Les cannellonis aux courgettes, chèvre frais et basilic sont un plat italien savoureux et léger, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette combine la douceur des courgettes, la richesse du fromage de chèvre et la fraîcheur du basilic, le tout enveloppé dans des tubes de pâtes al dente. Facile à préparer, elle ravira les papilles des petits et des grands.

Ingrédients

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

Cannellonis :
- 8 tubes de cannellonis à farcir.
Légumes :
- 2 courgettes moyennes.
- 1 gousse d’ail.
Fromage :
- 150 g de chèvre frais.
- 50 g de parmesan râpé.
Produits laitiers :
- 40 cl de lait.
- 50 g de beurre.
- 50 g de farine.
Assaisonnements :
- Basilic frais.
- Sel et poivre.
Autres :
- Huile d’olive.

Préparation

Préparer les courgettes :
- Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les courgettes avec la gousse d’ail émincée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Salez et poivrez à votre convenance, puis retirez la poêle du feu et laissez refroidir.
Préparer la farce :
- Dans un grand bol, mélangez le fromage de chèvre frais, le basilic haché finement, les courgettes refroidies, et le parmesan râpé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis remuez bien pour obtenir une farce homogène.
Farcir les cannellonis :
- À l’aide d’une cuillère, remplissez chaque tube de cannelloni avec la farce préparée.
- Réservez.
Préparer la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine pour faire un roux.
- Ajoutez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic.
Cuisson des cannellonis :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un plat à gratin, versez un peu de béchamel au fond et disposez les cannellonis farcis.
- Recouvrez avec le reste de béchamel et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Erreurs à éviter

Ne pas trop cuire les courgettes :
- Les courgettes doivent être légèrement tendres, mais pas trop cuites pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles et rendent de l’eau dans la farce.
Ne pas trop remplir les cannellonis :
- Si vous remplissez trop les tubes de cannelloni, la farce pourrait déborder pendant la cuisson, ce qui risque de gâcher la présentation du plat.
Veiller à bien assaisonner la béchamel :
- Une béchamel sans suffisamment de sel et de poivre peut manquer de saveur, ce qui affectera le goût global du plat.
Ne pas oublier le temps de cuisson :
- Si vous ne laissez pas suffisamment de temps au plat pour dorer au four, vous risquez de ne pas obtenir la texture parfaite du gratin

Alternatives aux ingrédients

Fromage de chèvre frais :
- Si vous ne trouvez pas de fromage de chèvre frais, vous pouvez le remplacer par du fromage ricotta ou du fromage frais de vache.
- Le fromage de chèvre apporte une touche légèrement acidulée, mais ces alternatives seront tout aussi savoureuses et crémeuses.
Courgettes :
- Les courgettes peuvent être remplacées par des aubergines ou des épinards frais.
- Les aubergines apporteront une texture plus ferme et un goût plus prononcé, tandis que les épinards ajouteront de la fraîcheur.
Basilic frais :
- Si vous n’avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser du persil ou de la menthe, qui offriront une autre dimension de fraîcheur et de saveur.
- Les herbes séchées peuvent aussi faire l’affaire, mais assurez-vous de réduire la quantité.
Parmesan râpé :
- Le parmesan peut être remplacé par du pecorino ou du gruyère râpé pour une saveur différente.
- Ces fromages apporteront une touche salée et savoureuse, tout en fondant à la cuisson de manière similaire au parmesan.
Béchamel au lait :
- Si vous préférez une version sans produits laitiers, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou du lait de soja pour réaliser la béchamel.
- Ajoutez un peu de levure nutritionnelle pour apporter une touche savoureuse, voire une alternative au fromage.

Trucs et astuces

Pré-cuisson des cannellonis :
- Pour éviter que les cannellonis ne se cassent à la cuisson, vous pouvez les plonger brièvement dans de l’eau bouillante avant de les farcir.
- Cela permet d’assouplir la pâte et de faciliter l’insertion de la farce.
Ajoutez une touche de crème :
- Pour rendre la béchamel encore plus crémeuse, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de mascarpone.
- Cela apportera une richesse supplémentaire au plat.
Garniture supplémentaire :
- Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés sur le dessus des cannellonis avant de les enfourner.
- Les pignons de pin ajouteront un croquant agréable et un goût de noisette.
Garder la farce humide :
- Si vous trouvez que la farce devient trop sèche, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d’huile d’olive pour maintenir une texture crémeuse.

Suggestions

Accompagnement :
- Les cannellonis aux courgettes, chèvre frais et basilic se marient très bien avec une simple salade verte ou des tomates cerises assaisonnées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Variation avec des légumes :
- Ajoutez des légumes grillés comme des poivrons ou des tomates séchées pour une version plus riche en saveurs.
- Vous pouvez aussi ajouter une touche de mozzarella pour une texture encore plus fondante.
Accompagner d’une sauce tomate maison :
- Une sauce tomate épicée ou sucrée peut être un excellent complément pour apporter une note acidulée et fraîche qui se marie à merveille avec la douceur du chèvre.
Version végane :
- Pour une version végane, remplacez le fromage de chèvre par du tofu soyeux assaisonné avec du sel, du poivre et des herbes fraîches.
- La béchamel peut être préparée avec du lait de soja et du beurre végétal.

FAQ

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer les cannellonis farcis et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de les cuire. Vous pouvez aussi préparer la béchamel à l’avance et la réchauffer avant d’assembler le plat.
Les cannellonis peuvent-ils être congelés ?
- Oui, vous pouvez congeler les cannellonis une fois farcis. Il est préférable de les cuire directement du congélateur. Couvrez-les bien d’un film plastique pour éviter la formation de cristaux de glace.
Que faire si je n’ai pas de cannellonis à farcir ?
- Si vous n’avez pas de cannellonis, vous pouvez utiliser des pâtes rigatoni ou des tubes de pâte similaire. Vous pouvez aussi enrouler la farce dans des feuilles de lasagnes cuites pour obtenir un plat similaire.
Puis-je remplacer les courgettes par un autre légume ?
- Oui, vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines, des épinards frais, des poivrons ou même des champignons pour un goût différent. Il faut juste veiller à ce que le légume soit bien cuit avant de le mélanger à la farce.
Puis-je ajouter de la viande dans la farce ?
- Absolument ! Vous pouvez ajouter du poulet haché, du bœuf ou même de la saucisse émiettée pour une version non végétarienne. Veillez à bien assaisonner la viande avant de la mélanger aux courgettes et au fromage.
Est-ce que je peux faire la béchamel sans beurre ?
- Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou de l’huile de coco à la place du beurre. Pour une version allégée, vous pouvez également utiliser du lait de soja ou du lait d’amande pour la béchamel.
Puis-je ajouter plus de fromage dans la farce ?
- Oui, vous pouvez ajouter plus de fromage de chèvre ou même intégrer du fromage râpé comme du mozzarella ou du gruyère pour un goût encore plus crémeux et fondant.
Que faire si ma béchamel est trop épaisse ?
- Si la béchamel devient trop épaisse, ajoutez un peu de lait chaud, petit à petit, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Mélangez bien pour que la sauce soit lisse et homogène.
Combien de temps faut-il pour cuire les cannellonis ?
- La cuisson des cannellonis prend environ 25 à 30 minutes à 180°C (350°F). Assurez-vous que le dessus soit bien doré et que les cannellonis soient bien cuits à l’intérieur.
Puis-je ajouter des herbes supplémentaires dans la béchamel ?

Oui, vous pouvez ajouter de l’origan, du thym ou même un peu de muscade pour apporter une touche d’épices à la béchamel.

Puis-je faire cette recette sans lait ?

Oui, vous pouvez faire une béchamel avec du lait d’amande, de soja ou tout autre lait végétal, pour une version sans produits laitiers. Le goût restera savoureux et crémeux.

Les cannellonis aux courgettes peuvent-ils être servis en entrée ?

Oui, cette recette peut parfaitement être servie en entrée pour un repas léger, ou même en plat principal accompagné d’une salade fraîche.

Puis-je ajouter des tomates dans cette recette ?

Oui, des tomates cerises ou des tomates séchées peuvent être ajoutées pour apporter une touche de fraîcheur et un goût légèrement sucré-acidulé qui complète parfaitement la farce.

Que puis-je utiliser à la place du basilic ?

Si vous n’avez pas de basilic, vous pouvez utiliser du persil, de la menthe ou de l’origan. Ces herbes donneront également une belle fraîcheur au plat.

Comment savoir si les cannellonis sont bien cuits ?

Pour vérifier si les cannellonis sont bien cuits, insérez un couteau dans un tube. Si la pâte est tendre et que la farce est chaude, ils sont prêts. Vous pouvez aussi vérifier si la béchamel est bien dorée et bouillonne légèrement autour des cannellonis.

Conclusion

Les cannellonis aux courgettes, chèvre frais et basilic sont un plat savoureux et facile à préparer, idéal pour toutes les occasions. La combinaison des courgettes fondantes, du fromage de chèvre crémeux et du basilic frais crée une explosion de saveurs en bouche.Il est possible d’adapter cette recette à vos goûts personnels, en variant les ingrédients et en ajoutant des touches personnelles. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches

Cannellonis Courgettes, Chèvre & Basilic : Recette Facile et Savoureuse

Author: Céline Champagne

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Ingredients

Scale

12 cannellonis
2 courgettes moyennes
200 g de fromage de chèvre frais
1 poignée de basilic frais
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
500 ml de béchamel (maison ou prête à l’emploi)
50 g de parmesan râpé (facultatif)
Huile d’olive (pour la cuisson)
Sel et poivre au goût

Instructions

Préparer les courgettes : Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez refroidir.
Préparer la farce : Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ajoutez les courgettes cuites et mélangez bien.
Mélanger avec le fromage : Dans un grand bol, écrasez le fromage de chèvre frais avec une fourchette. Ajoutez le mélange de courgettes et d’oignons, puis incorporez le basilic frais haché. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Farcir les cannellonis : Faites cuire les cannellonis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Farcissez chaque tube de cannelloni avec la farce de courgettes, chèvre et basilic.
Préparer le plat : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Versez un peu de béchamel au fond d’un plat allant au four. Disposez les cannellonis farcis dans le plat. Recouvrez-les avec le reste de la béchamel, puis saupoudrez de parmesan râpé (facultatif).
Cuisson : Enfournez les cannellonis pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la béchamel soit bien chaude et bouillonnante.
Servir : Sortez les cannellonis du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Vous pouvez ajouter un peu de basilic frais sur le dessus pour la décoration et le goût.