Les muffins à la framboise sans gluten sont une délicieuse option de petit-déjeuner ou de goûter pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Ces muffins sont non seulement légers et aérés, mais ils sont également pleins de saveurs fruitées grâce aux framboises fraîches qui les garnissent. Ils sont parfaits pour commencer la journée avec une touche sucrée et saine. De plus, cette recette est simple à préparer, et avec quelques astuces, vous pouvez les personnaliser selon vos goûts. Découvrez comment réaliser ces muffins à la fois gourmands et sans gluten

Ingrédients

Pour cette recette de muffins sans gluten, voici les ingrédients nécessaires :

200 g de farine sans gluten
1 cuil. à café de levure sans gluten
100 g de sucre de canne
1 pincée de sel
2 œufs
120 ml de lait (lait d’amande ou de vache)
80 g de beurre fondu ou huile de coco
150 g de framboises fraîches ou surgelées
1 cuil. à café d’extrait de vanille

Préparation

Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F) et préparez une plaque à muffins en y plaçant des caissettes en papier ou en les graissant légèrement.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine sans gluten, la levure, le sucre et le sel. Mélangez bien pour que tous les ingrédients secs soient uniformément répartis.
Mélangez les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs, le lait, le beurre fondu (ou l’huile de coco) et l’extrait de vanille. Assurez-vous que le mélange soit bien lisse.
Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs : Versez lentement les ingrédients humides dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter que les muffins ne deviennent trop denses.
Ajoutez les framboises : Incorporez délicatement les framboises fraîches ou surgelées à la pâte en veillant à ne pas les écraser.
Remplissez les moules : Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque caissette aux trois-quarts.
Cuisson : Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre lorsque vous l’insérez au centre d’un muffin.
Laissez refroidir : Laissez les muffins refroidir quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Erreurs à éviter

Ne pas tamiser la farine : La farine sans gluten a tendance à être plus dense, donc il est essentiel de la tamiser pour éviter une texture grumeleuse.
Trop mélanger la pâte : Mélanger trop vigoureusement la pâte peut rendre les muffins durs. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporés.
Utiliser des framboises trop mûres : Les framboises trop mûres risquent de se décomposer pendant la cuisson et de rendre les muffins trop humides. Utilisez des framboises fraîches ou légèrement surgelées pour de meilleurs résultats.
Ne pas respecter le temps de cuisson : Chaque four est différent, alors surveillez bien la cuisson. Si les muffins commencent à dorer avant la fin du temps indiqué, vous pouvez les couvrir d’un papier aluminium pour éviter qu’ils ne brûlent.

Alternatives aux ingrédients

Farine sans gluten : Si vous ne trouvez pas de farine sans gluten toute prête, vous pouvez préparer votre propre mélange en combinant des farines comme la farine de riz, la farine de maïs et la fécule de pomme de terre. Vous pouvez aussi utiliser de la farine de sarrasin pour une saveur plus prononcée.
Lait : Si vous préférez éviter le lait de vache, vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja, de coco ou encore du lait d’avoine pour une version végétalienne.
Beurre : Si vous êtes vegan ou préférez une option sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile de coco ou de l’huile d’olive pour une texture et un goût similaires.
Sucre : Pour une alternative plus saine, vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du sirop d’érable à la place du sucre de canne. Le sirop d’érable donnera une touche de douceur supplémentaire.
Framboises : Si vous n’avez pas de framboises, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits rouges comme des myrtilles, des mûres ou des fraises. Vous pouvez aussi utiliser des fruits congelés, mais veillez à les décongeler et à les sécher un peu pour éviter qu’ils ne rendent trop de liquide.

Trucs et astuces

Garder une texture légère : Pour des muffins légers et aérés, ne surchargez pas la pâte avec trop de framboises. Ajouter les fruits délicatement et veillez à ne pas trop mélanger.
Muffins plus sucrés : Si vous aimez des muffins plus sucrés, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sucre vanillé à la pâte pour renforcer le goût sucré.
Varier les fruits : N’hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter des noix de pécan hachées ou des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
Muffins bien moelleux : Si vous trouvez que vos muffins sans gluten sont un peu trop secs, essayez d’ajouter une petite cuillère de compote de pommes dans la pâte. Cela apportera de l’humidité et rendra vos muffins encore plus moelleux.

Suggestions

Service : Ces muffins sont parfaits pour être dégustés au petit-déjeuner, en collation l’après-midi ou même en dessert. Ils se marient très bien avec une tasse de thé ou de café, pour un moment gourmand à partager entre amis ou en famille.
Conservation : Si vous n’avez pas tout consommé, vous pouvez conserver les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous voulez les garder plus longtemps, il est préférable de les congeler. Vous pouvez les placer dans un sac congélation et les conserver jusqu’à 1 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes.
Version sans sucre ajouté : Si vous souhaitez une version sans sucre ajouté, vous pouvez remplacer le sucre par des purées de fruits comme de la compote de pommes non sucrée ou de la purée de bananes, ce qui apportera de la douceur naturelle à vos muffins.
Ajout de super-aliments : Pour une version encore plus saine, vous pouvez ajouter des graines de chia, de lin ou de tournesol pour augmenter la teneur en fibres et en oméga-3. Cela ajoutera aussi du croquant à vos muffins.

FAQ

Puis-je utiliser de la farine sans gluten maison ? Oui, vous pouvez créer votre propre mélange de farine sans gluten en combinant de la farine de riz, de la fécule de maïs et de la farine de pomme de terre pour remplacer la farine toute prête.
Les muffins sont-ils adaptés aux personnes vegan ? Oui, en remplaçant les œufs par des substituts comme de la compote de pommes ou des graines de lin, et le beurre par de l’huile de coco, vous pouvez rendre ces muffins entièrement vegan.
Les muffins peuvent-ils être conservés à température ambiante ? Oui, vous pouvez conserver les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, il est préférable de les congeler.
Puis-je ajouter des noix ou des graines dans la pâte ? Absolument ! Des noix de pécan, des amandes ou des graines de chia peuvent être ajoutées pour ajouter du croquant et des bienfaits nutritionnels à vos muffins.
Puis-je utiliser du sucre de coco à la place du sucre de canne ? Oui, le sucre de coco peut être une excellente alternative pour une version plus saine, avec un indice glycémique plus bas.
Les muffins sans gluten peuvent-ils devenir secs ? Oui, si la pâte est trop mélangée ou cuite trop longtemps. Assurez-vous de mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients et de bien surveiller la cuisson.
Les muffins sans gluten peuvent-ils être congelés ? Oui, après les avoir laissés refroidir, vous pouvez les congeler dans un sac hermétique ou un contenant. Ils se conserveront bien jusqu’à un mois.
Comment savoir si mes muffins sont cuits ? Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un cure-dent ou une pointe de couteau au centre d’un muffin. S’il ressort propre, c’est prêt !
Puis-je remplacer les framboises par d’autres fruits ? Oui, vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles, des mûres ou des fraises, selon vos préférences et ce que vous avez sous la main.
Puis-je faire ces muffins avec de la farine sans gluten toute prête ? Oui, cela simplifie la recette. Veillez à bien utiliser une farine sans gluten toute prête avec de la gomme de xanthane ou de guar pour aider à maintenir la structure.
Le lait peut-il être remplacé par du lait végétal ? Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja ou d’avoine pour une version entièrement végétalienne.
Les muffins sont-ils assez sucrés pour les enfants ? Oui, la douceur des framboises combinée au sucre les rend suffisamment sucrés, mais vous pouvez toujours ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
Les muffins peuvent-ils être préparés à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Cuisez les muffins le matin pour qu’ils soient frais.
Comment éviter que les framboises ne tombent au fond des muffins ? En les enrobant légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte, cela aidera à les maintenir en place pendant la cuisson.
Puis-je ajouter des épices comme la cannelle ou la noix de muscade ? Oui, vous pouvez ajouter une petite quantité de cannelle ou de noix de muscade pour une saveur réconfortante qui se marie bien avec les framboises.

Conclusion

Les muffins à la framboise sans gluten sont non seulement délicieux, mais aussi une excellente alternative pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Grâce à cette recette simple, vous pouvez savourer un petit-déjeuner ou une collation sucrée sans compromis sur le goût. Avec des ingrédients faciles à trouver et quelques astuces, vous pouvez personnaliser ces muffins à votre convenance. Que vous choisissiez des framboises fraîches ou surgelées, ou que vous optiez pour des alternatives d’ingrédients, ces muffins satisferont toutes vos envies gourmandes. N’attendez plus pour essayer cette recette et épater vos proches avec des muffins faits maison

Muffins à la framboise sans gluten

Author: Céline Champagne

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Ingredients

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200 g de farine sans gluten (prête à l’emploi ou un mélange maison)
100 g de framboises fraîches ou surgelées
80 g de sucre (sucre de canne ou sucre de coco)
2 œufs
100 ml de lait (végétal ou de vache)
80 g de beurre fondu ou d’huile de coco
1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Instructions

Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à muffins ou placez des caissettes en papier dans les alvéoles.
Préparez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et une pincée de sel. Ajoutez le sucre et mélangez bien le tout.
Mélangez les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs. Ajoutez le lait, le beurre fondu (ou l’huile de coco), et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs : Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les ingrédients humides. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Ne mélangez pas trop pour éviter de rendre les muffins trop denses.
Ajoutez les framboises : Incorporez délicatement les framboises à la pâte. Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas avant pour éviter qu’elles ne dégagent trop de liquide.
Répartissez la pâte : Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
Cuisson : Enfournez les muffins pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Refroidissez : Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.