Les barres tendres moka sont une délicieuse collation alliant la douceur des céréales à la richesse du café. Ces en-cas sont parfaits pour les amateurs de café souhaitant savourer une douceur tout en bénéficiant d’un apport énergétique. Faciles à préparer, elles peuvent être personnalisées selon vos goûts en ajoutant des fruits secs, des noix ou des pépites de chocolat.

Ingrédients

Pour réaliser ces barres tendres moka, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Flocons d’avoine : 200 g. Ils constituent la base de la barre, apportant fibres et énergie.
Farine : 100 g. Elle aide à lier les ingrédients et donne de la structure à la barre.
Sucre : 100 g. Le sucre blanc ou brun peut être utilisé selon vos préférences.
Beurre : 100 g, ramolli. Il apporte du moelleux et une saveur riche.
Œuf : 1 œuf. Il sert de liant et aide à la texture.
Levure chimique : 1 sachet (environ 10 g). Elle permet à la préparation de lever légèrement.
Café instantané : 2 cuillères à soupe. Il donne le goût caractéristique du moka.
Pépites de chocolat : 100 g. Elles ajoutent une touche gourmande et fondante.
Noix ou fruits secs (facultatif) : 50 g. Pour une texture croquante et des saveurs variées.

Préparation

La préparation des barres tendres moka est simple et rapide. Suivez ces étapes pour obtenir une collation délicieuse en un rien de temps.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et recouvrez un moule carré de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Cela empêchera les barres de coller et facilitera le démoulage.
Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, combinez les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique et le sucre. Mélangez bien pour que les ingrédients secs soient uniformément répartis.
Préparez le mélange humide. Dans un autre bol, battez l’œuf et ajoutez-y le beurre ramolli et le café instantané. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des noix ou des fruits secs à ce stade. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Combinez les deux mélanges. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide tout en mélangeant délicatement. Lorsque la pâte devient épaisse, incorporez les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans le moule. Étalez uniformément la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface à l’aide d’une spatule. Veillez à ce qu’elle soit bien répartie pour une cuisson uniforme.
Enfournez et laissez cuire. Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en ressorte propre. Laissez les barres refroidir dans le moule avant de les découper en carrés ou en barres.

Erreurs à éviter

Pour réussir vos barres tendres moka, voici quelques erreurs courantes à éviter :

Ne pas respecter les quantités d’ingrédients. Cela peut altérer la texture des barres et leur goût. Il est essentiel de suivre les proportions recommandées pour garantir un résultat optimal.
Utiliser un café de mauvaise qualité. Le café est un ingrédient clé pour obtenir un bon goût de moka. Optez pour un café instantané de qualité pour éviter un goût amer ou trop faible.
Trop cuire les barres. Si vous les laissez trop longtemps au four, elles risquent de devenir sèches. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau pour vous assurer qu’elles sont juste cuites à cœur.
Ne pas laisser refroidir suffisamment. Laisser les barres refroidir dans le moule avant de les découper est essentiel. Si vous les découpez trop tôt, elles risquent de se casser.
Oublier d’ajouter les pépites de chocolat. Les pépites fondent à la cuisson et apportent un goût délicieux. Si vous les oubliez, vos barres manqueront de cette touche gourmande.

Alternatives aux ingrédients

Si vous souhaitez personnaliser votre recette de barres tendres moka ou si certains ingrédients ne sont pas disponibles, voici quelques alternatives que vous pouvez utiliser :

Farine : Si vous ne souhaitez pas utiliser de farine de blé, vous pouvez la remplacer par de la farine sans gluten comme la farine de riz ou de sarrasin. La farine d’amande est également une bonne alternative pour ajouter une touche plus douce.
Sucre : Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer le sucre par du miel, du sirop d’érable ou de la stévia. Ces options sucrantes sont souvent moins caloriques et ajoutent des saveurs intéressantes. N’oubliez pas d’ajuster les quantités pour éviter que la recette ne soit trop sucrée.
Beurre : Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou du yaourt nature. Cela réduira la teneur en graisses tout en conservant une texture moelleuse.
Café instantané : Si vous n’aimez pas le café ou préférez un goût plus doux, vous pouvez remplacer le café par du cacao en poudre. Vous obtiendrez ainsi des barres au chocolat au lieu de moka.
Pépites de chocolat : Vous pouvez choisir des pépites de chocolat noir, au lait, ou même du chocolat blanc, selon vos préférences.Si vous souhaitez une version sans chocolat, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins secs, des canneberges ou des morceaux de dattes.
Œuf : Si vous souhaitez une version vegan, vous pouvez remplacer l’œuf par une compote de pommes ou une banane écrasée.Cela agira comme un liant tout en apportant une touche de douceur naturelle.

Trucs et astuces

Voici quelques conseils pratiques pour garantir le succès de vos barres tendres moka :

Bien mélanger les ingrédients : Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients secs avant d’ajouter les ingrédients humides. Cela garantit une répartition uniforme du sucre, de la farine et des flocons d’avoine dans la pâte.
Contrôler la consistance de la pâte : Si la pâte semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d’eau pour l’assouplir. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de flocons d’avoine ou de farine.
Cuisson au four : Pour une cuisson homogène, placez votre moule au centre du four et surveillez régulièrement. Si vous avez un four à chaleur tournante, réduisez la température de cuisson de 10°C pour éviter que les barres ne brûlent sur les bords.
Ajouter un glaçage : Pour un extra de gourmandise, vous pouvez napper vos barres d’un glaçage au chocolat ou de caramel. Cela ajoutera une couche sucrée qui se marie parfaitement avec la saveur du moka.
Conservation : Les barres tendres moka se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 5 à 7 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour une conservation plus longue. Pour les congeler, emballez-les individuellement dans du film alimentaire.

Suggestions

Voici quelques idées pour personnaliser et accompagner vos barres tendres moka :

Ajoutez des fruits frais : Pour une touche fruitée, servez vos barres avec des tranches de banane ou des baies comme des framboises ou des myrtilles. Cela ajoutera une dimension fraîche et sucrée.
Variez les noix : Ajoutez des amandes, des noix de pécan ou des noisettes dans la pâte pour plus de croquant et une richesse supplémentaire. Les noix apportent aussi des graisses saines.
Servez avec du lait : Pour une collation complète, accompagnez vos barres de lait, de lait d’amande ou même d’un café pour renforcer l’arôme du moka. Cela créera une expérience gustative encore plus savoureuse.
Topping gourmand : Ajoutez des éclats de caramel ou des morceaux de chocolat sur le dessus avant de les cuire pour une touche croquante et sucrée. Cela donnera un aspect encore plus appétissant à vos barres.
Version festive : Pour les fêtes, ajoutez un peu d’épices comme de la cannelle, du gingembre ou de la noix de muscade à la pâte. Ces épices réchaufferont l’atmosphère et apporteront une saveur réconfortante.

FAQ

Voici quelques réponses aux questions fréquemment posées concernant la recette des barres tendres moka :

Puis-je préparer cette recette sans œuf ?
Oui, vous pouvez remplacer l’œuf par une compote de pommes ou une banane écrasée pour une version vegan. Ces alternatives agissent comme des liants et apportent une douceur naturelle.
Les barres peuvent-elles être congelées ?
Oui, ces barres se conservent très bien au congélateur. Emballez-les dans du film alimentaire ou une boîte hermétique et elles resteront fraîches pendant environ 1 à 2 mois. Pensez à les décongeler à température ambiante avant de les consommer.
Puis-je utiliser du café moulu à la place du café instantané ?
Le café instantané est préférable pour cette recette, mais si vous utilisez du café moulu, assurez-vous de le dissoudre dans un peu d’eau chaude avant de l’ajouter à la pâte. Cela garantit une saveur uniforme.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour remplacer la farine de blé. Assurez-vous d’utiliser une farine qui fonctionne bien dans les recettes de pâtisserie, comme la farine de riz ou un mélange sans gluten.
Les barres seront-elles très sucrées ?
Le sucre est facultatif et peut être ajusté selon vos préférences. Si vous voulez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre ou remplacez-le par du miel ou du sirop d’érable.

Conclusion

Les barres tendres moka sont une collation délicieuse, facile à préparer, et parfaite pour accompagner vos moments de détente ou pour grignoter lors de vos pauses café. Avec leur goût riche en moka, leur texture moelleuse et leur touche chocolatée, elles sauront séduire tous les amateurs de café et de douceurs sucrées.

En suivant les conseils, astuces et alternatives partagés, vous pouvez personnaliser cette recette selon vos préférences et expérimenter de nouvelles saveurs. Que vous soyez à la recherche d’une version plus saine, sans gluten ou sans œuf, cette recette s’adapte à vos besoins et vous permettra de déguster des barres tendres moka faites maison à tout moment.

Barres Tendres Moka : Collation Gourmande et Facile

Author: Céline Champagne

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Ingredients

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200 g de flocons d’avoine
100 g de farine (ou farine sans gluten)
50 g de sucre (ou alternative comme le miel)
50 g de beurre fondu (ou huile de coco)
2 œufs
2 cuillères à soupe de café instantané
50 g de pépites de chocolat (ou chocolat coupé en morceaux)
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
100 ml de lait (ou lait d’amande pour une version sans lactose)

Instructions

Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez un moule carré (20×20 cm) de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement.
Préparez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique, le sel, et le sucre. Assurez-vous que tout est bien réparti.
Dissoudre le café : Dans un petit bol, dissolvez le café instantané dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Laissez refroidir légèrement.
Mélangez les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez le beurre fondu (ou l’huile de coco) ainsi que le café dissous. Mélangez bien.
Combinez les ingrédients : Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
Versez dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
Cuisson : Faites cuire les barres au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Refroidir et découper : Laissez refroidir les barres dans le moule avant de les couper en carrés ou en barres.