Steaks hachés à la sauce aux oignons dorés

Steaks Hachés à la Sauce aux Oignons Dorés – Recette Facile et Savoureuse

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steak haché à la sauce aux oignons dorés

Le steak haché à la sauce aux oignons dorés est un grand classique des cuisines familiales françaises et européennes. Ce plat réconfortant, souvent servi avec une purée de pommes de terre ou des frites, combine la simplicité du steak haché avec la richesse d’une sauce aux oignons lentement caramélisés.

Historiquement, le steak haché s’est popularisé au début du XXe siècle avec l’industrialisation de la viande. Accessible, rapide à cuisiner, il est devenu un incontournable des repas du quotidien. L’ajout de la sauce aux oignons rappelle la cuisine rustique, où l’on tirait le meilleur parti d’ingrédients simples et bon marché. La combinaison de viande juteuse et de sauce sucrée-salée aux oignons fait de cette recette une valeur sûre pour les repas en famille.

Recette complète des Steaks hachés à la sauce aux oignons dorés

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 steaks hachés (environ 120–150 g chacun)

  • 3 gros oignons jaunes

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou de vin blanc)

  • 1 cuillère à soupe de moutarde (optionnel)

  • 20 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

  • 25 cl d’eau ou de bouillon de bœuf

  • Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer les oignons

  • Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.

  • Faire chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen.

  • Ajouter les oignons et les faire revenir doucement pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et fondants. Remuer souvent pour éviter qu’ils ne brûlent.

2. Préparer les steaks

  • Pendant ce temps, saler et poivrer les steaks hachés.

  • Dans une autre poêle, chauffer l’huile restante et saisir les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité. Réserver au chaud.

3. Préparer la sauce

  • Quand les oignons sont dorés, saupoudrer la farine sur les oignons. Bien mélanger.

  • Déglacer avec le vinaigre balsamique (ou le vin blanc). Ajouter l’eau ou le bouillon petit à petit en remuant.

  • Ajouter la moutarde si désiré. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à épaississement.

  • Rectifier l’assaisonnement.

4. Dresser

  • Remettre les steaks dans la poêle avec la sauce pour bien les enrober pendant 2 minutes.

  • Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix.

20 Questions/Réponses sur la recette

  1. Quel type de viande utiliser ?
    – Du bœuf haché à 15 % de matière grasse est idéal.

  2. Puis-je utiliser un autre vinaigre que le balsamique ?
    – Oui, du vinaigre de cidre ou du vin blanc fonctionne bien.

  3. Faut-il utiliser de la farine ?
    – Oui, pour épaissir la sauce.

  4. Puis-je faire la sauce sans moutarde ?
    – Absolument, elle est facultative.

  5. Quel accompagnement recommandes-tu ?
    – Une purée maison, des pommes sautées ou des haricots verts.

  6. Combien de temps se conserve la sauce ?
    – Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

  7. Peut-on congeler ce plat ?
    – Oui, mais les oignons peuvent perdre leur texture.

  8. Quel oignon est le meilleur ?
    – Les oignons jaunes, plus doux et sucrés à la cuisson.

  9. Comment éviter que les oignons brûlent ?
    – Les cuire à feu doux en remuant souvent.

  10. Faut-il couvrir la poêle pendant la cuisson ?
    – Pas nécessaire pour les oignons, sauf en toute fin pour garder au chaud.

  11. Puis-je remplacer le beurre ?
    – Par de l’huile d’olive ou de la margarine.

  12. La sauce peut-elle être mixée ?
    – Oui, pour une texture lisse.

  13. Puis-je utiliser des steaks surgelés ?
    – Oui, mais bien les décongeler avant.

  14. Comment rendre les steaks plus juteux ?
    – Les saisir rapidement et ne pas trop les cuire.

  15. La recette est-elle adaptée aux enfants ?
    – Oui, elle plaît généralement à tous.

  16. Puis-je préparer les oignons à l’avance ?
    – Oui, jusqu’à 2 jours à l’avance.

  17. Puis-je ajouter des herbes ?
    – Du thym ou du persil frais conviennent très bien.

  18. La sauce peut-elle accompagner autre chose ?
    – Oui, elle va très bien avec du poulet ou du riz.

  19. Est-ce un plat économique ?
    – Oui, très abordable et nourrissant.

  20. Quel vin servir avec ?
    – Un rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais.

Conseils et astuces de chef

  • Cuisson douce des oignons : prenez le temps de bien caraméliser les oignons à feu doux. C’est la clé du goût.

  • Déglacer intelligemment : pour une touche sucrée-salée équilibrée, préférez le vinaigre balsamique ou ajoutez une pointe de sucre si vous utilisez du vin.

  • Personnalisez votre sauce : incorporez une touche de crème fraîche pour une version plus onctueuse.

  • Pour un steak extra-juteux : formez les steaks juste avant cuisson sans trop les tasser, cela les rendra plus tendres.

  • Accompagnement malin : si vous servez des frites, utilisez la sauce comme dip, succès garanti.

Conclusion

Le steak haché à la sauce aux oignons dorés incarne la cuisine familiale par excellence : simple, savoureuse et toujours réconfortante. C’est le type de plat qui traverse les générations sans prendre une ride. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas convivial le week-end, cette recette se distingue par sa chaleur et sa générosité. Grâce à quelques astuces, elle peut même prendre des airs de plat de bistrot. Un vrai classique à garder dans son carnet de recettes.

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