Les Reuben Roll Ups sont une délicieuse variation du traditionnel sandwich Reuben, transformée en bouchées savoureuses et faciles à préparer. Ces petites roulades combinent les saveurs classiques du corned-beef, du fromage suisse, de la choucroute et de la sauce Thousand Island, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée. Idéales en tant qu’apéritif lors de vos réceptions ou en en-cas pour une pause gourmande, ces bouchées séduiront à coup sûr vos invités.

Ingrédients

Pour réaliser ces Reuben Roll Ups, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pâte feuilletée : 1 rouleau de pâte feuilletée réfrigérée (environ 250 g)
Sauce Thousand Island : 1/2 tasse (environ 120 ml)
Corned-beef : 115 g de corned-beef tranché finement
Fromage suisse : 115 g de fromage suisse tranché finement
Choucroute : 1 tasse (environ 240 ml) de choucroute bien égouttée et légèrement pressée pour éliminer l’excès d’humidité
Œuf battu : 1 œuf, battu, pour la dorure
Graines de carvi : 2 cuillères à soupe (environ 30 ml), pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F) pour assurer une cuisson uniforme et dorée des roulades.
Préparer la pâte feuilletée : Déroulez la pâte feuilletée sur une surface propre et plane. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la légèrement pour l’affiner et créer une forme plus grande. Ensuite, découpez la pâte en carrés d’environ 8×8 cm.
Assembler les Reuben Roll Ups : Sur chaque carré de pâte, déposez une fine couche de sauce Thousand Island, puis ajoutez une tranche de corned-beef, une tranche de fromage suisse et une petite quantité de choucroute bien égouttée.
Rouler les bouchées : Pliez les coins de la pâte vers le centre pour enrouler les ingrédients à l’intérieur, formant ainsi de petites rouleaux.
Dorure et cuisson : Placez les roulades sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’œuf battu pour une finition dorée et brillante. Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de carvi pour ajouter une touche de saveur supplémentaire. Enfournez les roulades pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Laissez refroidir légèrement : Une fois cuites, sortez les Reuben Roll Ups du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir. Cela permet à la garniture de se stabiliser.

Erreurs à éviter

Utiliser une pâte trop épaisse : Si la pâte est trop épaisse, elle peut ne pas cuire uniformément et rester molle. Assurez-vous de bien l’étaler pour obtenir une cuisson parfaite.
Trop de sauce : L’excès de sauce peut rendre la pâte détrempée, compromettant la texture des roulades. Utilisez une fine couche de sauce pour équilibrer les saveurs.
Choucroute trop humide : Si la choucroute est trop humide, elle risque d’humidifier la pâte. Assurez-vous de bien l’égoutter avant de l’ajouter à la garniture.
Ne pas laisser refroidir avant de servir : Si vous servez les Reuben Roll Ups trop chauds, la garniture peut se déverser. Laissez-les refroidir légèrement avant de les découper ou de les servir.

Alternatives aux ingrédients

Si vous souhaitez personnaliser vos Reuben Roll Ups, voici quelques alternatives aux ingrédients traditionnels :

Corned-beef : Si vous ne trouvez pas de corned-beef ou si vous préférez une option plus légère, vous pouvez le remplacer par du poulet grillé ou même du jambon pour une version différente du Reuben. Pour une alternative végétarienne, du tofu mariné ou des lentilles épicées peuvent être utilisés.
Fromage suisse : Le fromage suisse peut être remplacé par d’autres fromages fondants tels que le fromage cheddar, le gouda ou même du fromage à pâte molle comme la mozzarella. Ces fromages apporteront une texture différente mais tout aussi délicieuse.
Choucroute : Si vous n’aimez pas la choucroute, vous pouvez essayer du chou vert légèrement sauté avec du vinaigre de cidre pour un goût acide similaire. D’autres légumes fermentés ou même des pickles de légumes peuvent également faire l’affaire.
Sauce Thousand Island : Pour une version plus légère, remplacez la sauce Thousand Island par une sauce à base de yaourt nature et de ketchup, ou bien optez pour une sauce à la moutarde douce.
Pâte feuilletée : Si vous souhaitez une alternative sans gluten, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza sans gluten ou même des feuilles de nori (algue) pour envelopper les ingrédients et donner un goût un peu différent.

Trucs et astuces

Utiliser des restes : Les Reuben Roll Ups sont une excellente façon d’utiliser des restes de corned-beef ou de choucroute. Cela permet non seulement de créer un plat délicieux, mais aussi d’éviter le gaspillage alimentaire.
Garnir avec des herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth pour donner une touche de fraîcheur à vos roulades. Vous pouvez aussi ajouter un peu d’ail en poudre dans la pâte avant de la rouler pour plus de saveur.
Préparer à l’avance : Vous pouvez préparer les Reuben Roll Ups à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire. Cela vous permettra de gagner du temps lorsque vous serez prêt à les servir.
Cuisson au four ou à la friteuse : Si vous préférez une texture plus croustillante, vous pouvez cuire vos Reuben Roll Ups dans une friteuse à air chaud au lieu du four. La cuisson sera plus rapide et donnera une texture plus croquante.

Suggestions

Accompagnements idéaux : Les Reuben Roll Ups se marient parfaitement avec des frites maison ou une salade fraîche. Une simple salade de roquette, agrémentée d’une vinaigrette légère, apporte une touche de fraîcheur qui équilibre le côté riche et savoureux des roulades. Pour un plat complet, vous pouvez également les accompagner d’une soupe chaude, comme une soupe à l’oignon gratinée ou une soupe crémeuse de tomates.
Version épicée : Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter quelques tranches de jalapeños dans les roulades ou même intégrer un peu de sauce piquante dans la sauce Thousand Island pour donner un petit coup de chaleur supplémentaire.
Accompagner d’une boisson : Les Reuben Roll Ups se dégustent parfaitement avec une bière légère ou une boisson gazeuse pour les repas informels. Pour une version sans alcool, une limonade maison légèrement sucrée ou un thé glacé serait également délicieux.
Varier les saveurs : Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant des ingrédients comme des tranches de tomate séchée, des olives ou même des épices comme du paprika pour un goût plus fumé.

FAQ

Puis-je préparer les Reuben Roll Ups la veille ?
Oui, vous pouvez préparer les roulades et les conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Couvrez-les bien avec du film alimentaire pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Il vous suffira de les cuire au moment voulu.
Comment puis-je rendre mes Reuben Roll Ups plus croustillants ?
Si vous voulez plus de croquant, vous pouvez les cuire dans une friteuse à air chaud ou les badigeonner de beurre fondu avant de les enfourner pour leur donner une belle couleur dorée et une texture encore plus croustillante.
Puis-je utiliser une pâte à pizza au lieu de la pâte feuilletée ?
Oui, la pâte à pizza peut parfaitement remplacer la pâte feuilletée. Elle donnera une texture un peu plus dense, mais tout aussi délicieuse.
Les Reuben Roll Ups conviennent-ils aux végétariens ?
Oui, vous pouvez facilement adapter cette recette pour la rendre végétarienne en remplaçant le corned-beef par du tofu mariné ou des lentilles épicées. Vous pouvez aussi utiliser des fromages végétariens si nécessaire.

Conclusion

Les Reuben Roll Ups sont une variante gourmande et simple du classique sandwich Reuben. Ils sont parfaits pour les repas en famille ou les apéritifs entre amis. Avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation rapide, ces petites bouchées sont sûres de plaire à tous les amateurs de saveurs réconfortantes et savoureuses. N’oubliez pas de les personnaliser à votre goût et d’expérimenter avec différentes garnitures pour encore plus de plaisir culinaire

Reuben Roll Ups : Une Variante Savoureuse du Classique

Author: Céline Champagne

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Ingredients

Pâte feuilletée : 1 rouleau de pâte feuilletée réfrigérée (environ 250 g)
Sauce Thousand Island : 1/2 tasse (environ 120 ml)
Corned-beef : 115 g de corned-beef tranché finement
Fromage suisse : 115 g de fromage suisse tranché finement
Choucroute : 1 tasse (environ 240 ml) de choucroute bien égouttée et légèrement pressée pour éliminer l’excès d’humidité
Œuf battu : 1 œuf, battu, pour la dorure
Graines de carvi : 2 cuillères à soupe (environ 30 ml), pour saupoudrer (facultatif)

Instructions

Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F) pour assurer une cuisson uniforme et dorée des roulades.
Préparer la pâte feuilletée : Déroulez la pâte feuilletée sur une surface propre et plane. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la légèrement pour l’affiner et créer une forme plus grande. Ensuite, découpez la pâte en carrés d’environ 8×8 cm.
Assembler les Reuben Roll Ups : Sur chaque carré de pâte, déposez une fine couche de sauce Thousand Island, puis ajoutez une tranche de corned-beef, une tranche de fromage suisse et une petite quantité de choucroute bien égouttée.
Rouler les bouchées : Pliez les coins de la pâte vers le centre pour enrouler les ingrédients à l’intérieur, formant ainsi de petites rouleaux.
Dorure et cuisson : Placez les roulades sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’œuf battu pour une finition dorée et brillante. Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de carvi pour ajouter une touche de saveur supplémentaire. Enfournez les roulades pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Laissez refroidir légèrement : Une fois cuites, sortez les Reuben Roll Ups du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir. Cela permet à la garniture de se stabiliser.