lasagnes fondantes au poulet et sauce blanche crémeuse
Les lasagnes fondantes au poulet et sauce blanche crémeuse représentent une alternative douce et savoureuse aux traditionnelles lasagnes à la bolognaise. Avec leur texture onctueuse, leur parfum délicat et leur côté réconfortant, elles séduisent petits et grands. Ce plat familial et généreux s’inspire de la cuisine italienne tout en s’adaptant aux goûts plus doux, remplaçant la viande rouge par du poulet tendre et une sauce blanche onctueuse à la place de la sauce tomate.
La lasagne est un plat d’origine italienne très ancien. On en retrouve des traces dès l’époque romaine, dans le traité De re coquinaria. Cependant, les lasagnes telles que nous les connaissons aujourd’hui se sont développées en Émilie-Romagne, notamment à Bologne. La recette traditionnelle utilise des couches de pâte, de sauce tomate à la viande (ragù), de béchamel et de fromage.
Recette complète des Lasagnes Fondantes au Poulet et Sauce Blanche Crémeuse
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 40 min
Température du four : 180°C (th.6)
Ingrédients :
Pour la garniture :
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500 g de blancs de poulet
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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250 g de champignons de Paris (facultatif mais recommandé)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
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1 pincée de muscade
Pour la sauce blanche crémeuse :
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50 g de beurre
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50 g de farine
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75 cl de lait
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20 cl de crème liquide entière
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100 g de parmesan râpé ou emmental râpé
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Sel, poivre, muscade
Autres :
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9 à 12 feuilles de lasagnes (selon la taille du plat)
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100 g de fromage râpé pour gratiner (emmental, comté ou mozzarella râpée)
Étapes de la recette :
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Préparation de la garniture au poulet :
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Émincez l’oignon et l’ail.
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Coupez les blancs de poulet en petits morceaux ou en fines lanières.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 à 3 minutes.
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Ajoutez les champignons émincés, puis le poulet. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
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Préparation de la sauce blanche crémeuse (type béchamel améliorée) :
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Faites fondre le beurre dans une casserole.
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Ajoutez la farine d’un coup et mélangez au fouet pour obtenir un roux.
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Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant. Laissez épaissir 5 à 10 min à feu doux.
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Hors du feu, ajoutez la crème liquide, le fromage râpé, salez, poivrez et ajoutez de la muscade. Mélangez bien.
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Montage des lasagnes :
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Dans un plat à gratin, versez une fine couche de sauce blanche.
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Déposez une première couche de feuilles de lasagne.
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Ajoutez une couche de garniture au poulet, puis de la sauce.
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Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
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Terminez par une couche de sauce et parsemez de fromage râpé.
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Cuisson :
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Couvrez le plat de papier aluminium (pour éviter que le fromage ne brûle).
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Enfournez 25 minutes à 180°C.
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Retirez l’aluminium et laissez gratiner 10 à 15 minutes supplémentaires.
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Servez chaud avec une salade verte.
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20 Questions et Réponses sur la Recette
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Q : Quelle viande est utilisée dans cette recette ?
R : Du poulet. -
Q : Quelle est la base de la sauce blanche crémeuse ?
R : Du beurre, de la farine, du lait, de la crème et du fromage. -
Q : Peut-on utiliser des feuilles de lasagnes fraîches ?
R : Oui, elles réduisent le temps de cuisson. -
Q : Quelle épice est recommandée dans la sauce ?
R : La muscade. -
Q : Peut-on remplacer le fromage râpé par un autre ?
R : Oui, comté, mozzarella, parmesan, etc. -
Q : Peut-on ajouter des légumes ?
R : Oui, comme des épinards, courgettes ou poireaux. -
Q : Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
R : Oui, même la veille. Il suffira de le réchauffer. -
Q : Peut-on congeler les lasagnes ?
R : Oui, elles se congèlent très bien. -
Q : Quelle salade accompagnerait bien ce plat ?
R : Une salade verte ou de roquette. -
Q : Peut-on faire la recette sans crème ?
R : Oui, mais elle sera moins onctueuse. -
Q : Faut-il cuire les feuilles de lasagne avant ?
R : Non, sauf indication contraire sur l’emballage. -
Q : Combien de temps faut-il pour cuire le plat au four ?
R : Environ 40 minutes. -
Q : Quelle est la particularité de cette recette par rapport à la lasagne traditionnelle ?
R : Elle utilise du poulet et une sauce blanche au lieu de sauce tomate et bœuf. -
Q : Peut-on utiliser des restes de poulet rôti ?
R : Oui, c’est une excellente option. -
Q : Quel fromage fond le mieux pour gratiner ?
R : L’emmental ou la mozzarella. -
Q : Peut-on faire une version végétarienne ?
R : Oui, en remplaçant le poulet par des légumes. -
Q : Quel type de lait utiliser ?
R : Du lait entier de préférence, pour plus d’onctuosité. -
Q : Est-ce un plat adapté aux enfants ?
R : Oui, très doux et apprécié par les plus jeunes. -
Q : Peut-on réchauffer les restes au micro-ondes ?
R : Oui, en les couvrant légèrement. -
Q : Ce plat est-il compatible avec un régime sans gluten ?
R : Oui, si on utilise des lasagnes sans gluten et une farine adaptée.
Conseils et Astuces de Chef
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Ajoutez du goût : Faites mariner le poulet quelques heures avec un peu de citron, ail et herbes.
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Sauce blanche trop épaisse ? Ajoutez un peu de lait ou de bouillon.
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Lasagnes bien gratinées : Ajoutez une fine couche de chapelure sur le fromage.
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Pour plus de moelleux : Couvrez bien votre plat pendant la première moitié de cuisson.
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Gagnez du temps : Préparez la garniture et la sauce la veille.
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Version encore plus gourmande : Ajoutez un peu de gorgonzola ou de fromage de chèvre dans la sauce.
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Évitez que les lasagnes soient sèches : Ne lésinez pas sur la sauce.
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Pour un côté croustillant et fondant : Terminez la cuisson sous le grill 2-3 minutes.
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Accompagnement malin : Une salade avec une vinaigrette citronnée équilibre bien la richesse du plat.
Conclusion
Les lasagnes fondantes au poulet et sauce blanche crémeuse sont une invitation à la gourmandise et à la douceur. Elles offrent une version plus légère, tout aussi savoureuse, que les lasagnes classiques. Que ce soit pour un repas en famille, entre amis, ou un dîner confort en semaine, ce plat saura séduire tous les palais. Avec un peu de technique et beaucoup d’amour, vous ferez fondre vos convives à coup sûr