Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé
- 10 g de sel
- 15 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
- 300 ml d’eau tiède
- 50 g de beurre fondu
- 1 jaune d’œuf (pour dorer)
- 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude (pour le bain de bicarbonate)
- 50 g de gros sel (pour la garniture, ou sucre si vous préférez sucré)
- Chocolat fondu ou sucre glace (pour décorer, selon préférence)
Instructions
- Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Dans un petit bol, ajoutez la levure de boulanger dans l’eau tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser. - Former la pâte :
Versez le mélange de levure dans le bol de farine et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. - Laisser lever :
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonner les bretzels :
Une fois la pâte levée, divisez-la en petites portions. Roulez chaque portion en un long boudin d’environ 30 cm. Formez une boucle avec chaque boudin, puis croisez les deux extrémités pour former la forme classique du bretzel. - Préparer le bain de bicarbonate :
Dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau. Ajoutez le bicarbonate de soude. Lorsque l’eau est bouillante, plongez-y chaque bretzel pendant environ 30 secondes, puis sortez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. - Cuisson :
Badigeonnez chaque bretzel avec un jaune d’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée. Saupoudrez de gros sel ou de sucre, selon votre préférence. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bretzels soient dorés et bien cuits. - Décoration (facultatif) :
Si vous le souhaitez, après la cuisson, vous pouvez tremper les bretzels dans du chocolat fondu ou saupoudrer de sucre glace pour une touche encore plus festive. - Dégustation :
Laissez refroidir légèrement, puis savourez vos bretzels de la Saint-Valentin, chauds et délicieux !