burrito au bœuf et fromage
Le burrito au bœuf et fromage est une délicieuse spécialité d’origine mexicaine-américaine qui a conquis les papilles du monde entier. Enveloppé dans une tortilla de blé moelleuse, il renferme une garniture savoureuse à base de viande hachée, d’épices, de haricots, de riz et d’un généreux mélange de fromages fondants. Pratique à emporter, consistant et personnalisable, ce plat est devenu un incontournable des menus tex-mex.
Le mot burrito signifie littéralement « petit âne » en espagnol. Il tire son nom de l’idée que, comme un âne chargé, la tortilla contient une « charge » d’ingrédients. Le burrito trouve ses origines dans le nord du Mexique, mais c’est aux États-Unis, notamment au Texas et en Californie, que la recette a évolué pour intégrer du bœuf haché, du fromage et d’autres ingrédients riches. Ce plat hybride est aujourd’hui au cœur de la cuisine tex-mex, apprécié pour sa gourmandise et sa facilité de préparation.
Recette complète et détaillée des Burritos au Bœuf et Fromage :
Temps de préparation :
-
Préparation : 20 minutes
-
Cuisson : 20 minutes
-
Portions : 4 à 6 burritos
Ingrédients :
Garniture :
-
500 g de bœuf haché
-
1 oignon moyen, émincé
-
2 gousses d’ail, hachées
-
1 poivron rouge, coupé en dés
-
1 boîte de haricots rouges (250 g), égouttés
-
1 boîte de maïs (140 g), égoutté (facultatif)
-
150 g de riz cuit
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 c. à soupe de concentré de tomate
-
1 c. à café de cumin moulu
-
1 c. à café de paprika fumé
-
Sel et poivre au goût
Montage :
-
6 grandes tortillas de blé
-
200 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou mélange tex-mex)
-
Crème aigre (facultatif)
-
Coriandre fraîche ou ciboulette pour décorer
Préparation :
-
Cuisson de la garniture :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. -
Ajout de la viande :
Incorporez le bœuf haché. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. -
Ajout des légumes et du riz :
Ajoutez le concentré de tomate, les haricots rouges, le maïs (si utilisé), et le riz cuit. Mélangez bien et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. -
Montage des burritos :
Déposez une portion de garniture au centre d’une tortilla. Saupoudrez généreusement de fromage râpé. Repliez les bords, puis roulez serré. -
Cuisson finale :
Déposez les burritos dans un plat allant au four, saupoudrez d’un peu de fromage par-dessus si désiré, puis enfournez à 180 °C pendant 10 minutes, juste pour faire fondre le fromage et réchauffer les tortillas. -
Service :
Servez chaud, accompagné de crème aigre, de guacamole ou de salsa maison. Décorez avec de la coriandre fraîche.
Questions/Réponses sur les Burritos au Bœuf et Fromage :
-
Q : Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?
R : Oui, par du poulet, du porc ou même une alternative végétarienne comme des lentilles. -
Q : Quel type de fromage est le meilleur ?
R : Le cheddar râpé est le plus utilisé, mais la mozzarella fond bien aussi. -
Q : Peut-on les préparer à l’avance ?
R : Oui, ils se conservent 2 jours au réfrigérateur. -
Q : Peut-on les congeler ?
R : Absolument, bien emballés, ils se congèlent jusqu’à 3 mois. -
Q : Faut-il précuire les tortillas ?
R : Non, elles se réchauffent pendant la cuisson au four. -
Q : Comment éviter qu’ils se défassent ?
R : Ne les remplissez pas trop et pliez-les bien serrés. -
Q : Peut-on les cuire à la poêle ?
R : Oui, pour un extérieur croustillant, utilisez une poêle-gril. -
Q : Peut-on ajouter du piment ?
R : Oui, jalapeños, piment en poudre ou sauce piquante sont parfaits. -
Q : Le riz est-il obligatoire ?
R : Non, mais il rend le burrito plus consistant. -
Q : Peut-on utiliser du fromage frais ?
R : Mieux vaut un fromage qui fond bien. -
Q : Quelles sauces accompagnent bien ?
R : Salsa, crème aigre, guacamole ou sauce piquante. -
Q : Peut-on les faire en version mini ?
R : Oui, avec des petites tortillas pour des apéros. -
Q : Comment les réchauffer ?
R : Au four ou au micro-ondes (en les couvrant). -
Q : Peut-on y mettre des légumes ?
R : Absolument, courgettes, champignons, épinards, etc. -
Q : Quelle est la différence avec un wrap ?
R : Le burrito est plus chaud, plus épais et cuit. -
Q : Peut-on y mettre de la sauce dedans ?
R : Oui, mais en petite quantité pour ne pas détremper la tortilla. -
Q : Quelle boisson avec un burrito ?
R : Bière mexicaine, soda, ou limonade maison. -
Q : Quelle version est la plus populaire ?
R : Celle au bœuf, fromage, haricots et riz. -
Q : Peut-on les faire au barbecue ?
R : Oui, grillés légèrement pour une touche fumée. -
Q : Est-ce que les enfants aiment ?
R : En général, oui, surtout avec du fromage doux.
Conseils et Astuces de Chef :
-
Torréfiez légèrement les tortillas avant de les rouler pour éviter qu’elles ne se déchirent.
-
Ajoutez du jus de citron vert dans la garniture pour rehausser les saveurs.
-
Pour un goût plus profond, faites mijoter la viande avec un peu de bouillon.
-
Ne surchargez pas vos burritos : un bon burrito se roule facilement.
-
Pour un côté croustillant, faites griller les burritos une fois roulés sur une poêle bien chaude.
-
Servez-les avec une salade fraîche (laitue, tomates, avocat) pour équilibrer le plat.
Conclusion :
Les burritos au bœuf et fromage sont bien plus qu’un simple plat tex-mex : ce sont de véritables bombes de saveurs, réconfortantes, généreuses et faciles à adapter. Ils plaisent à toute la famille, se préparent à l’avance, et se déclinent à l’infini. Que ce soit pour un repas convivial, un pique-nique ou un dîner rapide, cette recette est une valeur sûre à garder sous la main. Alors, enfilez votre tablier et partez à la découverte de ce classique moderne aux accents ensoleillés !