Escalope de Poulet à la Mozzarella : Recette Italienne Facile et Gourmande

Escalope de Poulet à la Mozzarella

L’Escalope de Poulet à la Mozzarella est un plat savoureux et convivial qui allie la tendreté du poulet à la douceur fondante de la mozzarella. Facile à réaliser et toujours apprécié, ce plat séduit par sa simplicité et sa richesse en goût. C’est une excellente option pour un dîner rapide mais raffiné, à accompagner de légumes grillés, de pâtes ou d’une salade fraîche.

L’escalope de poulet, tout comme son équivalent au veau, est une préparation très populaire en Europe, en particulier en Italie, où l’on retrouve des plats comme la « Saltimbocca » ou la « Scaloppina ». L’ajout de mozzarella dans les plats d’escalopes est typiquement italien, inspiré de recettes comme la « Pollo alla Caprese » (poulet à la mode caprese, avec mozzarella, tomates et basilic). Ce plat incarne le mariage parfait entre la tradition méditerranéenne et la cuisine moderne, souvent agrémenté de tomates et de basilic pour rappeler la fameuse salade Caprese.

Recette complète de l’Escalope de Poulet à la Mozzarella

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 escalopes de poulet fines

• 2 boules de mozzarella

• 3 tomates mûres (ou tomates cerises)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café d’origan séché

• Quelques feuilles de basilic frais

• Sel et poivre du moulin

• (Facultatif) 1 gousse d’ail hachée

• (Facultatif) 1 filet de vinaigre balsamique

 Préparation :

1. Préparer les ingrédients :

   • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

   • Coupez les boules de mozzarella en tranches.

   • Lavez et coupez les tomates en rondelles ou en petits morceaux.

   • Hachez l’ail si vous l’utilisez.

2. Cuire les escalopes :

   • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

   • Faites revenir les escalopes de poulet à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez et poivrez.

3. Montage :

   • Disposez les escalopes dans un plat allant au four.

   • Répartissez les tomates dessus, ajoutez un peu d’ail haché (facultatif), puis les tranches de mozzarella.

   • Saupoudrez d’origan.

4. Gratiner au four :

   • Enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps que la mozzarella fonde et gratine légèrement.

5. Finition :

   • À la sortie du four, parsemez de feuilles de basilic frais.

   • Arrosez d’un filet de vinaigre balsamique si vous le souhaitez.

20 Questions / Réponses sur l’Escalope de Poulet à la Mozzarella

1. Quelle partie du poulet utiliser ?
   Les escalopes de blanc de poulet.

2. Peut-on utiliser du fromage râpé à la place de la mozzarella ?
   Oui, mais la mozzarella apporte une texture fondante unique.

3. Doit-on précuire les escalopes avant le four ?
   Oui, pour qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

4. Peut-on ajouter du jambon cru ?
   Oui, type jambon de Parme pour une touche italienne.

5. Quel accompagnement choisir ?
   Pâtes, riz, légumes grillés ou salade.

6. Peut-on utiliser des tomates cerises ?
   Oui, elles sont idéales pour une note sucrée et acidulée.

7. Quelle est l’origine de cette recette ?
   Inspirée de la cuisine italienne, notamment Caprese.

8. Combien de temps au four ?
   10 à 15 minutes à 180°C.

9. Doit-on couvrir le plat au four ?
   Non, pour que le fromage gratine bien.

10. La mozzarella doit-elle être égouttée ?
    Oui, pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau.

11. Peut-on remplacer la mozzarella par de la burrata ?
    Possible, mais la burrata est plus crémeuse.

12. Peut-on cuire uniquement au four ?
    Oui, mais la viande sera moins dorée.

13. Quel vin servir avec ce plat ?
    Un vin blanc sec italien (Pinot Grigio) ou rosé.

14. Peut-on congeler ce plat ?
    Mieux vaut le déguster frais, la mozzarella supporte mal la congélation.

15. Quel type de plat utiliser ?
    Un plat allant au four, en céramique ou en verre.

16. Comment éviter que le poulet ne soit sec ?
    Ne pas trop le cuire à la poêle ni au four.

17. Peut-on mariner les escalopes ?
    Oui, dans un mélange citron-huile-herbes pour plus de saveur.

18. Est-ce une recette adaptée aux enfants ?
    Oui, elle est douce et fondante, très appréciée.

19. Combien de calories environ ?
    Environ 350 à 400 kcal par portion selon les ingrédients.

20. Peut-on ajouter une sauce ?
    Oui, un coulis de tomate maison ou un filet de pesto peut sublimer le plat.

Conseils et Astuces de Chef

• Astuce mozzarella : Égouttez-la bien, voire pressez-la doucement dans un torchon propre pour éviter qu’elle ne détrempe le plat.

• Dorure parfaite : Passez le plat sous le gril 2 minutes à la fin pour une surface bien gratinée.

• Poulet tendre : Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson avant de servir.

• Saveur relevée : Frottez la poêle avec un peu de romarin ou de thym avant de cuire les escalopes.

• Ajout croquant : Parsemez de pignons grillés ou de chapelure croustillante avant d’enfourner.

 Conclusion

L’Escalope de Poulet à la Mozzarella est un plat qui incarne la simplicité et l’élégance de la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer, rapide et savoureux, il plaît autant aux petits qu’aux grands. Son alliance entre viande tendre, fromage fondant et tomates fraîches en fait une recette idéale pour un repas équilibré et gourmand. Essayez-la une fois, et elle deviendra sûrement un classique dans votre cuisine !