces étapes pour obtenir un gâteau savoureux et moelleux :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
Préparez le mélange sec : dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
Travaillez le beurre et le sucre : dans un autre bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez les œufs : incorporez les œufs un à un, en continuant de battre.
Ajoutez les zestes de citron : râpez les zestes des deux citrons et ajoutez-les à la pâte.
Ajoutez le jus de citron : pressez les citrons et ajoutez le jus à la préparation.
Mélangez les ingrédients secs : incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange humide, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Cuisson : enfournez le gâteau pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Erreurs à éviter

Lorsque vous réalisez un gâteau au beurre et au citron, quelques erreurs peuvent altérer son résultat. Voici les pièges à éviter :

Ne pas utiliser des œufs à température ambiante : des œufs froids peuvent empêcher la pâte de monter correctement. Sortez-les du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la recette.
Trop mélanger la pâte : lorsque vous ajoutez les ingrédients secs, mélangez juste ce qu’il faut pour éviter que le gâteau devienne dense.
Cuisson trop rapide ou trop lente : chaque four est différent, il est donc essentiel de vérifier la cuisson régulièrement. Un gâteau surcuit peut devenir sec et perdre sa texture moelleuse.
Ne pas beurrer et fariner le moule correctement : pour éviter que le gâteau colle, il est important de bien préparer le moule avant de verser la pâte.

Alternatives aux ingrédients

Il est possible de personnaliser cette recette en remplaçant certains ingrédients par des alternatives. Voici quelques idées pour adapter le gâteau au beurre et au citron à vos préférences ou à ce que vous avez sous la main :

Beurre : Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou de l’huile de tournesol si vous souhaitez une version plus légère ou sans produits laitiers.
Farine : La farine de blé peut être remplacée par de la farine sans gluten (comme la farine de riz ou de maïs) pour une version sans gluten. Attention à ajuster la quantité de levure chimique en fonction.
Sucre : Si vous préférez un gâteau moins sucré, vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre de coco, du sirop d’érable ou un édulcorant naturel.
Œufs : Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par des substituts comme de la compote de pommes, de la banane écrasée ou des graines de lin mélangées à de l’eau.
Citrons : Si vous n’avez pas de citrons frais, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille, mais le goût sera légèrement différent. Vous pouvez aussi expérimenter avec des zestes d’orange ou de lime pour une saveur différente.

Trucs et astuces

Voici quelques conseils pour garantir que votre gâteau soit parfait :

Ajoutez du lait : Si vous trouvez que la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait (végétal ou non) pour l’assouplir et obtenir une texture plus légère.
Utilisez des citrons bio : Cela permet d’utiliser les zestes sans risque, car les citrons non bio peuvent être traités avec des produits chimiques sur la peau.
Garnir le gâteau : Après cuisson, vous pouvez glacer le gâteau avec un glaçage au sucre glace et au citron pour plus de saveur, ou le saupoudrer de sucre glace.
Contrôlez la cuisson : Si le dessus du gâteau brunit trop vite, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.

Suggestions

Voici quelques idées pour accompagner ou personnaliser votre gâteau au beurre et au citron :

Crème fouettée : Pour une touche crémeuse, servez votre gâteau avec de la crème fouettée légère ou de la crème chantilly. Vous pouvez y ajouter une touche de vanille ou de zeste de citron pour renforcer les saveurs.
Fruits frais : Des fruits comme des framboises, des fraises ou des bleuets s’accordent parfaitement avec le goût acidulé du citron. Vous pouvez les disposer sur le dessus du gâteau avant de servir.
Glace au citron : Pour une version plus gourmande, accompagnez votre gâteau d’une boule de glace au citron maison ou d’un sorbet.
Topping au caramel : Si vous aimez les contrastes sucrés-salés, un léger caramel au beurre salé peut apporter une délicieuse richesse au gâteau.

FAQ

Mon gâteau est trop sec, que faire ?
Cela peut arriver si la cuisson a été trop longue ou si la pâte a été trop travaillée. La prochaine fois, vérifiez la cuisson plus tôt et veillez à ne pas trop mélanger la pâte.
Puis-je ajouter des noix dans ma pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées comme des amandes ou des noix de pécan pour apporter du croquant et une saveur supplémentaire.
Le gâteau est trop acide, que faire ?
Si le goût du citron est trop prononcé à votre goût, vous pouvez réduire la quantité de citron ou ajouter un peu plus de sucre pour équilibrer l’acidité.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé à l’avance et conservé dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Il peut aussi être congelé si vous souhaitez le conserver plus longtemps.
Le gâteau ne monte pas, pourquoi ?
Si votre gâteau ne monte pas, cela peut être dû à une levure chimique périmée ou à un mélange insuffisant de la pâte. Assurez-vous que la levure est encore active et que vous avez bien incorporé les ingrédients.
Est-ce que je peux remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou de tournesol, mais cela modifiera légèrement la texture et le goût du gâteau.
Est-ce que je peux utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide dans la pâte, car la farine sans gluten absorbe plus de liquide.
Pourquoi mon gâteau est-il trop humide à l’intérieur ?
Cela peut être dû à une cuisson insuffisante ou à un excès de liquide. Essayez de prolonger la cuisson ou de réduire la quantité de liquide la prochaine fois.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Utilisez un cure-dent ou une pointe de couteau pour vérifier la cuisson. Si le cure-dent ressort propre, c’est que le gâteau est cuit.
Puis-je remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d’érable à la place du sucre, mais cela affectera la texture et le goût du gâteau. Le miel ajoutera également une note plus sucrée.
Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, ce gâteau peut être congelé. Emballez-le bien dans du film plastique ou un sac de congélation pour le préserver. Il peut être conservé jusqu’à 2 mois au congélateur.
Peut-on ajouter de l’orange à cette recette ?
Oui, l’orange se marie très bien avec le citron. Vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange ou de jus pour une touche fruitée supplémentaire.
Puis-je faire ce gâteau sans œufs ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par de la compote de pommes ou une banane écrasée, qui apporteront du moelleux à la pâte.
Faut-il un moule spécial pour ce gâteau ?
Non, vous pouvez utiliser un moule à gâteau classique de 20 cm de diamètre. Si vous souhaitez un gâteau plus épais ou plus bas, vous pouvez ajuster la taille du moule.
Comment éviter que le gâteau ne colle au moule ?
Beurrez et farinez généreusement votre moule avant d’y verser la pâte. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Conclusion

Le gâteau au beurre et au citron est une recette simple, rapide et délicieuse qui séduira à coup sûr tous les gourmands. Avec sa texture moelleuse et son goût acidulé, il s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un goûter ou un dessert de fin de repas. Facile à préparer, il offre également de nombreuses possibilités de personnalisation pour satisfaire vos envies. N’attendez plus pour tester cette recette et apporter une touche de fraîcheur à vos moments sucrés

Gâteau au Beurre et Citron Facile

Author: Céline Champagne

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Ingredients

Scale

200 g de beurre mou
200 g de sucre en poudre
3 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
Le zeste de 2 citrons
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 pincée de sel
50 ml de lait (facultatif, pour ajuster la texture de la pâte)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et chemisez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du beurre et de la farine ou du papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout.
Incorporez le zeste de citron et le jus de citron dans la préparation.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, en alternant avec le lait si nécessaire pour obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le complètement refroidir sur une grille.