Bonbons à la Menthe Faits Maison

Les bonbons à la menthe sont des confiseries classiques qui allient fraîcheur et douceur. Appréciés depuis des générations, ils sont souvent dégustés après un repas copieux pour leur effet rafraîchissant sur l’haleine. Leur préparation maison permet de maîtriser les ingrédients et d’ajuster l’intensité de la saveur selon les préférences personnelles.

Ingrédients

Pour réaliser environ 175 grammes de bonbons à la menthe, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 100 g de sirop de menthe : Ce sirop apporte la saveur caractéristique des bonbons. Il est essentiel de choisir un sirop de qualité pour garantir un goût authentique.
  • 50 g de sucre : Le sucre est l’édulcorant principal qui équilibre la saveur de la menthe et donne la texture sucrée aux bonbons.
  • 1 cuillère à café de jus de citron : Le jus de citron ajoute une légère acidité qui rehausse la saveur générale des bonbons et aide à équilibrer le sucre.
  • 20 ml d’eau froide : L’eau est utilisée pour dissoudre la gélatine et faciliter le mélange des ingrédients.
  • 8 g de gélatine en feuilles : La gélatine est l’agent gélifiant qui donne aux bonbons leur texture ferme et élastique.
  • Sucre cristallisé : Utilisé pour enrober les bonbons une fois qu’ils ont pris forme, le sucre cristallisé ajoute une finition sucrée et une texture légèrement croquante à l’extérieur.

Préparation

  1. Commencez par hydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Cela permet à la gélatine de se ramollir et de bien se dissoudre lors de la cuisson.
  2. Dans une petite casserole, versez l’eau froide, le sirop de menthe, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  3. Une fois le sucre dissous, ajoutez la gélatine ramollie à la préparation chaude. Remuez bien pour s’assurer que la gélatine se dissout complètement.
  4. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, sans laisser bouillir, pour que la gélatine se fonde parfaitement dans le mélange.
  5. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes. Lorsque la préparation est encore liquide mais pas trop chaude, versez-la dans des moules en silicone ou dans un plat légèrement huilé. Assurez-vous de ne pas laisser de bulles d’air.
  6. Laissez reposer les bonbons à température ambiante pendant plusieurs heures (au minimum 6 heures), ou placez-les au réfrigérateur pour accélérer le processus. Ils doivent devenir fermes au toucher.
  7. Une fois que les bonbons ont pris, démoulez-les délicatement et enrobez-les de sucre cristallisé pour une finition légèrement croquante. Ils sont maintenant prêts à être dégustés !

 Erreurs à éviter

  1. Ne pas respecter les temps de repos : La préparation des bonbons nécessite un temps de refroidissement suffisant pour obtenir la bonne texture. Ne vous précipitez pas !
  2. Ajouter la gélatine trop tôt : Si vous ajoutez la gélatine dans un liquide trop chaud, elle risque de se dissoudre de manière inégale et d’affecter la texture des bonbons.
  3. Ne pas utiliser des moules adaptés : Si vous n’avez pas de moules en silicone, veillez à utiliser un plat que vous avez préalablement huilé pour faciliter le démoulage.
  4. Ne pas surveiller la température : Veillez à ce que la préparation ne bout pas lors de la cuisson, car cela pourrait compromettre la texture des bonbons. Utilisez un feu doux et surveillez attentivement.
  5. Si vous trouvez que les bonbons sont trop durs ou trop mous après le processus de refroidissement, cela peut être dû à une mauvaise proportion de gélatine ou à une cuisson trop longue. Ajustez la quantité de gélatine selon vos préférences.

Alternatives aux ingrédients

  1. Sirop de menthe : Si vous ne trouvez pas de sirop de menthe ou si vous préférez une alternative maison, vous pouvez préparer un sirop maison en faisant bouillir de l’eau, du sucre et des feuilles de menthe fraîches. Laissez infuser, puis filtrez pour obtenir un liquide parfumé à la menthe.
  2. Gélatine : Si vous préférez éviter la gélatine d’origine animale, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, un substitut végétal. La quantité d’agar-agar peut varier, alors assurez-vous de suivre les instructions spécifiques du produit que vous utilisez.
  3. Jus de citron : Si vous n’aimez pas l’acidité du citron ou si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez remplacer par du vinaigre de cidre de pomme pour ajouter une touche acide.
  4. Sucre cristallisé : Si vous cherchez une alternative plus saine, vous pouvez enrober les bonbons d’érythritol ou d’un autre édulcorant naturel qui ne contient pas de sucre. Toutefois, l’effet sur la texture peut légèrement différer.
  5. Sucre : Pour un goût moins sucré, vous pouvez diminuer la quantité de sucre et opter pour un miel ou du sirop d’agave pour un goût plus doux et un indice glycémique plus bas. Cependant, cela affectera légèrement la texture et la consistance des bonbons.

 Trucs et astuces

  1. Personnalisez la saveur : Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche finement hachées à votre préparation. Cela donnera une texture intéressante et un arôme naturel.
  2. Évitez les cristaux de sucre : Si vous trouvez que le sucre se cristallise dans le sirop, ajoutez une petite pincée de crème de tartre. Cela empêchera le sucre de cristalliser et assurera une texture lisse pour vos bonbons.
  3. Moules en silicone : Utiliser des moules en silicone vous aidera à démouler facilement vos bonbons sans les abîmer. Ils donneront une belle forme et vous n’aurez pas à vous soucier de l’adhérence.
  4. Doubler la recette : Si vous avez un grand nombre de gourmands à satisfaire, vous pouvez facilement doubler la recette. Assurez-vous simplement de disposer de suffisamment de moules pour accommoder toute la préparation.
  5. Réfrigérer pour plus de fermeté : Si vous souhaitez des bonbons encore plus fermes, vous pouvez les laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Cela leur donnera une texture parfaite et plus résistante.

Suggestions

  1. Enrobage au chocolat : Si vous aimez les bonbons à la menthe avec une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez tremper les bonbons dans du chocolat noir fondu une fois qu’ils sont bien refroidis. Le chocolat et la menthe se marient parfaitement pour un goût encore plus décadent.
  2. Utilisation de colorants alimentaires : Pour donner une touche de couleur à vos bonbons, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert dans le mélange. Cela donnera des bonbons visuellement attrayants, parfaits pour des occasions spéciales comme Noël ou des fêtes d’anniversaire.
  3. Bonbons à offrir : Ces bonbons à la menthe peuvent être une excellente idée de cadeau fait maison. Emballez-les dans des boîtes joliment décorées ou des sachets transparents pour un cadeau original et personnalisé. Vous pouvez ajouter une étiquette avec un message spécial pour une touche encore plus personnelle.
  4. Bonbons en version mini : Si vous préférez des portions plus petites, vous pouvez réaliser des bonbons en version mini en utilisant de petits moules. Cela est particulièrement adapté si vous voulez offrir une variété de bonbons à vos invités.
  5. Accompagnement avec des boissons : Ces bonbons à la menthe se marient parfaitement avec des thés chauds, des infusions ou même des cocktails. Ajoutez-les à votre thé à la menthe ou dans un mojito pour une touche mentholée unique.

FAQ

  1. Combien de temps puis-je conserver mes bonbons à la menthe ?
    Les bonbons à la menthe se conservent bien pendant environ 1 à 2 semaines dans un récipient hermétique à température ambiante. Veillez à les garder à l’abri de l’humidité pour éviter qu’ils ne fondent.
  2. Puis-je utiliser de la menthe fraîche au lieu du sirop de menthe ?
    Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de menthe fraîches pour parfumer vos bonbons. Toutefois, le goût sera un peu plus subtil, et vous devrez ajouter un peu de sucre supplémentaire pour compenser la différence de saveur.
  3. Pourquoi mes bonbons ne prennent-ils pas ?
    Si vos bonbons ne prennent pas, il se peut que vous ayez utilisé trop peu de gélatine ou que la préparation n’ait pas été assez cuite. Vérifiez bien les quantités et suivez les instructions à la lettre pour obtenir la bonne texture.
  4. Est-il possible de remplacer l’eau par du lait ou de la crème ?
    Vous pouvez remplacer l’eau par du lait ou de la crème pour une texture plus riche et crémeuse, mais cela peut altérer la fermeté des bonbons. Il est préférable de tester une petite quantité avant de réaliser la recette entière.
  5. Puis-je doubler la recette ?
    Oui, vous pouvez facilement doubler la recette, mais assurez-vous d’avoir suffisamment de moules pour accommoder toute la préparation. La durée de refroidissement ne changera pas, mais il est important de bien répartir la préparation dans les moules.

Conclusion

Les bonbons à la menthe faits maison sont une délicieuse manière de savourer cette herbe aromatique tout en créant une douceur personnalisée. Grâce à des ingrédients simples comme la gélatine, le sirop de menthe et le sucre, vous pouvez réaliser des bonbons frais et parfumés qui raviront vos invités ou seront un cadeau fait maison original. En suivant nos conseils, vous pourrez éviter les erreurs courantes et apporter des touches créatives comme l’enrobage au chocolat ou l’utilisation de colorants alimentaires.

Que vous choisissiez de les déguster avec une tasse de thé ou de les offrir lors d’une occasion spéciale, ces bonbons à la menthe ajouteront une note rafraîchissante et gourmande à votre quotidien. N’oubliez pas de varier les ingrédients et de tester différentes versions pour trouver la recette qui vous convient le mieux.

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Bonbons à la Menthe Faits Maison


  • Author: Céline Champagne

Ingredients

Scale
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 50 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de sirop de menthe
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 10 g de gélatine en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de menthe (optionnel)
  • 1 pincée de sel
  • Sucre cristallisé pour enrober les bonbons (facultatif)

Instructions

  • Dans une petite casserole, ajoutez l’eau, le sucre cristallisé, et le jus de citron. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un peu d’eau froide (environ 2 cuillères à soupe) pendant 5 minutes pour qu’elle gonfle.
  • Une fois le sucre dissous, ajoutez le sirop de menthe et l’extrait de menthe (si utilisé). Mélangez bien.
  • Ajoutez la gélatine ramollie à la préparation chaude, puis remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute et que le mélange devienne homogène.
  • Versez la préparation dans des moules en silicone (ou dans un plat légèrement huilé si vous n’avez pas de moules). Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que les bonbons soient bien fermes.
  • Démoulez les bonbons et, si vous le souhaitez, enrobez-les de sucre cristallisé pour ajouter une texture légèrement croquante à l’extérieur.
  • Conservez les bonbons dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 semaines.

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