Carrés Crousti-Fondants Framboises & Amandes
Les Carrés Crousti-Fondants Framboises & Amandes sont une délicieuse pâtisserie alliant la douceur fruitée de la framboise et le croquant de l’amande, créant un équilibre parfait entre texture fondante et croquante. Cette recette est particulièrement appréciée pour son aspect pratique, car elle se prépare sous forme de carrés ou de barres, faciles à découper et à partager. Les fruits rouges, notamment la framboise, apportent une touche de fraîcheur et de couleur, tandis que les amandes offrent un goût légèrement sucré et une texture agréable.
Historiquement, ces carrés s’inspirent de recettes anglo-saxonnes, où les « bars » sucrés, comme les brownies ou les blondies, sont très populaires. Les fruits de saison, comme les framboises, sont intégrés pour ajouter une dimension naturelle et acidulée. Cette recette est une variation moderne qui met en valeur des ingrédients locaux et de saison, tout en étant un vrai délice pour les amateurs de pâtisserie fruitée.
voici la Recette Complète
Ingrédients :
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150 g de framboises fraîches ou surgelées
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150 g de farine
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100 g de sucre en poudre
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50 g de poudre d’amandes
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100 g de beurre doux (fondu)
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2 œufs
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1 cuillère à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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50 g d’amandes effilées
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1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la finition, facultatif)
Instructions :
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Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et recouvrez un moule carré (environ 20×20 cm) de papier sulfurisé. -
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel. Réservez. -
Mélange des œufs et du sucre :
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez bien. -
Incorporation des ingrédients secs :
Ajoutez progressivement le mélange de farine et d’amandes aux œufs battus. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. -
Ajout des framboises :
Incorporez délicatement les framboises à la pâte, en veillant à ne pas trop les écraser pour conserver des morceaux de fruit. -
Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Saupoudrez les amandes effilées sur le dessus. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre. -
Finition :
Laissez refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de démouler et de découper en carrés. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez.
20 Questions et Réponses sur la recette
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Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais veillez à les décongeler et à les égoutter pour éviter d’ajouter trop de liquide. -
Puis-je remplacer la poudre d’amandes par de la farine ?
La poudre d’amandes apporte une texture particulière, mais vous pouvez la remplacer par de la farine pour une version plus légère, bien que cela change légèrement le goût et la texture. -
Comment conserver les carrés Crousti-Fondants ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pour les garder plus longtemps. -
Puis-je ajouter d’autres fruits à cette recette ?
Oui, vous pouvez essayer des framboises mélangées à des myrtilles, des mûres ou des fraises pour varier les saveurs. -
Est-il possible de faire cette recette sans beurre ?
Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou du yaourt nature pour une version plus légère. -
Faut-il tamiser la farine ?
Tamiser la farine permet d’éviter les grumeaux et de rendre la pâte plus légère, mais ce n’est pas indispensable dans cette recette. -
Peut-on utiliser des amandes entières au lieu des effilées ?
Oui, vous pouvez hacher des amandes entières et les utiliser, cela ajoutera un croquant supplémentaire. -
Combien de calories dans un carré ?
Chaque carré contient environ 150 à 200 calories, selon la taille et les ingrédients spécifiques utilisés. -
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par de la farine sans gluten, vous pouvez rendre la recette sans gluten. -
Est-il nécessaire de mettre du sucre glace ?
Le sucre glace est facultatif, il sert principalement pour la décoration et la finition. -
Puis-je doubler la recette pour un plus grand moule ?
Oui, vous pouvez doubler la recette et utiliser un moule plus grand, en ajustant légèrement le temps de cuisson. -
Faut-il vraiment utiliser du papier sulfurisé dans le moule ?
Utiliser du papier sulfurisé facilite le démoulage et empêche que la pâte ne colle au moule. -
Comment savoir si les carrés sont cuits ?
Insérez un cure-dent au centre des carrés, s’il en ressort propre, ils sont prêts. -
Peut-on ajouter du chocolat dans la recette ?
Oui, des pépites de chocolat ou du chocolat fondu peuvent être ajoutés pour un goût encore plus gourmand. -
Cette recette est-elle adaptée aux végétariens ?
Oui, cette recette est végétarienne, car elle ne contient pas de produits d’origine animale autres que les œufs. -
Combien de portions cette recette donne-t-elle ?
Cette recette donne environ 16 carrés, selon la taille de découpe. -
Peut-on congeler ces carrés ?
Oui, vous pouvez congeler les carrés une fois refroidis. Il suffit de les envelopper hermétiquement. -
Faut-il battre les œufs à la main ou au fouet électrique ?
Vous pouvez battre les œufs à la main, mais un fouet électrique permettra de rendre la préparation plus aérienne. -
Quel est le rôle de la poudre d’amandes ?
La poudre d’amandes apporte de la texture et un goût plus riche et moelleux à la pâte. -
Les carrés peuvent-ils être servis au petit-déjeuner ?
Oui, ces carrés peuvent parfaitement être dégustés au petit-déjeuner avec une boisson chaude.
Conseils et Astuces de Chef :
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Utilisation des amandes :
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez griller légèrement les amandes effilées avant de les ajouter sur le dessus des carrés. -
Mélange des fruits :
Si vous souhaitez un goût plus sucré, vous pouvez mélanger les framboises avec un peu de sucre avant de les ajouter à la pâte. -
Pour une texture plus fondante :
Ajoutez un peu de crème fraîche ou de yaourt nature à la pâte pour obtenir une texture encore plus fondante. -
Astuces de cuisson :
Surveillez bien la cuisson. Les carrés doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant moelleux à l’intérieur. -
Varier les fruits :
N’hésitez pas à remplacer les framboises par d’autres fruits rouges de saison pour ajuster la recette aux produits disponibles.
Conclusion :
Les Carrés Crousti-Fondants Framboises & Amandes sont une recette parfaite pour allier gourmandise et légèreté. Faciles à préparer, ces carrés sont une excellente option pour un goûter ou une occasion spéciale, tout en étant une belle manière d’utiliser des fruits frais et de saison. Leur texture fondante à l’intérieur et croquante à l’extérieur, associée à la douceur des amandes, ravira les amateurs de pâtisseries fruitées. Testez cette recette et adaptez-la selon vos goûts pour encore plus de plaisir !