La courge butternut, avec sa chair douce et sucrée, se prête merveilleusement bien à des préparations farcies. Dans cette recette, elle est associée à du riz et de la viande hachée pour créer un plat complet, savoureux et réconfortant. Idéal pour les repas en famille ou entre amis, ce mets allie la douceur de la courge à la richesse de la farce, offrant une harmonie parfaite de saveurs.

Ingrédients

Pour réaliser ce délicieux plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Courge butternut : 1 courge de taille moyenne (environ 1,5 kg)
Viande hachée : 250 g de bœuf haché (ou de poulet, selon vos préférences)
Riz basmati : 150 g
Oignon : 1 oignon moyen, finement haché
Ail : 2 gousses, émincées
Tomate : 1 tomate moyenne, coupée en dés
Paprika doux : 1 cuillère à soupe
Cumin moulu : 1 cuillère à café
Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe
Fromage râpé : 50 g (gruyère, cheddar ou autre, selon votre préférence)
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Persil frais haché : 1 cuillère à soupe
Sel et poivre : au goût

Préparation

La préparation de ce plat est simple et rapide, mais le résultat est impressionnant. Suivez ces étapes pour réussir votre butternut farci au riz et à la viande hachée.

Préparation de la courge butternut :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une cuillère.
- Badigeonnez les deux moitiés de courge d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement.
- Placez-les sur une plaque de cuisson, côté chair vers le bas, et enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Préparation de la farce :
- Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l’emballage, puis réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez la tomate coupée en dés, le concentré de tomate, le paprika et le cumin. Mélangez bien.
- Ajoutez le riz cuit à la préparation et mélangez jusqu’à ce que la farce soit homogène. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Farcir la courge :
- Une fois les courges cuites et la chair ramollie, retirez-les du four et laissez refroidir légèrement.
- Garnissez chaque moitié de courge avec la farce à base de riz et de viande hachée.
- Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus de chaque moitié de courge farcie.
Cuisson finale :
- Remettez les courges farcies au four et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Erreurs à éviter

Même si cette recette est simple, quelques erreurs peuvent nuire au résultat final. Voici les erreurs courantes à éviter pour garantir la réussite de votre plat.

Ne pas cuire suffisamment la courge : La courge butternut doit être bien tendre pour que la farce se marie parfaitement avec sa texture. Si elle n’est pas suffisamment cuite, elle peut être difficile à manger.
Utiliser trop de riz : Il est important d’avoir un bon équilibre entre la viande et le riz. Trop de riz peut rendre la farce trop sèche. Assurez-vous que la proportion est juste pour obtenir une farce moelleuse.
Ne pas assaisonner suffisamment : La courge butternut a une saveur douce, donc n’hésitez pas à assaisonner généreusement la farce. Le paprika et le cumin ajouteront de la profondeur à la saveur, mais veillez à ne pas en mettre trop.
Mauvaise cuisson de la viande hachée : Faites bien cuire la viande hachée avant de la mélanger au riz. Si elle est trop peu cuite, elle peut libérer des jus et rendre la farce trop humide.
Ne pas couvrir de fromage : Le fromage râpé sur le dessus apporte une texture fondante et savoureuse. Ne négligez pas cette étape, car elle ajoute de la richesse au plat.

Alternatives aux ingrédients

Si vous souhaitez adapter cette recette en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez sous la main, voici quelques alternatives aux ingrédients classiques :

Viande hachée :
- Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande hachée par du tofu émietté ou par des lentilles cuites pour une alternative protéinée et savoureuse.
- Vous pouvez également utiliser du poulet, de la dinde ou du bœuf maigre pour une version plus légère.
Riz basmati :
- Le riz basmati peut être remplacé par du quinoa, du riz complet ou même du couscous pour varier les textures et les saveurs.
Fromage râpé :
- Si vous ne consommez pas de produits laitiers, vous pouvez opter pour un fromage râpé à base de plantes ou tout simplement omettre cette étape pour une version sans produits laitiers.
Tomate :
- Pour plus de fraîcheur, vous pouvez remplacer la tomate par du poivron ou même des courgettes râpées pour une farce encore plus légère et croquante.
Épices :
- Si vous aimez les saveurs plus épicées, ajoutez du piment de cayenne ou du paprika fumé pour un coup de fouet supplémentaire.
- Vous pouvez également varier les épices selon vos préférences, comme le curry ou le garam masala pour une touche indienne.

Trucs et astuces

Pour réussir à coup sûr votre Butternut Farci au Riz et Viande Hachée, voici quelques trucs et astuces :

Choisir une courge butternut de bonne qualité :
- Choisissez une courge bien mûre avec une peau lisse et sans imperfections. Une courge trop verte sera moins sucrée et plus difficile à couper.
Cuisson uniforme de la courge :
- Pour éviter que la courge ne se déforme ou ne brûle, assurez-vous de la couper en deux parties égales. Vous pouvez aussi la cuire en la retournant à mi-cuisson pour garantir une cuisson homogène.
Préparer la farce à l’avance :
- La farce peut être préparée la veille. Il suffit de la réchauffer légèrement avant de la farcir dans la courge pour un gain de temps considérable.
Personnaliser la garniture :
- Ajoutez des graines de courge ou des noix concassées sur le dessus de la courge avant la cuisson pour une texture croquante et une touche supplémentaire de saveur.
Ne pas trop cuire la farce :
- Lorsque vous faites cuire la farce dans la poêle, assurez-vous de ne pas trop cuire le riz. Il doit rester légèrement ferme pour éviter qu’il ne devienne trop mou pendant la cuisson finale au four.
Utiliser du papier aluminium :
- Si vous craignez que la courge ne brûle, vous pouvez couvrir la courge farcie de papier aluminium pendant la cuisson au four, puis le retirer en fin de cuisson pour faire dorer le fromage.

Suggestions

Voici quelques idées pour accompagner votre Butternut Farci au Riz et Viande Hachée ou pour personnaliser le plat selon vos goûts :

Accompagnement de légumes :
- Ce plat est déjà bien équilibré, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade fraîche à base de roquette, de tomates cerises et de feta pour ajouter de la légèreté.
- Des légumes grillés, comme des courgettes, des poivrons ou des aubergines, s’harmoniseront parfaitement avec la douceur de la courge et la richesse de la farce.
Sauce d’accompagnement :
- Pour une touche gourmande, vous pouvez servir votre courge farcie avec une sauce tomate épicée ou une sauce au yaourt grec, idéale pour apporter une légère acidité et fraîcheur au plat.
Varier les herbes :
- N’hésitez pas à personnaliser l’aromatisation en utilisant des herbes fraîches comme le thym, la sauge ou le romarin. Ces herbes se marient particulièrement bien avec la courge butternut et apportent une touche supplémentaire de saveur.
Version sucrée-salée :
- Pour une touche sucrée-salée, vous pouvez ajouter des raisins secs, des morceaux de pomme ou de poire dans la farce, créant ainsi un contraste délicieux avec la viande et la courge.
Repas végétarien complet :
- Remplacez la viande hachée par des protéines végétales, comme du tempeh ou des haricots rouges, pour obtenir un repas végétarien tout aussi nourrissant et savoureux.

FAQ

Voici quelques réponses aux questions fréquemment posées concernant cette recette :

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la farce et cuire la courge à l’avance. Il suffit de les assembler avant de les remettre au four pour une cuisson finale de 15 minutes.
Que faire si je n’ai pas de courge butternut ?
- Si vous ne trouvez pas de courge butternut, vous pouvez la remplacer par de la courge spaghetti, de la courge musquée ou même des patates douces.
Puis-je utiliser du riz instantané ?
- Il est préférable d’utiliser du riz basmati ou un riz complet pour une meilleure texture, mais si vous n’avez que du riz instantané, vous pouvez l’utiliser, bien qu’il risque de devenir plus collant.
Cette recette peut-elle être congelée ?
- Oui, vous pouvez congeler les courges farcies avant ou après cuisson. Pour les congeler, assurez-vous de les emballer hermétiquement dans du film plastique ou un contenant adapté.
Quel type de fromage dois-je utiliser ?
- Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage râpé que vous aimez, comme du cheddar, du gruyère, ou de la mozzarella. Pour une alternative sans produits laitiers, optez pour un fromage végétalien.

Conclusion

Le Butternut Farci au Riz et Viande Hachée est un plat réconfortant, savoureux et plein de textures. Il combine la douceur de la courge butternut avec la richesse d’une farce bien assaisonnée, le tout couronné de fromage fondu qui apporte un côté fondant irrésistible. Ce plat est parfait pour un dîner en famille, un repas entre amis ou même un déjeuner végétarien avec quelques ajustements.

Que vous choisissiez de l’accompagner de légumes grillés, d’une salade fraîche ou de riz, ce plat s’adapte à toutes les occasions. Vous pouvez également l’adapter selon vos préférences alimentaires en changeant les ingrédients de la farce ou en choisissant des alternatives végétariennes. De plus, il se conserve très bien et peut être préparé à l’avance pour vous faciliter la vie en cuisine.

Butternut Farci au Riz et Viande Hachée

Author: Céline Champagne

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Ingredients

Scale

1 courge butternut (moyenne taille)
200 g de viande hachée (bœuf, poulet ou dinde)
150 g de riz basmati (ou riz complet)
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 tomate, coupée en petits dés
50 g de fromage râpé (cheddar, gruyère ou mozzarella)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour garnir (optionnel)

Instructions

Préparer la courge :
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines à l’aide d’une cuillère. Déposez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un peu d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Faites cuire au four pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre à la fourchette.
Cuire le riz :
Pendant que la courge cuit, faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-le et réservez.
Préparer la farce :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, du sel et du poivre.
Ajouter les tomates :
Ajoutez les dés de tomate dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la tomate devienne tendre et que le mélange soit bien homogène.
Mélanger la farce :
Incorporez le riz cuit à la farce de viande et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien combinés.
Farcir la courge :
Une fois que la courge est cuite, sortez-la du four et remplissez chaque moitié de courge avec la farce à base de riz et viande hachée. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus de chaque moitié de courge farcie.
Cuisson finale :
Remettez les moitiés de courge farcies au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Servir :
Sortez la courge du four et laissez-la refroidir légèrement avant de servir. Garnissez de coriandre ou de persil frais, si désiré.