Boulettes de Poulet Moelleuses en Sauce Crémeuse au Poivre – Recette Facile et Savoureuse

Boulettes de Poulet Moelleuses en Sauce

Crémeuse au Poivre

Les boulettes de viande sont un plat universel, présent dans presque toutes les cultures culinaires. En France, elles sont souvent synonymes de convivialité et de simplicité. La version au poulet est née de la volonté de proposer une alternative plus légère et digeste aux traditionnelles boulettes de bœuf. Associer ces boulettes à une sauce crémeuse au poivre, c’est marier le moelleux du poulet à la puissance aromatique du poivre, dans une sauce douce et enveloppante inspirée de la cuisine bistrot.

Ce plat, à la fois raffiné et familial, évoque les dimanches en famille, les repas mijotés et les sauces à saucer jusqu’à la dernière goutte. Un vrai régal facile à préparer chez soi.

Recette complète : Boulettes de Poulet Moelleuses en Sauce Crémeuse au Poivre

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes :

• 500 g de blanc de poulet haché

• 1 œuf

• 1 tranche de pain de mie trempée dans un peu de lait

• 1 petit oignon finement haché

• 1 gousse d’ail émincée

• 1 c. à café de moutarde douce

• 1 c. à soupe de persil frais ciselé

• Sel, poivre

Pour la sauce crémeuse au poivre :

• 1 c. à soupe de grains de poivre noir concassés (ou mélange 5 baies)

• 20 cl de crème fraîche entière

• 10 cl de bouillon de volaille

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre

Préparation

1. Préparer les boulettes :

• Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché avec l’œuf, le pain de mie essoré, l’oignon, l’ail, le persil et la moutarde.

• Salez et poivrez à votre goût.

• Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement humidifiées. Réservez au frais 15 minutes.

2. Cuire les boulettes :

• Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faites dorer les boulettes sur toutes les faces (environ 8 à 10 minutes).

• Retirez-les et réservez.

3. Préparer la sauce crémeuse au poivre :

• Dans la même poêle (sans la laver), ajoutez les grains de poivre concassés. Faites-les revenir 30 secondes pour libérer les arômes.

• Ajoutez le bouillon de volaille et laissez réduire de moitié.

• Incorporez la crème et la moutarde. Laissez mijoter doucement 5 minutes.

• Remettez les boulettes dans la sauce et laissez cuire à feu doux encore 5 à 7 minutes pour bien les enrober.

Suggestions d’accompagnement :

• Purée maison, tagliatelles fraîches, riz pilaf ou légumes rôtis.

Questions & Réponses sur la Recette

1. Puis-je utiliser du poulet déjà cuit ?
   Non, le poulet haché cru est essentiel pour former des boulettes moelleuses.

2. Puis-je remplacer la crème fraîche ?
   Oui, par de la crème de soja ou de la crème légère.

3. Comment éviter que les boulettes ne se délitent ?
   Bien presser le pain de mie, ne pas trop humidifier la préparation, et les laisser reposer avant cuisson.

4. Peut-on congeler les boulettes ?
   Oui, avant ou après cuisson.

5. Quel type de poivre utiliser ?
   Le poivre noir ou un mélange 5 baies pour plus d’arômes.

6. La sauce est-elle très piquante ?
   Non, le piquant est adouci par la crème. Dosez selon votre goût.

7. Peut-on ajouter du parmesan dans les boulettes ?
   Oui, 2 c. à soupe pour plus de goût.

8. Combien de temps de cuisson au total ?
   Environ 20-25 minutes.

9. Peut-on cuire les boulettes au four ?
   Oui, à 180°C pendant 20 minutes.

10. Quel bouillon utiliser ?
    Bouillon de volaille maison ou cube reconstitué.

11. Puis-je ajouter des herbes fraîches ?
    Oui, ciboulette, coriandre ou thym se marient bien.

12. Quel vin blanc servir avec ?
    Un Chardonnay ou un Côtes-du-Rhône blanc.

13. La recette convient-elle aux enfants ?
    Oui, elle est douce et gourmande.

14. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
    Oui, elle se conserve 48h au frigo.

15. Peut-on faire cette recette sans moutarde ?
    Oui, mais elle apporte un bon équilibre.

16. Quel accompagnement sans gluten recommandez-vous ?
    Du riz basmati ou une purée de patates douces.

17. Comment rendre la sauce plus onctueuse ?
    Ajoutez un peu de beurre froid en fin de cuisson.

18. Peut-on faire une version au lait de coco ?
    Oui, pour une touche exotique.

19. Quelle est l’origine de cette recette ?
    D’inspiration française contemporaine, avec un clin d’œil bistrot.

20. Peut-on utiliser de la dinde au lieu du poulet ?
    Oui, c’est une excellente alternative.

Conseils et Astuces de Chef

• Bien assaisonner la viande : Goûtez la farce en cuisant un petit morceau à la poêle pour ajuster le sel/poivre.

• Panure légère : Pour des boulettes croustillantes, roulez-les dans un peu de farine avant de les cuire.

• Sauce liée : Si la sauce est trop liquide, liez avec une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.

• Repos au froid : Laisser reposer la farce ou les boulettes formées au frais permet une meilleure tenue.

• Poêle non lavée : Utiliser les sucs de cuisson pour enrichir la sauce.

Conclusion

Les Boulettes de Poulet Moelleuses en Sauce Crémeuse au Poivre sont une ode à la cuisine réconfortante. Savoureuses, tendres et parfumées, elles incarnent la cuisine maison accessible mais pleine de caractère. Idéales pour un repas en famille ou entre amis, elles s’adaptent à tous les goûts et se déclinent à l’envie. Cette recette est un classique moderne à ajouter absolument à votre répertoire culinaire.